Wer sagt, dass man bei einer Keto-Diät kein Dessertbrot essen darf? Dieses gesunde Brot bietet klassische Aromen für die Küche, eine leichte und lockere Textur und einen köstlichen, leicht süßen Bananengeschmack, ohne den hohen Kohlenhydratgehalt! Lassen Sie sich nicht von der umfangreichen Zutatenliste abschrecken; Die meisten Artikel befinden sich wahrscheinlich in Ihrem Vorrat und müssen vor dem Backen nur in einer Schüssel vermischt werden. Probieren Sie ein Stück dieses saftigen und leckeren Keto-Bananenbrotes, geröstet oder mit Butter bestrichen, und berechnen Sie die Makros entsprechend neu. Sie mögen keine Walnüsse? Überspringen Sie sie und berechnen Sie die Makros neu.
Keto-Bananenbrot
Ausrüstung:
- 1 (8½ x 4½ Zoll) Kastenform
Zutaten Liste
- 8 Esslöffel Butter, zerlassen
- 5 Esslöffel Kokosmehl, geteilt
- 1½ Tasse feines Mandelmehl
- 1/3 Tasse goldene Leinsamen, fein gemahlen
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Xanthangummi
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
- 3/4 Teelöffel Meersalz
- 4 Eiermixtur
- 2/3 Tasse granulierter Allulose-Süßstoff (wie RxSugar) oder granulierter Süßstoff auf Erythrit-Basis (wie Swerve)
- 1 Esslöffel Bananenextrakt
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1½ Teelöffel Apfelessig
- 1/3 Tasse Vollfett-Sauerrahm
- 1 Tasse Walnüsse, grob gehackt, geteilt
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anleitungen
- Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Fetten Sie die Kastenform mit 2 Teelöffeln Butter ein, bestäuben Sie die Form dann mit 2 Teelöffeln Kokosmehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl aus.
- Die restliche Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis es goldbraun ist und nussig duftet. Die gebräunte Butter zum Abkühlen beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel das restliche Kokosmehl, Mandelmehl, gemahlene Leinsamen, Backpulver, Xanthangummi, Zimt, Muskatnuss und Salz verrühren. Beiseite legen.
- In einer anderen großen Schüssel die Eier und das Süßungsmittel vermischen und mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 Minuten lang schaumig schlagen und eine hellere Farbe haben. Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf eine niedrige Stufe und geben Sie die Bananen- und Vanilleextrakte, den Apfelessig und die gebräunte Butter hinzu.
- Die Mehlmischung in drei Teilen zur Eiermischung geben, abwechselnd mit Sauerrahm, beginnend und abschließend mit Mehl. Mischen, bis ein vollständig eingearbeiteter, dicker Teig entsteht, 2 bis 3 Minuten. Die Hälfte der Walnüsse unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. Tauchen Sie einen Löffel in Wasser und glätten Sie den Teig dann mit der Rückseite des nassen Löffels. Streuen Sie die restlichen Walnüsse darüber und backen Sie das Brot dann 50 bis 55 Minuten lang, bis die Oberfläche tiefgolden ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte des Laibs gesteckt wird, sauber herauskommt. Überprüfen Sie nach 30 Minuten Backzeit das Brot. Wenn Sie tiefe goldbraune Bereiche auf der Kruste und den Walnüssen sehen, decken Sie die Kastenform für den Rest des Backens vorsichtig mit Aluminiumfolie ab. In der Pfanne auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen.
- Nehmen Sie das Brot vorsichtig aus der Form und lassen Sie es vor dem Schneiden 50 bis 60 Minuten lang auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Aufschlag.
Empfohlene Rezepte
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Kann ich Kokoscreme anstelle von Sauerrahm und Ghee anstelle von Butter verwenden?
Ja, Sie können die Zutaten gerne austauschen, um das Rezept milchfrei zu halten. Danke für Ihre Frage!
Wow. Das kommt auf die Hitliste. Mein Mann war begeistert: „Das schmeckt nicht mal nach Keto.“
Was kann ich anstelle der goldenen Leinsamen verwenden?
Ich hoffe auch zu wissen, was ich anstelle von Flachs verwenden kann, danke
Hallo Brenda, Keto-freundliche Alternativen zu Leinsamen sind gemahlene Chiasamen, Flohsamenpulver oder Hanfherzen. Allerdings können Konsistenz und Geschmack etwas anders sein.
Gibt es Hoffnung, ein Rezept zu haben, das nur Kokosmehl und kein Mandelmehl verwendet? Anerkennen !!
Hallo Sharon, vielen Dank, dass du dich gemeldet hast! Reines Kokosmehl kann die Konsistenz des Brotes verändern. Wir laden Sie jedoch ein, zu experimentieren und uns Ihre Meinung mitzuteilen!
Sie können Mandelmehl durch Hafermehl ersetzen oder die Mischung halbieren. Ich weiß, dass sich dadurch die Kohlenhydrattabelle etwas ändert, aber Hafermehl enthält langsame Kohlenhydrate, also ist es nicht so schlimm.
Lecker! So gut, dass diejenigen, die es probierten, nicht glauben konnten, dass es sich um eine Keto-„Diät“ ohne Bananen, Weizen oder normales Zuckerbananenbrot handelte. Beim zweiten Mal habe ich den Resipe verdoppelt und Anpassungen vorgenommen.
Ich habe 3 TL gemacht. statt 2 EL Backpulver
Für die 1/3 c-Messungen habe ich das 1/3 c zweimal verwendet
und zeltete die Formen in 20 Minuten und
weitere 20 Minuten gekocht
Es ist so schwer, ein gutes Keto-Frühstücksgebäck oder -brot zu finden, aber dieses hier ist in Geschmack und Konsistenz definitiv dem Anlass gewachsen. Gib noch ein wenig Weidebutter darauf und schon bist du im Himmel 😇
Das ist ein erstaunliches Rezept. Ich habe es hundertmal verwendet und schalte es ständig um.
Ich fügte etwas Kokospulver hinzu und nahm etwas Mandelmehl heraus, fügte Kaffee- oder Schokoladenessenz sowie Vanilleessenz hinzu, teilte den Kuchen in der Mitte auf und füllte ihn mit Schokoladenglasur aus Swerve- und Kokospulver.
Ich habe Walnüsse und Preiselbeeren hinzugefügt und Orangenessenz mit der Vanille verwendet, um einen wunderschönen Preiselbeer-Walnuss-Kuchen zu backen.
Ich habe es mit Zitronenessenz gemacht und mit Zitronenglasur und gehobelten Mandeln und dünnen Zitronenscheiben garniert …
Die Möglichkeiten sind endlos. Das Rezept ist sehr verzeihend, wenn man nur seinen gesunden Menschenverstand nutzt.
Es ist nicht billig in der Herstellung (wie mein altes Zucchinibrot mit Weizenmehl), aber es ist viel gesünder und ein echter Genuss. Vielen Dank.
Wow! Wir sind so beeindruckt von Ihrer Kreativität. Weiter so.
Dieses Rezept ist fantastisch, der Geschmack ist göttlich und befriedigt voll und ganz mein Verlangen nach einem Nachtisch.
Dieses Bananenbrot ist unglaublich! Es war besser als jedes andere Keto-Brotrezept, das ich probiert habe. Es wird nicht flach.
Anstelle von Walnüssen habe ich Pekannüsse verwendet. Das nächste Mal werde ich etwas mehr Bananenextrakt verwenden. Ich liebe es!
Das ist so gut! Habe Muffins anstelle eines Laibs gemacht. Ich habe viele Male versucht, „Brot“ zu backen, und wurde immer enttäuscht. Das ist jedes Mal, wenn ich es gemacht habe, perfekt geworden. Liebe es!
Wie lange backen Sie die Muffins?
Beim ersten Mal hat es super geklappt und ich werde es bestimmt noch einmal machen. Dies ist das erste Mal, dass ich backe. Wie schön, in dieser Zeit meines Lebens etwas Neues zu entdecken.
Ich liebe die Rezepte. Sehr lecker