Kebabs sind im Sommer ein Grundnahrungsmittel zum Grillen, aber mit Grillpfannen (und Grillspießen!) sind sie das ganze Jahr über ein echter Leckerbissen. Außerdem sind sie festlich zu servieren, schnell zuzubereiten und einfach zu essen. Für dieses Kebab-Rezept macht eine reichhaltige, herzhafte kohlenhydratarme Marinade das Lendenstück zart und wird beim Garen zu einer köstlichen Glasur. Sie können Ihre Kebabs abwechseln, indem Sie Kirsch- oder Traubentomaten oder gewürfelte Auberginen gegen andere Gemüsesorten austauschen. Achten Sie dabei darauf, die Makronährstoffe neu zu berechnen, wenn Sie dies tun. Übrigens: Wenn einige Stücke des Roastbeefs dünne oder flache Kanten haben, können Sie diese beim Aufstecken auf die Spieße umklappen; Dadurch wird sichergestellt, dass die Fleischstücke eine ähnliche Größe und Dicke haben und gleichmäßig garen.
Keto-Steak-Kebabs
Ausrüstung:
- Spieße aus Metall oder Holz
Zutaten Liste
- 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl
- 3 Esslöffel Tamari-Sauce
- 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel dijon Senf
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel brauner granulierter Süßstoff auf Erythritbasis (wie Swerve)
- 2 Teelöffel getrocknete italienische Kräutermischung
- 1½ Teelöffel Meersalz
- 3/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1½ lb Lendensteak, in etwa 1 cm große Würfel schneiden
- 8 oz kleine Champignons, Stiele entfernt
- 2 kleine Zucchini, in 2/3 Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 1 Paprika, in 1 cm große Stücke schneiden
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anleitungen
- In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Tamari-Sauce, Worcestershire-Sauce, Rotweinessig, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Süßungsmittel, italienische Kräutermischung, Salz und Pfeffer vermischen und verrühren.
- Legen Sie das Steak und das Gemüse in einen großen Plastikbeutel mit Reißverschluss und geben Sie dann die Marinade zum Fleisch und Gemüse. Verschließen Sie den Beutel und massieren Sie den Inhalt sanft ein, um das Fleisch mit der Marinade zu überziehen. Mindestens 1 Stunde, maximal 6 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese in Wasser ein.
- Heizen Sie Ihren Grill auf höchster Stufe vor. Fädeln Sie die Spieße ein: Fädeln Sie abwechselnd marinierte Fleisch- und Gemüsestücke ein, bis die Spieße gefüllt sind. Achten Sie dabei auf eine gleichmäßige Verteilung auf jedem Spieß.
- Legen Sie die Kebabs direkt über die Hitze auf den Grill und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Grillen Sie, indem Sie jeden Kebab alle 2 bis 3 Minuten wenden, bis das Fleisch mittel- bis mittelgar ist und das Gemüse an den Rändern zu verkohlen beginnt, insgesamt 9 bis 12 Minuten. Sofort servieren.
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Habe das heute mit Rinderfilet ausprobiert. Es war fantastisch! Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall wieder verwenden!
Bitte verwenden Sie in Ihren Rezepten möglichst sichere und unbedenkliche Zutaten. Ich schätze das Engagement und die Bemühungen dieses Unternehmens sehr, bitte verstehen Sie mich nicht falsch, dies ist keine Kritik. Sie haben selbstverständlich den entsprechenden Warnhinweis zu Erythrit veröffentlicht. Allulose (Allulose: Was ist es und welche Nebenwirkungen hat es?) https://share.google/Efl7Z7yV3GoYeJx3s
Könnte eine Alternative sein, obwohl die Sicherheit dieses Zuckerersatzes noch nicht abschließend geklärt ist. Wäre Melasse (auch bekannt als Schwarzmelasse) eine praktikable Zuckeralternative in diesem Rezept? Selbstverständlich müsste die Qualität der verwendeten Melasse geprüft werden. Wie wäre es mit nativem Olivenöl extra (EVOO), früh geerntet und kaltgepresst? Eric, vielen Dank für dein Rezept, es hilft uns, uns gesünder zu ernähren. Hilf uns zu erkennen, dass wir alle selbst dafür verantwortlich sind, was wir essen und welche Auswirkungen diese Zutaten auf unseren Stoffwechsel haben – was du ja bereits teilweise getan hast. „Eure Nahrungsmittel sollen eure Heilmittel sein.“
Hallo John, vielen Dank für deine Kommentare und Vorschläge. Melasse ist recht kohlenhydratreich (14 Gramm pro Esslöffel), aber da die Menge pro Portion gering wäre, könntest du sie anstelle von kohlenhydratarmem Süßstoff verwenden, wenn du das bevorzugst. Und natürlich ist natives Olivenöl extra wunderbar, daher werde ich das Rezept entsprechend anpassen. Nochmals vielen Dank!
Oder rühren Sie in einer Schüssel um, um die Verwendung eines Plastikbeutels zu vermeiden…