Kebabs sind im Sommer ein Grundnahrungsmittel zum Grillen, aber mit Grillpfannen (und Grillspießen!) sind sie das ganze Jahr über ein echter Leckerbissen. Außerdem sind sie festlich zu servieren, schnell zuzubereiten und einfach zu essen. Für dieses Kebab-Rezept macht eine reichhaltige, herzhafte kohlenhydratarme Marinade das Lendenstück zart und wird beim Garen zu einer köstlichen Glasur. Sie können Ihre Kebabs abwechseln, indem Sie Kirsch- oder Traubentomaten oder gewürfelte Auberginen gegen andere Gemüsesorten austauschen. Achten Sie dabei darauf, die Makronährstoffe neu zu berechnen, wenn Sie dies tun. Übrigens: Wenn einige Stücke des Roastbeefs dünne oder flache Kanten haben, können Sie diese beim Aufstecken auf die Spieße umklappen; Dadurch wird sichergestellt, dass die Fleischstücke eine ähnliche Größe und Dicke haben und gleichmäßig garen.
Ausrüstung:
- Spieße aus Metall oder Holz
Zutaten Liste
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 3 Esslöffel Tamari-Sauce
- 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel dijon Senf
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel brauner granulierter Süßstoff auf Erythritbasis (wie Swerve)
- 2 Teelöffel getrocknete italienische Kräutermischung
- 1½ Teelöffel Meersalz
- 3/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1½ lb Lendensteak, in etwa 1 cm große Würfel schneiden
- 8 oz kleine Champignons, Stiele entfernt
- 2 kleine Zucchini, in 2/3 Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 1 Paprika, in 1 cm große Stücke schneiden
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anweisungen
- In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Tamari-Sauce, Worcestershire-Sauce, Rotweinessig, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Süßungsmittel, italienische Kräutermischung, Salz und Pfeffer vermischen und verrühren.
- Legen Sie das Steak und das Gemüse in einen großen Plastikbeutel mit Reißverschluss und geben Sie dann die Marinade zum Fleisch und Gemüse. Verschließen Sie den Beutel und massieren Sie den Inhalt sanft ein, um das Fleisch mit der Marinade zu überziehen. Mindestens 1 Stunde, maximal 6 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese in Wasser ein.
- Heizen Sie Ihren Grill auf höchster Stufe vor. Fädeln Sie die Spieße ein: Fädeln Sie abwechselnd marinierte Fleisch- und Gemüsestücke ein, bis die Spieße gefüllt sind. Achten Sie dabei auf eine gleichmäßige Verteilung auf jedem Spieß.
- Legen Sie die Kebabs direkt über die Hitze auf den Grill und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Grillen Sie, indem Sie jeden Kebab alle 2 bis 3 Minuten wenden, bis das Fleisch mittel- bis mittelgar ist und das Gemüse an den Rändern zu verkohlen beginnt, insgesamt 9 bis 12 Minuten. Sofort servieren.
