Mit diesem einfachen Ein-Schüssel-Rezept können Sie jederzeit einen fantastischen, buttrigen, nussigen, knusprigen französischen Keto-Kuchen zaubern! Bringen Sie die Dekadenz in Schwung, indem Sie ihn mit frischer Schlagsahne und Beeren servieren – achten Sie jedoch darauf, die Makronährstoffe bei allen Änderungen oder Ergänzungen neu zu berechnen.
Zutaten Liste
- 1/3 Tasse gehobelte Mandeln
- 10 Esslöffel weiche Butter, geteilt, plus etwas mehr zum Einfetten
- 1¼ Tasse plus 3 EL pulverisierter Süßstoff auf Erythritbasis, geteilt
- 5 große Eier, Raumtemperatur
- 2 Tassen feines Mandelmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Meersalz
- 1 Teelöffel Mandel Extrakt
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Fetten Sie eine 9-Zoll-Kuchenform mit einer dünnen Schicht Butter ein, legen Sie dann einen Kreis Pergamentpapier darauf, bis der Boden der Form gerade bedeckt ist, und fetten Sie dann das Papier ein. Beiseite legen.
- Streuen Sie die Mandeln in einer einzigen Schicht auf ein Backblech mit Rand. Goldbraun rösten, dabei während des Kochens einmal umrühren, 4 bis 6 Minuten. Abkühlen lassen.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz (oder einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handmixer) 8 Esslöffel Butter und 1¼ Tassen Süßstoffpulver vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit 1 bis 2 Minuten lang schlagen und bei Bedarf an den Schüsselwänden abkratzen, bis die Mischung blassgelb, hell und locker ist. Die Eier einzeln unterrühren, bis ein dünner Teig entsteht, der geronnen aussieht.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl, Backpulver und ½ Teelöffel Salz verquirlen.
- Bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers die Mehlmischung nach und nach zur Eimischung geben, bis alles gut vermischt ist. Mandel- und Vanilleextrakt untermischen.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen. Backen Sie den Kuchen, indem Sie ihn während des Garens einmal drehen, bis die Oberseite tiefgolden ist und bei leichter Berührung zurückspringt und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 45 Minuten.
- Auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen. Führen Sie ein kleines Messer um die Ränder herum, um den Kuchen zu lösen, drehen Sie ihn um und legen Sie ihn auf einen Rost über einem Backblech, um ihn vollständig abzukühlen.
- Die restlichen 2 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die restlichen 2 Esslöffel des Süßstoffpulvers und ein paar Teelöffel Wasser unterrühren. Geben Sie die gerösteten Mandeln hinzu, vermischen Sie alles und gießen Sie es schnell über den Kuchen. Verwenden Sie dabei einen kleinen Spatel oder eine Gabel, um es gleichmäßig zu verteilen.
- Mit dem restlichen 1 Esslöffel Süßstoffpulver bestreuen und servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Ich habe diesen Kuchen neulich gebacken und muss vielen anderen zustimmen; Es ist wirklich, als würde man Marzipan essen! Anstelle der gehobelten Mandeln, die ich nicht hatte, habe ich ein oder zwei Handvoll ganze Mandeln durch meinen elektrischen Zerkleinerer zerkleinert, und der Zuckerguss hatte die Konsistenz des Zuckergusses von deutschem Schokoladenkuchen.
Eines habe ich mich gefragt: Kann Allulose (oder eine Kombination von Süßungsmitteln) anstelle des Süßungsmittels auf Erythritbasis verwendet werden? Ich mag den Nachgeschmack von Erythrit wirklich nicht. Wenn also etwas anderes verwendet werden könnte, wäre dieses Rezept absolut perfekt für mich!
Hallo Jane, du kannst es durch alternative Süßstoffe ersetzen. Bedenken Sie, dass einige süßer sein können als andere und möglicherweise geringfügige Anpassungen erforderlich sind, um den gewünschten Kuchengeschmack beizubehalten. Wir haben Artikel über alternative Süßstoffe auf der Website, falls Sie mehr lesen möchten.
Hat das schon mal jemand in einer Form probiert, etwa als Hase oder Lamm zu Ostern?
Der Kuchen ist super geworden. Kein Nachgeschmack, nicht süß, so mag ich Kuchen. Es ist außen etwas knusprig und innen saftig. Es schmeckt fast wie eine Hochzeitstorte! Meiner Meinung nach bedarf es keiner Anpassung.
Lecker! Ich habe granuliertes Swerve anstelle von Pulver verwendet und es ist großartig geworden. Auf den Belag habe ich verzichtet.
Dies ist das erste Mal, dass ich ein Keto-Dessert gemacht habe, mit dem ich super zufrieden war. Ich habe die Anweisungen bis zum Abschlag befolgt und es ist FANTASTISCH geworden! Sogar mein Mann, der nicht wie ich dem Keto-Lebensstil folgt und jeden Abend etwas Süßes zu seinem Kaffee isst, ist süchtig. Ich kann dieses Rezept nur wärmstens empfehlen, aber Vorsicht: Beim ersten Mal braucht es zwar etwas Zeit, aber es lohnt sich.
Danke, Mary. Wir hoffen, dass Sie einige unserer anderen Dessertrezepte ausprobieren und genauso glücklich sein werden!
Mein Sohn ist frei von Milchprodukten. Kann ich die Butter durch Kokosöl ersetzen?
Es scheint sicherlich wahrscheinlich, aber wir haben das noch nicht versucht, ermutigen Sie aber, es zu tun und uns wissen zu lassen, wie es läuft!
Es ist besser als Marzipan aus Deutschland! Ich liebe diesen Kuchen. Ich habe eine Frage: Wie kann man das als Muffins oder Cupcakes backen? Ich habe immer noch Probleme mit der Portionskontrolle oder einer Portionsverzerrung …
Es sind 12 Portionen, also ergeben sich 12 Cupcakes
Köstlich … als würde man Marzipan essen. Ich würde empfehlen, es sehr gut verpackt aufzubewahren, damit es nicht austrocknet.
Ich möchte jedoch fragen, ob Ket-Mojo, wenn er in den Rezepten die Option „metrisch“ anbietet, tatsächlich gegeben ist. Die Butter zum Beispiel ist immer noch kaiserlich. Können Sie bitte korrigieren und einfach in Klammern die metrische Option für alle anwendbaren Zutaten hinzufügen? Vielen Dank dafür und all die tollen Rezepte!
Ich freue mich sehr, dass Ihnen der Mandelkuchen geschmeckt hat und danke für Ihr Feedback. Wir haben herausgefunden, dass viele Rezeptseiten, die metrische Maße verwenden, auch Esslöffel und Teelöffel verwenden. Leider können wir es nicht einfach in Klammern neben dem Maß hinzufügen, da wir den Leuten die Möglichkeit bieten, die Portionsgröße zu ändern, wodurch sich die Mengen ändern. Aber wir werden Ihre Anfrage berücksichtigen und weiterhin viel Spaß mit unseren Rezepten haben!
Absolut ein Familienfavorit. Ich habe es für jede Feier (groß, klein oder gar keine) gemacht, seit wir zum ersten Mal den Newsletter erhalten haben, der dies vorschlägt.
Vielen Dank für ein einfaches, gesundes und leckeres Rezept!
Wir freuen uns, dass es Ihnen gefällt. Es ist erschreckend lecker, nicht wahr?
Das ist MEIN Lieblingsdessert; Super einfach zuzubereiten und am nächsten Tag noch besser!
Hurra! Wir freuen uns sehr, dass es Ihnen gefällt! Ist es nicht wunderbar?!
Das ist fantastisch geworden und ziemlich einfach zuzubereiten. Ich habe es zu einer kleinen Dinnerparty mitgebracht. Anstatt zum Schluss den Puderzucker darüber zu streuen, habe ich Schlagsahne mit Puderzucker und etwas Vanille- und Orangenextrakt gemacht. Der Orangenextrakt war eine nette Geste. Aber es reicht weit, also fangen Sie mit ein wenig an.