Dieses saftige Schweinefilet mit reichhaltiger und herzhafter Pilzsauce ist so gut, dass Sie dazu inspiriert werden, den Teller sauber zu lecken. Und warum nicht? Es ist völlig Keto! Bonus: Es ist einfach genug für die Wochenmitte, aber schick genug für Gesellschaft. Wenn Sie das Schweinefilet im Ganzen kochen, bleibt dieses magere Stück Schweinefleisch saftig, aber Sie müssen es möglicherweise halbieren, damit es in Ihren Topf passt. Kein Instant Pot? Zum Backen im Ofen: Befolgen Sie die ersten beiden Schritte der folgenden Methode. Wenn Sie bereit zum Kochen sind, heizen Sie den Ofen auf 2 °F (400 °C) vor. Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens. In einer großen ofenfesten Pfanne die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Filet dazugeben und rundherum goldbraun anbraten, etwa 175 Minuten pro Seite. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie sie 2 bis 135 Minuten lang, bis ein sofort ablesbares Thermometer an der dicksten Stelle 57 °F (15 °C) anzeigt. Das Filet auf eine Arbeitsfläche legen, locker mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Pfanne mit dem restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa 10 Minute lang. Die Pilze hinzufügen, umrühren und 1 bis 5 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind. Die Soße hinzufügen, zum Kochen bringen und unter Rühren 6 bis 3 Minuten kochen lassen, bis die Soße dick, glänzend und duftend ist. Das ausgeruhte Schweinefleisch in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und die Pilzsoße über das Schweinefilet geben. Mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Keto Instant Pot Schweinefilet mit asiatischen Pilzen
Zutaten Liste
- 1¼ Pfund Schweinefilet
- 2 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Esslöffel Tamari
- 1/2 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce (z. B. Huy Fong)
- 1/4 Teelöffel Xanthangummi
- 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 1 Esslöffel gehackter frischer Knoblauch
- 2 Portobello-Pilze, in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 8 oz geschnittene Shiitake-Pilze
- 2 Frühlingszwiebeln, leicht schräg in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Sesamsamen
Anweisungen
- Etwa eine Stunde vor dem Garen das Schweinefleisch rundum salzen und auf einem Rost in einer Auflaufform mit Rand ruhen lassen.
- In einer kleinen Schüssel die Sauce zubereiten: Hühnerbrühe, Sesamöl, Tamari, Chili-Knoblauch-Sauce und Xanthangummi verrühren. Beiseite legen.
- Wenn Sie zum Kochen bereit sind, drücken Sie die Funktion „Sautieren“ am Instant Pot. Geben Sie die Hälfte des Öls in den Topf und warten Sie, bis auf dem Display „Heiß“ angezeigt wird. Das Schweinefilet im Topf von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Das Schweinefleisch auf einen Teller legen.
- Geben Sie das restliche Olivenöl in den heißen Topf. Wenn es heiß ist, fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa 1 Minute lang. Die Pilze hinzufügen, umrühren und 2 Minuten kochen lassen. Das angebratene Schweinefleisch in die Pilze geben und alles mit der Soße übergießen. Schließen Sie den Deckel und drehen Sie das Ventil, um es abzudichten. Drücken Sie je nach Modell die Taste „Manuell“ oder „Schnellkochtopf“ und stellen Sie die Kochzeit auf 5 Minuten ein. Verwenden Sie die Standardeinstellung „Hochdruck“.
- Lassen Sie nach Ablauf der 5-minütigen Garzeit 20 Minuten lang eine natürliche Druckentlastung zu. Wenn der Topf nach 20 Minuten immer noch unter Druck steht, führen Sie einen Quick Release durch. Öffnen Sie den Deckel und nehmen Sie das Schweinefleisch auf einen Teller aus dem Topf, um es einige Minuten ruhen zu lassen.
- Während sich die Pilzsauce noch im Topf befindet, drücken Sie die „Sauté“-Funktion und lassen Sie die Mischung kräftig köcheln. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung zu einer glänzenden, eingedickten Soße geworden ist, 3 bis 4 Minuten.
- Das ausgeruhte Schweinefleisch in Scheiben schneiden, auf einer Platte oder einzelnen Speisetellern anrichten und mit der Pilzsoße belegen. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren und servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
3 Bewertungen
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Exzellent!! So lecker, wie es beschrieben wird. Wir aßen etwas spät, da ich vergessen hatte, dass es vorher gesalzen werden musste, aber mein Mann war begeistert und meinte, das Warten habe sich gelohnt. Er fragte zweimal: „Das ist Keto?“ Mit grünen Bohnen serviert, eine fantastische Mahlzeit. Ich bin überrascht, dass es nicht mehr Bewertungen gibt. Wir werden es bald wieder haben.
Danke, dass du die Liebe teilst, Melissa!
Wirklich gut. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten. Vor dem Kochen scheint es viele Pilze zu geben, aber nach dem Kochen sind es zu wenige! Meine Frau sagte, es sei das beste Schweinefilet, das sie je gegessen habe!
Ich habe dieses Rezept gerade für die Familie gemacht und es ist großartig und äußerst lecker. Ich habe mich genau an die Anweisungen gehalten und werde das nächste Mal vielleicht nur etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das ist Gourmet-Essen, und Sie werden wirklich Lust haben, Ihren Teller abzulecken. Danke an Keto Mojo und den Rezeptdesigner!