Mit einer Brühe, die den reichen, duftenden und tiefen Geschmack einer lange gekochten Brühe aufweist, und einer Zubereitungs- und Kochzeit von etwa einer Stunde, können Ramen nicht einfacher sein. In diesem Gericht ist ein wenig Mirin (Reiswein) enthalten; Wenn Sie den Restzucker lieber vermeiden möchten, verwenden Sie stattdessen 1 Esslöffel Reisweinessig. Dieses Rezept enthält auch ein Rezept für weichgekochte Eier; Kochen Sie sie drei Minuten länger, wenn sie hart gekocht sind.
Zutaten Liste
- 2 halbe Hähnchenbrust ohne Knochen und mit Haut
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 2 Köpfe von Baby-Pak Choi, der Länge nach halbiert
- 5 Esslöffel glutenfreie Sojasauce, geteilt
- 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 2 Esslöffel Mirin
- 6 Tassen Hühnersuppe
- 4 große Eier, kalt aus dem Kühlschrank
- 14 oz Shirataki-Nudeln, abgespült und abgetropft
- 4 Radieschen, sehr dünn geschnitten, in Eiswasser gelegt und dann trocken getupft
Zum Garnieren
- geröstete weiße oder schwarze Sesamkörner zum Garnieren (optional)
- 4 Teelöffel glutenfreie Chili-Knoblauch-Sauce (optional)
Anweisungen
- Heizen Sie den Backofen auf 375 °F (190 °C) vor. Das Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen, tiefen Bratpfanne bei mittlerer Hitze das Kokosöl schmelzen. Geben Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hinein und kochen Sie es 5 bis 6 Minuten lang, bis die Haut goldbraun ist und sich leicht aus der Pfanne lösen lässt. Umdrehen und weitere 4 Minuten kochen. Geben Sie das Hähnchen in eine Auflaufform, bewahren Sie die Pfanne und die Bratenfette auf und braten Sie es 15 bis 18 Minuten lang, bis das Hähnchen gar ist. Auf einen Teller geben.
- In der Zwischenzeit die Pfanne mit den Hähnchenfetten bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Pak Choi mit der Schnittfläche nach unten dazugeben und 4 bis 5 Minuten lang anbraten, bis er goldbraun angebraten ist. Fügen Sie 1 Esslöffel Sojasauce hinzu, vermengen Sie alles, decken Sie den Topf ab und kochen Sie es 4 bis 5 Minuten lang, bis es weich ist, wenn Sie es mit der Spitze eines Gemüsemessers einstechen. Auf einen Teller geben und abdecken, damit es warm bleibt.
- Dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die restliche ¼ Tasse Sojasauce und das Mirin unterrühren. 1 Minute kochen lassen. Die Brühe hinzufügen, abdecken, zum Kochen bringen, dann den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
- Füllen Sie eine mittelgroße Schüssel mit Eiswasser. Füllen Sie einen Topf mit so viel Wasser, dass die Eier bedeckt sind (fügen Sie die Eier noch nicht hinzu). Zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Eier vorsichtig in das kochende Wasser, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie dann 8 Minuten lang köcheln. Übertragen Sie die Eier sofort in das Eiswasser. 5 Minuten lang abkühlen lassen, bis es kühl genug zum Anfassen ist. Die Eier vorsichtig schälen und der Länge nach halbieren. Beiseite legen.
- Zum Servieren das Hähnchen in dünne Stücke schneiden. Die Nudeln auf vier große Schüsseln verteilen. Fügen Sie das in Scheiben geschnittene Hähnchen und die heiße Ramen-Brühe hinzu. Mit Pak Choi, Radieschenscheiben und weichgekochten Eiern belegen. Mit Sesamkörnern und Chilisauce garnieren.
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Bestes Kompliment aller Zeiten 🙂
Lecker! Ich habe dieses Rezept jetzt schon mehrmals abgewandelt und es hat köstlich geschmeckt. Anstelle von Soja verwende ich Bragg Liquid Aminos und füge etwas Fischsauce hinzu. Ich verwende Reisessig statt Mirin. Ich habe Speckfett anstelle des Hähnchenfetts verwendet, gegrillte Hähnchenbrust und Shitake-Pilze hinzugefügt und es sogar ohne Eier gemacht. Sehr dankbar für dieses Rezept.
Vielen Dank, dass du all deine tollen Variationen geteilt hast, Mabel!
GREAT
Ich liebe dieses Rezept! Habe es gestern Abend gemacht und es war ein großer Erfolg bei der ganzen Familie. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war das Hinzufügen zusätzlicher Nudeln zu den Kinderschüsseln.