Bei diesem gefrorenen Dessert handelt es sich praktisch um eine gefrorene Mousse, was seinen Namen erklärt. semifreddo ist italienisch und bedeutet „halb gefroren“. Hier ist es cremig-zitronig mit Frischkäsegeschmack und wird durch einen buttrigen, gerösteten, süß-salzigen Nussstreusel akzentuiert, der für vielschichtigen Geschmack und Textur sorgt, ganz zu schweigen von den zusätzlichen gesunden Fettmakros. Obwohl die Zubereitung einfach ist, muss dieser Leckerbissen vor dem Servieren vier Stunden im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Planen Sie ihn daher entsprechend ein. Sobald es fertig ist, bleibt es eine Woche lang im Gefrierschrank. Zum Servieren 4 Minuten bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
Keto-Zitronen-Semifreddo mit Mandel-Crumble
Zutaten Liste
- 6 oz Frischkäse, auf Raumtemperatur erweicht
- 6 Esslöffel Pulverförmiger Süßstoff auf Erythritbasis, geteilt
- Schale und Saft von 1 großen oder 2 kleinen Zitronen (ca. 1 EL Schale und 3 EL Saft)
- 1¼ Tasse Sahne, geteilt
- 1/2 Tasse 2 Unzen Mandelblättchen
- 1½ Esslöffel geschmolzene Butter
- 1 Esslöffel Brauner, granulierter Süßstoff auf Erythritbasis
- Meersalz
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anleitung
- Verteilen Sie 6 Papierförmchen auf die Hälfte der Förmchen einer handelsüblichen Muffinform. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz den Frischkäse und 2 Esslöffel Süßstoffpulver vermengen. Schlagen, bis alles glatt ist. Zitronenschale und -saft unterrühren.
- In einer großen Schüssel 3/4 Tasse Sahne mit 2 Esslöffeln des restlichen Süßstoffpulvers vermischen. Rühren, bis die Sahne mittelfeste Spitzen hat. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben und die Mischung dann gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. 4 Stunden einfrieren.
- In der Zwischenzeit die Mandeln, die geschmolzene Butter, das braune Süßstoffgranulat und 1/4 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine vermischen und 8 bis 10 Hülsenfrüchte zerkleinern, bis eine grobe, sandige Konsistenz entsteht. Verteilen Sie die Mischung in einer Schicht auf einem Backblech mit Rand und backen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten lang, bis die Nüsse geröstet, golden und duftend sind. Die Streusel auf einen Teller kratzen; 10 Minuten abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die restliche 1/2 Tasse Sahne und 2 Esslöffel Süßstoffpulver vermischen und verrühren, bis mittlere Spitzen erreicht sind.
- Zum Servieren das Muffinpapier vom Semifreddo entfernen. Legen Sie jedes Semifreddo auf einen Dessertteller und garnieren Sie es mit einem Klecks Schlagsahne und einem Sechstel der Mandelstreusel.
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das ist wirklich lecker – vielen Dank für das Rezept