Der Star dieses beliebten thailändischen Streetfoods sind Garnelen, aber die begleitenden Aromen, das kohlenhydratarme Gemüse und die köstlich duftende Soße bringen es auf die nächste Stufe. Der Austausch von Shirataki-Nudeln gegen die üblichen kohlenhydratreichen Nudeln ergibt ein hervorragendes Keto-Abendessen oder eine Beilage. Als Abwechslung können Sie die Nudeln durch Zoodles oder geriebenen Kohl ersetzen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Makros neu berechnen, wenn Sie Änderungen vornehmen.
Zutaten Liste
- 14 oz Shirataki-Konjak-Nudeln im Fettuccine-Stil (wie die Marke Miracle Noodle)
- 1 lb große Garnelen, geschält, entdarmt, abgespült und abgetropft
- ~ Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Tropfen flüssiger Mönchsfruchtextrakt (optional)
- 1½ Esslöffel Fischsoße
- 2 Esslöffel Kokos-Aminos
- ~ Saft von 1 Limette
- 2 Teelöffel zuckerfreie Erdnussbutter
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse geschnittener roter Pfeffer
- 3 große Eier, leicht geschlagen
- 1 oz Mungosprossen
- 2 Esslöffel zerrissene frische Korianderblätter
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse gesalzene, geröstete Erdnüsse, gehackt
- 1 Limette, geviertelt, optional
Anweisungen
- Bereiten Sie die Nudeln vor: Füllen Sie einen mittelgroßen Topf zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Lassen Sie die verpackten Nudeln in einem Sieb abtropfen, spülen Sie sie 1 Minute lang unter fließendem kaltem Wasser ab und kochen Sie die Nudeln dann 2 Minuten lang. Lassen Sie die Nudeln abtropfen, geben Sie sie wieder in den Topf und trocknen Sie sie bei mittlerer Hitze und häufigem Schütteln 3 bis 5 Minuten lang. Beiseite legen.
- Die Garnelen mit einem sauberen Papiertuch trockentupfen. Großzügig mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel Kokosnuss-Aminosäuren, Fischsauce, Mönchsfruchtextrakt, Limettensaft und Erdnussbutter vermischen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Sesamöl und die Hälfte des Kokosöls erhitzen. Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Auf einen Teller geben.
- Das restliche Kokosöl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, braten Sie ihn 1 Minute lang an, fügen Sie dann die rote Paprika hinzu und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten lang.
- Die geschlagenen Eier dazugeben und unter Rühren weiterkochen, bis die Rühreier weich sind.
- Den Inhalt der Schüssel hinzufügen. Umrühren, bis die Soße gleichmäßig bedeckt ist, dann ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße reduziert und etwas dicker wird. Fügen Sie die vorbereiteten Garnelen und Nudeln sowie die Sprossen hinzu, vermengen Sie alles und lassen Sie es weitere 2 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander, Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Limettenschnitzen garnieren und servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Ich habe viele Keto-Garnelenrezepte gemacht, darunter auch viele Pad Thai. Dieses hier ist mit Abstand das Beste. Ich war überwältigt, wie „realistisch“ es schmeckte. Nicht nur eine großartige Keto-Version, sondern auch ein großartiges Pad Thai für sich. Mein Freund und ich sind große Pad-Thai-Fans und er, der nicht immer Keto oder Low Carb macht, hat es auch geliebt!
Danke für das Teilen! Uns gefällt es auf jeden Fall auch.
Ich habe das jetzt schon zweimal gemacht. Mit der drei- bis vierfachen Menge Erdnussbutter ist es deutlich besser. Beim zweiten Mal habe ich noch mehr von allen aromatischen Zutaten hinzugefügt. Ungefähr eine Tasse Paprika, sechs Frühlingszwiebeln, mehr Knoblauch usw. Ich habe auch dünn geschnittene, quer zur Faser geschnittene Hähnchenbrust angebraten. Wenn es sich um die Marke Smart Chicken handelt, müssen Sie das Hähnchen separat kochen, da es so viel Wasser enthält, dass die gesamte Farbe aus den Paprikaschoten verkocht und das Garen ewig dauert. Wer will schon mit Wasser gespritztes Fleisch kaufen, wenn er pro Pfund bezahlt? Ich habe die Garnelen zuletzt hinzugefügt. Garnelen brauchen nur 3–4 Minuten zum Garen. Danach können sie gummiartig werden. Wir waren uns alle einig, dass die zweite Version mit mehr Gemüse besser war und dass die spaghettigroßen Nudeln besser waren als die Fettuccine.
Danke, Alita. Wir lieben es, wenn unsere Follower ein Rezept nach ihren Wünschen anpassen.
Ich wusste nicht, dass SMART Chicken Wasser injiziert wurde! Für ein Produkt, für das wir pro Pfund abgerechnet werden, ist das völlig schief!
Ich werde diese Marke nicht noch einmal kaufen! Danke Alita.
Ich bin kein großer Fan von Garnelen, wollte aber etwas Neues ausprobieren. Dieses Rezept hat mich NICHT enttäuscht! Ich habe es absolut geliebt! Die Aromen waren so gut. Ich werde das ausschließlich für die Gesellschaft machen. Ihr habt die besten Rezepte!
Ach, scheiße. Das wissen wir sehr zu schätzen. Probieren Sie einige unserer anderen Garnelenrezepte. Sie sind auch fantastisch 🙂
Mein neues Lieblingsrezept! Die Aromen sind erstaunlich. Ich habe rohe Garnelen von Trader Joe's verwendet, geschält und entdarmt. Super erschwinglich. Als es aufgetaut war, habe ich die Enden abgeschnitten. Ich habe auch die Fettuccine-Shiritake-Nudeln von Thrive Market verwendet. Sie müssen sie nicht einmal im Voraus kochen. Lassen Sie sie einfach abtropfen (ich schneide sie mit einer Schere in zwei Hälften) und werfen Sie sie am Ende zum Erwärmen hinein. Das Rezept ist nicht schwer, aber es gibt eine Reihe von Schritten. Es lohnt sich auf jeden Fall!
Ich möchte es versuchen, aber ich verstehe die Anweisungen zur Zubereitung der Nudeln nicht ganz und möchte das nicht vermasseln. Kann jemand, der das erfolgreich gemacht hat, es bitte erklären?
Um die Zubereitung der Nudeln zu vereinfachen, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie dann in eine Schüssel und erhitzen Sie sie bei Bedarf 1 Minute lang oder länger in der Mikrowelle.
Das war einfach und wirklich lecker. Ich schlage vor, die Garnelen separat zu kochen und dann hinzuzufügen.
Und hübsch auf dem Teller, oder?
Habe es gerade fertig gemacht. Die Leute geben gerne „Profi-Tipps“ für Dinge wie Rezepte, aber ich denke, die Tipps, die ich gleich geben werde, sind genau das Gegenteil eines Profi-Tipps, lol. Ich habe einige Fehler gemacht, die dieses Gericht ruiniert haben, deshalb schreibe ich dies in der Hoffnung, dass ich jemand anderen vor ähnlichen Fehlern bewahren kann.
Bevor Sie etwas tun, würde ich sagen: Messen Sie zunächst Ihre Kokosnuss-Aminosäuren, Fischsauce, Mönchsfruchtextrakt (oder welches Süßungsmittel Sie auch immer verwenden), Limettensaft und Erdnussbutter ab, geben Sie alles zusammen in eine Schüssel, vermischen Sie es und Halten Sie es einsatzbereit, wenn es an der Zeit ist, diese Elemente hinzuzufügen. Der Grund dafür ist, dass der Schritt davor darin besteht, die Eier in die Pfanne zu geben, und Sie möchten diese Zutaten nicht suchen und abmessen, während die Eier immer mehr gekocht werden – selbst wenn Sie (wie ich) ) hatten sie bereits in ihren Flaschen/Gläsern auf der Arbeitsplatte. Da ich diesen Schritt des Findens/Abmessens/Hinzufügens zu schnell durchging, übersah ich eine Zutat und fügte zweimal eine weitere hinzu. Igitt.
Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, achten Sie außerdem darauf, diese nach dem Auftauen trocken zu tupfen. Auf diese Weise kann die Flüssigkeit, die beim Kochen austritt, in der Pfanne belassen werden, um der Soße mehr Volumen zu verleihen. Ich habe meine gefrorenen Garnelen kurz vor dem Kochen aufgetaut und sie hatten noch ein wenig loses Eis darauf. Ich habe sie nicht abgetastet. Dies führte dazu, dass sich nach dem Kochen viel Flüssigkeit in der Pfanne befand und ich nicht wusste, was ich damit anfangen sollte. Am Ende habe ich es weggeworfen, was definitiv die falsche Wahl war. Sie benötigen etwas Flüssigkeit darin, da diese am Ende die Grundlage für die „Sauce“ bildet.
Ich werde dem Rezept fünf Sterne geben, auch wenn mir nie ein richtig zubereitetes Gericht gelungen ist – ich möchte den Hersteller dieses Gerichts nicht wegen meiner Fehler bestrafen, sondern wollte auch diesen Beitrag für den Fall geben, dass es dazu kommt hilft jemand anderem auf der ganzen Linie.
Ich werde es noch einmal versuchen 😐
Das ist ein hervorragendes Feedback zur Soße, Mark. Wir haben das obige Rezept basierend auf Ihren Kommentaren überarbeitet.
Köstlich! Ich hatte schon lange Lust auf Pad Thai und das war genau das Richtige. Ich habe Zitrone anstelle von Limette verwendet (weil ich diese hatte) und 2 Päckchen Stevia/Monkfruit anstelle der flüssigen Tropfen. Ich werde das wieder machen. Danke schön!