Eingebettet in eine feste Mandel-Kokos-Kruste bietet dieser verführerische, einfach zuzubereitende Kuchen eine köstliche No-Bake-Creme-Käse-Kokosnuss-Füllung, Schlagsahne und geröstete Kokosnuss-Toppings. Reste können fünf Tage lang gekühlt werden. Hinweis: Für dieses Rezept ist ein vorgefertigter Keto-Tortenboden erforderlich (Rezept unten). Machen Sie ihn also, bevor Sie mit diesem Rezept beginnen, oder ersetzen Sie ihn durch Ihren bevorzugten Keto-Tortenboden.
Keto-Kokos-Sahne-Torte
Zutaten Liste
- 4 Esslöffel (1/4 Tasse) Butter, weich
- 8 oz Frischkäse, weich
- 1/3 Tasse plus 2 EL pulverisiertes Süßungsmittel auf Erythritbasis, gesiebt und aufgeteilt
- 1¾ Tassen Sahne, geteilt
- 1½ Teelöffel reiner Kokosnussextrakt
- 1½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt, geteilt
- Meersalz
- 3/4 Tasse plus 2 EL ungesüßte Kokosraspeln, geteilt
- 1 gebackener und gekühlter Keto-Mandel-Kokos-Kuchenboden (Rezept unten)
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anleitung
- In einer großen Rührschüssel Butter und Frischkäse mit einem Rührbesen oder einem Holzlöffel glatt rühren. 1/3 Tasse des Süßstoffpulvers hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie 1 Tasse Sahne, Kokosextrakt, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 3/4 Teelöffel Salz hinzu. Mit einem Schneebesen und einem Schneebesen (oder einem Schneebesen von Hand) bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. 3/4 Tasse der geraspelten Kokosnuss unterheben. Die Kokosnussfüllung in den Tortenboden geben, mit einem Spatel glatt streichen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- In einer kleinen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Kokosraspeln verteilen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 4 bis 5 Minuten rösten, bis sie größtenteils goldbraun sind. Zum Abkühlen sofort auf einen Teller geben.
- In der Schüssel einer sauberen Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz die restliche 3/4 Tasse Sahne, 2 Esslöffel Süßstoffpulver und je 1/2 Teelöffel Kokosnuss- und Vanilleextrakt schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. nicht übertreiben. Die Schlagsahne in dekorativen Klecksen über die gekühlte Kokosnussfüllung geben. Mit der gerösteten Kokosnuss garnieren. 1 Stunde kalt stellen. Aufschlag.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
3 Bewertungen
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Keto-Mandel-Kokos-Kuchenboden
Dieser einfach zuzubereitende Boden ist die perfekte Basis für jedes Rezept für Sahnetorte. Es lässt sich schnell in einer Küchenmaschine zubereiten, kann ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet werden, lässt sich gut einfrieren und lässt sich durch die Verwendung verschiedener Nüsse leicht individuell anpassen. Haselnüsse, Walnüsse oder Macadamianüsse sind tolle Optionen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Makros bei allen Änderungen neu berechnen.
Zutaten Liste
- 3/4 Tasse rohe Mandeln
- 1/3 Tasse Kokosmehl
- 1/4 Tasse ungesüßte Kokosraspeln
- 1/4 Tasse granulierter Süßstoff auf Erythritbasis (wie Swerve)
- 1/8 Teelöffel feines Meersalz
- 2 Esslöffel Butter, erweicht
- 1 Esslöffel kaltes Wasser
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 375 °F (190 °C) vor. Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser Mandeln, Kokosmehl, Kokosraspeln, Süßungsmittel und Salz vermengen. Pulsieren, bis die Mandeln die Konsistenz von grobem Maismehl haben und noch sichtbare Mandelstücke sichtbar sind, 10 bis 12 lange Hülsenfrüchte. Fügen Sie die Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung zu verklumpen beginnt, 8 bis 10 Hülsenfrüchte. Das kalte Wasser über die Mischung streuen und noch einige Male mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig in eine 9-Zoll-Kuchenform geben. Drücken Sie die Kruste gleichmäßig nach außen und arbeiten Sie sie an den Rändern der Form nach oben, bis sie gleichmäßig auf dem Boden und den Seiten der Form verteilt ist und etwa 1/4 Zoll dick ist.
- Legen Sie den Tortenboden auf ein Backblech mit Rand, spannen Sie ihn locker mit Aluminiumfolie aus und backen Sie ihn dann 22 bis 25 Minuten lang auf der mittleren Schiene, bis er trocken, fest und goldbraun ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Keto-Mojo nimmt an einigen Partnerprogrammen teil. Für einige der oben genannten Links erhalten Sie eine kleine Provision, wenn Sie über einen Produktlink auf unserer Website einen Kauf tätigen. Dies ist für Sie kostenlos.
Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
3 Bewertungen
Ich mag keine supersüßen Desserts und das ist perfekt. Ich habe weder Zucker für den Boden noch Schlagsahne oben drauf verwendet. Super lecker – werde ich auf jeden Fall wieder machen.Danke für dein Feedback, Lisa!
Mein Kuchen ist zu dick geworden. Es war wie Käsekuchen statt eines fluffigen Kuchens. Irgendwelche Tipps, damit er fluffiger wird wie traditioneller Kokosnusskuchen?
Hmmm, ich bin mir nicht sicher, was ich vorschlagen soll, da andere mit diesem Rezept Erfolg hatten. Anstelle der Sahne kann man auch etwas Kokosmilch verwenden.
Du könntest stattdessen auch einen Keto-Kokosnuss-Pudding zubereiten.
Exzellent! Ich liebe die Kruste, besser als die Graham-Cracker-Kruste!
Der Kuchen war einfach und leicht. Gebrauchter Swerve-Zuckerersatz.Hat es wirklich 22-25 Minuten gedauert? Es scheint wirklich eine lange Zeit zu sein. Danke! Ich liebe auch Kokosnuss und ein Kuchen zum Erntedankfest ist eine ausgezeichnete Wahl. Ich habe herausgefunden, dass Kürbis zu viele Kohlenhydrate hat.
Vielen Dank für Ihr Feedback! Probieren Sie auch einige unserer anderen Kuchen. Sie sind göttlich.
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Ich mag keine supersüßen Desserts und das ist perfekt. Ich habe weder Zucker für den Boden noch Schlagsahne oben drauf verwendet. Super lecker – werde ich auf jeden Fall wieder machen.
Danke für dein Feedback, Lisa!
Mein Kuchen ist zu dick geworden. Es war wie Käsekuchen statt eines fluffigen Kuchens. Irgendwelche Tipps, damit er fluffiger wird wie traditioneller Kokosnusskuchen?
Hmmm, ich bin mir nicht sicher, was ich vorschlagen soll, da andere mit diesem Rezept Erfolg hatten. Anstelle der Sahne kann man auch etwas Kokosmilch verwenden.
Du könntest stattdessen auch einen Keto-Kokosnuss-Pudding zubereiten.
Exzellent! Ich liebe die Kruste, besser als die Graham-Cracker-Kruste!
Der Kuchen war einfach und leicht. Gebrauchter Swerve-Zuckerersatz.
Hat es wirklich 22-25 Minuten gedauert? Es scheint wirklich eine lange Zeit zu sein. Danke! Ich liebe auch Kokosnuss und ein Kuchen zum Erntedankfest ist eine ausgezeichnete Wahl. Ich habe herausgefunden, dass Kürbis zu viele Kohlenhydrate hat.
Vielen Dank für Ihr Feedback! Probieren Sie auch einige unserer anderen Kuchen. Sie sind göttlich.