Gefüllte Geburtstagstorte Überraschung

Wer liebt eine Überraschung nicht, besonders wenn es sich um eine mit feuchten, flauschigen Keto-Cupcakes mit einem überraschenden Erdbeersirup-Zentrum und Keto-Rosa-Zuckerguss handelt? Aus Das DIRTY, LAZY, KETO 5-Zutaten-Kochbuch, dieses Keto-Cupcake-Rezept ist ein einfacher, lustiger Leckerbissen, der die Mühe wert ist. Für beste Ergebnisse empfehlen wir, zuerst alle Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen. Außerdem hast du extra Erdbeersirup (O Netto-Kohlenhydrate, 3 Kalorien pro Esslöffel!), was großartig ist, weil es auf Keto-Pfannkuchen fantastisch ist! Hinweis: Dieses Rezept verlangt nach „Erdbeersirup des zweiten Platzes“ (Rezept unten), das Sie im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren oder beim Backen zubereiten können! Wenn Sie nicht die gewünschte rosa Zuckergussfarbe aus dem Sirup bekommen, fügen Sie einfach einen Tropfen rosa oder rote Lebensmittelfarbe hinzu.
[Angepasst von Das DIRTY, LAZY, KETO 5-Zutaten-Kochbuch von Stephanie Laska und William Laska. Fotografien von James Stefiuk. Copyright © 2021 von Stephanie Laska und William Laska.]
Aufschläge 10 One Serving: 1 cupcake

Zutatenliste

FÜR DIE CUPCAKES

  • 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 4 oz Vollfetter Frischkäse, erweicht
  • 1/2 Tasse 0g Netto-Kohlenhydrate Süßstoff
  • 1/2 tsp reiner Vanilleextrakt
  • 2 Große Eier
  • 1/2 Esslöffel Backpulver
  • 1/4 tsp Salz-
  • Tassen superfeines blanchiertes Mandelmehl

FÜR DAS ROSA FROSTING

ERDBEER-FÜLLUNG

  • 5 Esslöffel Zweitplatzierter Erdbeersirup (siehe unten)
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Anleitungen

  • Den Ofen auf 375°F vorheizen. Eine Muffinform mit zehn Muffinförmchen auslegen.
  • Machen Sie die Cupcakes: In einer mittelgroßen Rührschüssel Butter, Frischkäse, Süßstoff, Vanille und Eier vermischen. Mit einem Mixer schlagen, bis der Teig glatt ist.
  • Backpulver und Salz dazugeben. Nochmals mischen, dabei oft an den Seiten der Schüssel kratzen.
  • Fügen Sie das Mandelmehl hinzu und mischen Sie weiter, bis sich alles gut vermischt hat. Den Cupcake-Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten zehn Förmchen verteilen.
  • 15 bis 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte trocken ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Cupcakes aus der Pfanne nehmen.
  • Als nächstes den rosa Zuckerguss herstellen: In einer kleinen Schüssel alle Zuckergusszutaten außer dem Runner-Up Strawberry Sirup vermischen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie den Runner-Up Strawberry Syrup nach und nach hinzu, bis Sie einen attraktiven Rosaton erreichen.
  • Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um eine Kuchensäule von der oberen Mitte jedes Cupcakes zu entfernen, die 3⁄4" breit × 1" tief ist (bewahren Sie die ausgeschnittenen Stücke auf). Füllen Sie jedes Cupcake-Loch mit gleichmäßigen Mengen Erdbeerfüllung, etwa 1 Teelöffel pro Cupcake, und verschließen Sie dann die Löcher mit dem entfernten Kuchen.
  • Das rosa Zuckerguss in einen Spritzbeutel (oder Ziploc-Beutel mit Eckschnitt) geben und gleichmäßig auf den Cupcakes verteilen.
  • Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

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Zweitplatzierter Erdbeersirup

Das DIRTY, LAZY, KETO 5-Zutaten-Kochbuch Autorin Stephanie Laska sagt: „Wenn Sie schon einmal im IHOP gegessen haben, kennen Sie die verschiedenen Pfannkuchensirupe, die auf jedem Tisch stehen. Bevor ich 140 Pfund abnahm, war ich ein Experte darin, die verschiedenen Geschmacksrichtungen zu probieren. Butterscotch schmeckte eine Stufe unter Blaubeere, dachte ich, aber Erdbeere? Erdbeerpfannkuchensirup war ein knapper Zweitplatzierter zum traditionellen Ahorn. Wenn ich jetzt IHOP besuche, bitte ich die Kellner, mir den zuckerfreien Pfannkuchensirup zu bringen (den gibt es wirklich!). Es ist üblich, dass Restaurants zuckerfreien Ahornsirup auf Lager haben, aber sie führen fast nie zuckerfreien Erdbeersirup. Um einen zuckerfreien fruchtigen Sirup zu genießen, müssen Sie dieses klassische Rezept schnell zu Hause zubereiten.
Wenn Sie keinen flüssigen Süßstoff zur Hand haben, können Sie stattdessen 1⁄4 Tasse körnigen 0 g Netto-Kohlenhydrat-Süßstoff ersetzen (beachten Sie jedoch, dass die Textur des Sirups beim Abkühlen etwas kristallisieren kann). Bei solchen Rezepten, bei denen ich immer nur eine kleine Portion verwende, friere ich Reste in einer Eiswürfelschale ein (1 Esslöffel pro Portion). Dann lagere ich die losen Würfel in einem Ziploc-Beutel in Tiefkühlqualität und erhitze einen Würfel nach dem anderen (nach Bedarf).“
Aufschläge 12 Eine Portion: 1 EL

Zutatenliste

  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 tsp 0g Netto-Kohlenhydrate flüssiger Süßstoff
  • 1/4 tsp Xanthangummi
  • 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene gefrorene Erdbeeren
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Anleitungen

  • In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Wasser, Süßstoff und Xanthangummi vermischen und 5 Minuten lang ununterbrochen verquirlen. Fast zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um zu köcheln.
  • Erdbeeren dazugeben und weitere 5 Minuten weiterrühren, bis die Frucht einkocht und der Sirup eindickt.
  • Vom Herd nehmen und genug abkühlen lassen, um es zu handhaben. Warm servieren.

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