Dieses fantastische Gericht ist ein herzhaftes, kräuteriges Keto-Riff auf Kugel, einem traditionellen jüdischen Hausmannskost. Es basiert auf Blumenkohl anstelle von Nudeln oder Kartoffeln und verwendet Mandeln und Mandelmehl anstelle von Matze. Tauschen Sie Ihre Lieblingskräuter ein oder geben Sie einen oder mehr Löffel Dijon-Senf zu den Eiern, wenn Sie einen kräftigeren Geschmack wünschen, und berechnen Sie die Makronährstoffe neu, wenn Sie Änderungen oder Ergänzungen vornehmen. Tipp zum Vorbereiten: Dieser Keto-Auflauf kann 8 Stunden im Voraus zubereitet, abgedeckt und im Kühlschrank gelagert und dann gebacken werden, bevor Sie ihn servieren möchten.
Zutaten Liste
- 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 8 Tassen Blumenkohlröschen, ab 1 (2 Pfund) Kopf, zum gleichmäßigen Garen in gleich große Stücke zerkleinert
- 2 Teelöffel Meersalz, plus mehr zum Salzen des Kochwassers
- 1 Tasse (3 oz) gehackter Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile (von etwa 1 kleinen Lauch)
- 1/3 Tasse Mandelmehl
- 4 große Eier, Raumtemperatur
- 3/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 3/4 Tasse gehackte frische Petersilie, geteilt
- 3/4 Tasse gehackter frischer Dill, geteilt
- 1/3 Tasse gehobelte Mandeln
Anweisungen
- Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Fetten Sie eine 9 x 9 Zoll große Auflaufform mit 1 Esslöffel Olivenöl ein.
- Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Den Blumenkohl und einen Esslöffel Salz in das Wasser geben und ca. 8 Minuten kochen, bis er weich ist, aber nicht auseinanderfällt. Gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einem Holzlöffel grob zerstampfen, sodass alles etwas stückig bleibt.
- In einer mittelgroßen Pfanne die Hälfte des restlichen Öls bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Lauch hinzu und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis er weich ist und sich gerade zu färben beginnt. Geben Sie dann den Lauch und das Mandelmehl zum Blumenkohlbrei hinzu und vermischen Sie alles.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen, Salz, Pfeffer und jeweils ein Drittel Petersilie und Dill unterrühren. Mischen Sie die Eiermischung vorsichtig unter den Blumenkohl. Verteilen Sie die Blumenkohlmischung gleichmäßig in der vorbereiteten Form.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Mandeln mit den restlichen gehackten Kräutern und dem Öl vermengen und vermengen. Gleichmäßig über den Blumenkohl streuen.
- Ohne Deckel 30 bis 35 Minuten backen, bis es fest ist, die Oberseite anfängt zu bräunen und an den Rändern leicht Blasen zu bilden. 10 Minuten stehen lassen.
Tolles Buffetgericht. Ich habe es für meine Freunde gemacht, die sich pflanzlich ernähren. Sie haben davon geschwärmt! Ich habe es am Abend zuvor gemacht und es kurz bevor sie kamen in den Ofen geschoben. Ich hatte nicht das Gefühl, dass eine Portion Ei und Olivenöl ausreichte. Das Rezept besagte, dass man es beim Sprudeln aus dem Ofen nehmen sollte, außer dass es nichts zum Sprudeln gab. Ich habe die Oberseite mit Olivenöl besprüht, damit sie etwas braun wird. Ich mag dieses Rezept, weil es, wie viele andere auch, nicht auf Käse angewiesen war. Werde es wieder machen.
Vielen Dank für das Feedback, Sandra, und ich freue mich, dass du einige Anpassungen vornehmen konntest, die deinem Geschmack entsprechen.
Ausgezeichnet
schönes Rezept