Keto Jambalaya

Die köstlichen, vielschichtigen Aromen unserer Version des Louisiana-Klassikers täuschen über die recht schnelle und einfache Zubereitung hinweg. Bonus: Reste bleiben abgedeckt und gekühlt drei Tage lang haltbar.
Dient 6 Eine Portion: 1-1/2 Tasse

Zutaten Liste

  • 10 oz Packung gefrorener Blumenkohlreis
  • 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 2 Esslöffel glutenfreies kreolisches Gewürz (wie Tony Chacheres Original Creole Seasoning, geteilt)
  • ~ Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 lb Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 3 Stangensellerie, in etwa 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 2 rote Paprika, in große Würfel geschnitten (insgesamt 3 Tassen)
  • 12 oz Andouillewurst, in 3/4-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1/2 lb mittelgroße geschälte, entdarmte Garnele
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Anweisungen

  • Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (205 °C) vor. Ein umrandetes Backblech mit Aluminiumfolie oder Pergamentpapier auslegen.
  • Auf dem vorbereiteten Backblech den Blumenkohlreis, 1 Esslöffel Olivenöl, 1½ Teelöffel kreolisches Gewürz, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen. Um eine gleichmäßige Verteilung zu erzielen, dann rösten und gelegentlich umrühren, bis der Blumenkohlreis trocken und leicht knusprig ist (ca. 12 Minuten).
  • In der Zwischenzeit die Hähnchenstücke gleichmäßig mit 1 1/2 Teelöffel kreolischem Gewürz, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen.
  • In einem 4- bis 6-Liter-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es unter häufigem Wenden insgesamt 5 bis 6 Minuten lang, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Das Hähnchen auf einen Teller legen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie Sellerie, Paprika und Wurst hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist und die Wurst stellenweise angebraten ist.
  • Fügen Sie das Tomatenmark und den restlichen 1 Esslöffel kreolisches Gewürz hinzu und vermischen Sie es. Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu und kratzen Sie alle Reste vom Boden der Pfanne ab. Lassen Sie die Mischung 1 bis 2 Minuten lang köcheln und etwas eindicken.
  • Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie die Butter ein. Nach dem Einmischen die Garnelen und das Huhn vorsichtig unterrühren und 3 bis 4 Minuten garen, bis die Garnelen leicht undurchsichtig und leicht „weiß“ sind.
  • Den Blumenkohlreis unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

13 Bewertungen

  1. 5 Sterne
    Ich habe es diese Woche zum ersten Mal gemacht und es war großartig! Der Blumenkohlreis – geröstet – ist ein ganz anderes Tier. Vielleicht muss ich es die ganze Zeit so machen! Auch meinem Mann hat es sehr gut gefallen.

  2. 5 Sterne
    Ich liebe dieses Gericht! Ich mag es etwas suppiger, also habe ich extra Wasser und Tomatenmark und etwas mehr Gewürze hinzugefügt und es ist perfekt geworden. Ich habe auch ein wenig Gumbo-Filet verwendet, das aus Sassafras-Blättern hergestellt wird und keine Kohlenhydrate enthält, um die Sauce etwas anzudicken.

  3. 5 Sterne
    Das ist ein ausgezeichnetes Rezept. Als gebürtiger Louisiana-Amerikaner und Viertel-Cajun, der in Tennessee lebt, kann ich für die Authentizität bürgen. Ich habe den Blumenkohlreis jedoch durch Natural Heaven Hearts of Palm White Rice ersetzt, und er war sogar noch besser. Ich kann den Geschmack von Blumenkohl nicht ertragen – für mich ist er sogar nach fast jeder Trockenkochtechnik vorhanden –, also machen die Herzen aus Palmreis einfach den Unterschied in der Welt. Darüber hinaus sind die Kohlenhydrat-Makros besser! Gut gemacht!

  4. 4 Sterne
    Ich mag Jambalaya, aber ich wünschte, mehr Menschen würden sich mehr darum kümmern, Tiere nicht mit Getreide und Junk-Ölen zu füttern. Es hilft nicht, dass die Kochshows immer noch mit ihnen kochen und die Restaurants es sich nicht leisten können, etwas anderes zu tun. Die einzige Rettung besteht darin, dass, wenn mehr Restaurants mit Kokosnussöl, Talg, Schmalz und Butter kochen würden, für uns, die nutzlosen Esser, nichts übrig bliebe.

  5. 5 Sterne
    Ich habe Keto Jambalaya probiert und es ist das perfekte Herbstessen

  6. 5 Sterne
    Dies war mein zweites Keto-Mojo-Rezept und es war genauso unglaublich lecker wie das erste. Ich persönlich werde das nächste Mal mehr Blumenkohl verwenden, nur weil ich etwas mehr Reis in meinem Jambalaya mag. Mein Mann, dem die Art und Weise, wie ich Rezepte ändere, um gesünder zu sein, nicht gefällt, fand es großartig und hat heute zum Mittagessen Reste mitgenommen. Ich liebe die Aromen dieser Rezepte!

    • Wir freuen uns, dass Ihnen und Ihrem Mann dieses leckere Rezept geschmeckt hat. Bitte probieren Sie weitere unserer Rezepte aus und geben Sie uns weiterhin Ihr Feedback.

  7. 5 Sterne
    Ich habe das schon mehrmals gemacht und es ist wunderbar. Nachdem Sie es zum ersten Mal zubereitet haben, können Sie die kreolischen Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen. Außerdem habe ich meinen Blumenkohlreis länger als angegeben gebacken, da ich ihn trocken haben wollte. Ich habe dieses Gericht zu einem Pot Luck mitgenommen und alle Keto-Esser wollten das Rezept! Vielen Dank

  8. 5 Sterne
    Ich habe mich ein wenig an das Rezept gehalten und werde das nächste Mal den Blumenkohl im Ofen zubereiten, da die Bewertungen dies sehr nahelegen. Aber das war so unglaublich!! Ich wollte das schon seit einiger Zeit machen, aber mein Mann wollte nichts Neues für ihn ausprobieren, also wollte ich es nicht nur für mich selbst machen. Ich hatte ALLE Zutaten außer Paprika und habe auch Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt. Ich hatte Angst, dass der Blumenkohl den Geschmack verändern würde, und war angenehm überrascht, dass er genauso wie Reis schmeckte!! Das ist ein GEWINNER!!!

  9. 5 Sterne
    Das war ein wirklich gutes Gericht. Ich liebte den im Ofen zubereiteten Blumenkohlreis! Toller Tipp – Danke!

  10. 5 Sterne
    Ich habe dieses Gericht geliebt! Lokale Andouillewurst gefunden. Werde das regelmäßig machen.
    Ich muss es versuchen!

  11. 5 Sterne
    Das ist köstlich und sättigend. Das schmeckte nicht anders. War zu Hause ein Hit, ich werde es auf jeden Fall wieder machen. Ich würde nur empfehlen, den Blumenkohlreis länger zu backen. Es verleiht wirklich die Textur von Reis. Liebe es. Danke schön.

  12. 5 Sterne
    Tolles Wintergericht, reichhaltig und sättigend. Am nächsten Tag war es noch besser aufgeheizt!

4.93 von 13 Stimmen

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