Es gibt viel, was man an diesem Gericht lieben kann, angefangen bei Schichten perfekt gekochten Kürbisses, vermischt mit einer unwiderstehlichen, mit Kräutern angereicherten Frischkäsesauce. Für mehr Geschmack und Knusprigkeit sorgt ein Parmesan-Schweinefleisch-Panko-Topping. Zusammen ergeben sie eine epische Beilage, die zu Mahlzeiten unter der Woche passt, aber besonderen Anlässen würdig ist (Hallo, Thanksgiving!). Mit der einfachen Zubereitung und nur 10 Minuten Garzeit können Sie im Handumdrehen eine cremige, sprudelnde, goldgelb-köstliche Mahlzeit oder Beilage zubereiten.
Keto-Sommerkürbis-Zucchini-Gratin
Zutaten Liste
- 2 Esslöffel plus 2 TL Olivenöl, geteilt
- 3 mittelgroße Zucchini (je etwa 6 g), in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 3 mittelgelber Kürbis (je etwa 6 Gramm), in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian, Oregano oder Basilikum
- 1/2 Tasse Sahne
- 4 oz Frischkäse, in kleine Stücke schneiden
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse, geteilt
- 2 Esslöffel Schweinefleisch-Panko
Anleitung
- Den Ofen auf 450 °C (230 °F) vorheizen. Eine 2-Liter-Auflaufform mit 2 Teelöffeln Olivenöl einfetten.
- In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucchini, Kürbis, Zwiebelpulver, 3/4 Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten kochen, bis Zucchini und Kürbis knusprig und zart sind.
- Den getrockneten Thymian, die Sahne und den Frischkäse hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. 1/4 Tasse Parmesan unterrühren.
- Die Mischung in eine flache 2-Liter-Auflaufform geben.
- In einer kleinen Schüssel den restlichen Parmesankäse mit dem Schweine-Panko vermischen und mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen.
- Den Kürbis mit der Parmesan-Panko-Mischung bestreuen und ca. 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft. Sofort servieren.
Empfohlene Rezepte
Melden Sie sich für unseren wöchentlichen Newsletter an und erhalten Sie unser eBook mit Keto-Rezepten.
Von neuen Forschungsergebnissen und Artikeln bis hin zu herausragenden Keto-Rezepten liefern wir Ihnen die besten Keto-Neuigkeiten und -Rezepte direkt!
Meine Familie freut sich schon darauf, dieses Gericht zum zweiten Mal in Folge an Thanksgiving zu genießen. Es wird definitiv ein fester Bestandteil unseres Festtagsessens. Einfach köstlich!
Wow!!! DAS IST UNGLAUBLICH! Ich habe dieses Rezept gerade erst entdeckt und es schon dreimal zubereitet. Zweimal für die ganze Familie, und alle (3 Personen) waren genauso begeistert wie ich! Ich habe es heute mit 21 Tassen geriebenem Spaghettikürbis und 2 Tassen gekochtem Hühnerfleisch zubereitet. Ich habe nichts anderes verändert und es war eine komplette Mahlzeit! Mein Mann ist einfach begeistert von den Rezepten, die ich auf dieser Seite gefunden habe, und sie haben ihm die Zubereitung so viel leichter gemacht! Vielen Dank, dass Sie mir so gerne Rezepte weitergeben, die wirklich sehr, sehr gut sind!
Kathy
Vielen Dank für deine lieben Worte, Kathy! Wir freuen uns, dass dir und deiner ganzen Familie das Rezept so gut geschmeckt hat 🙂
Oh meine Güte, das ist einfach KÖSTLICH und SO ZUFRIEDENSTELLEND!!! Ich schreibe selten Bewertungen, aber ich musste einfach vom Tisch aufstehen, nur um euch zu sagen, wie SEHR mir dieses Rezept geschmeckt hat!!! Super lecker, cremig, käsig, einfach rundum zufriedenstellend! Danke, danke!
Dieser Auflauf ist köstlich! Ich esse kein Fleisch, deshalb habe ich das Schweinefleisch-Panko weggelassen. Trotzdem war er oben knusprig und innen dick und reichhaltig. Ich werde ihn definitiv in meine Mahlzeiten-Rotation aufnehmen.
Wir sind tatsächlich bei WW und ich habe das zum Abendessen gemacht. Irgendeine Idee, welche WW-Punkte das sein sollten? Danke im Voraus.
Beth
Hallo Beth, leider wissen wir nicht, wie hoch die WW-Punkte für dieses Rezept wären.
Ich liebe dieses Rezept! Ich habe im Internet nach einem Kürbis-Zucchini-Auflauf als Alternative zu den Kartoffeln gesucht, die der Rest der Familie isst, und bin auf dieses köstliche Rezept gestoßen. Habe es mit je einer Zucchini und einem Kürbis in einer 8x8-Pfanne gemacht. Ich habe die anderen Zutaten reduziert und nur das Schweinefleisch-Panko weggelassen. Ich hatte keine Sahne mehr und habe vollfette Grasvollmilch verwendet und kam mit einer reichhaltigen Soße heraus, die oben gebräunt war. Das ist ein Hüter. Werde auf jeden Fall noch ein paar andere Rezepte ausprobieren.
Ich freue mich sehr, dass Ihnen und der Familie dieses Rezept gefallen hat.
Das war einfach und lecker. Meinem Mann hat es auch gefallen. Er macht keine Keto-Diät, aber mit solchen Rezepten macht er es, ohne es zu wissen … lol
Habe dieses Rezept gerade zum ersten Mal gemacht. Es ist sooooo gut. Ich habe anstelle des Panko geriebenen Cheddar verwendet und werde es auf jeden Fall noch einmal machen
Einfach schrecklich.
Vielen Dank für Ihr Feedback, es tut uns leid, dass es Ihnen nicht gefallen hat. Könnten Sie uns eine Vorstellung davon geben, warum? Lag es am Geschmack oder hat das Rezept einfach nicht funktioniert? Wir freuen uns über Ihr wertvolles Feedback und freuen uns über weitere Informationen, die Sie uns zukommen lassen können. Bitte beachten Sie, dass wir alle Rezepte sorgfältig testen und unser Team dieses für köstlich befunden hat.
Das war die perfekte Thanksgiving-Beilage. Es hat uns allen sehr gut gefallen. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war die Verwendung von Zwiebelgranulat anstelle von Pulver. Meine Schwester, die keine Gemüseliebhaberin ist, fand es großartig. Der knusprige Belag ist wunderbar.
Habe das für meine Familie gemacht. Wir hatten KEINE Reste. Meine Tochter hat sogar ihren Teller abgeleckt. Ich stimme dem vorherigen Rezensenten zu: Vor dem Hinzufügen der Sahne abtropfen lassen. Meins war nur ein bisschen suppig, aber immer noch ausgezeichnet!
Also sehr gut, stellen Sie sicher, dass Sie die Sahne abtropfen lassen, bevor Sie sie hinzufügen. Ich habe es nicht getan und es war etwas suppig, aber immer noch sooo gut. Außerdem mochte ich nicht so viel Thymian, also werde ich das nächste Mal die Hälfte davon nehmen.
Das war so lecker! Ich hatte es eilig und habe vorgehackte Zwiebeln und Knoblauch verwendet und die Soße verdoppelt. Es war so cremig und aromatisch!
Ich liebe, liebe, liebe dieses Rezept – so gut und so einfach! Großartig, wenn man viel Kürbis aus dem Garten hat. Normalerweise verwende ich nur Zucchini und die DOPPELte Soße, weil sie so lecker ist. Also mache ich für zwei von uns das Rezept für 2 Portionen, verwende aber nur 8 Zucchini – perfektes Verhältnis von Soße zu Kürbis! Dann haben wir noch Reste für die nächste Nacht,,. Ich gebe Jalapeno-Chicharrones in die Küche für den Panko, das gibt ihm einen kleinen Kick, und achte darauf, etwas von der Panko-Parmesan-Mischung aufzubewahren, um sie über die Reste zu geben, bevor ich sie für den Crunch wieder aufwärme … Großartig!!