Die köstlichen, vielschichtigen Aromen unserer Version des Louisiana-Klassikers täuschen über die recht schnelle und einfache Zubereitung hinweg. Bonus: Reste bleiben abgedeckt und gekühlt drei Tage lang haltbar.
Keto Jambalaya
Zutaten Liste
- 10 oz Packung gefrorener Blumenkohlreis
- 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 2 Esslöffel glutenfreies kreolisches Gewürz (wie Tony Chacheres Original Creole Seasoning, geteilt)
- ~ Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 lb Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
- 3 Stangensellerie, in etwa 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 2 rote Paprika, in große Würfel geschnitten (insgesamt 3 Tassen)
- 12 oz Andouillewurst, in 3/4-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Butter
- 1/2 lb mittelgroße geschälte, entdarmte Garnele
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (205 °C) vor. Ein umrandetes Backblech mit Aluminiumfolie oder Pergamentpapier auslegen.
- Auf dem vorbereiteten Backblech den Blumenkohlreis, 1 Esslöffel Olivenöl, 1½ Teelöffel kreolisches Gewürz, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen. Um eine gleichmäßige Verteilung zu erzielen, dann rösten und gelegentlich umrühren, bis der Blumenkohlreis trocken und leicht knusprig ist (ca. 12 Minuten).
- In der Zwischenzeit die Hähnchenstücke gleichmäßig mit 1 1/2 Teelöffel kreolischem Gewürz, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen.
- In einem 4- bis 6-Liter-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es unter häufigem Wenden insgesamt 5 bis 6 Minuten lang, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Das Hähnchen auf einen Teller legen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie Sellerie, Paprika und Wurst hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist und die Wurst stellenweise angebraten ist.
- Fügen Sie das Tomatenmark und den restlichen 1 Esslöffel kreolisches Gewürz hinzu und vermischen Sie es. Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu und kratzen Sie alle Reste vom Boden der Pfanne ab. Lassen Sie die Mischung 1 bis 2 Minuten lang köcheln und etwas eindicken.
- Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie die Butter ein. Nach dem Einmischen die Garnelen und das Huhn vorsichtig unterrühren und 3 bis 4 Minuten garen, bis die Garnelen leicht undurchsichtig und leicht „weiß“ sind.
- Den Blumenkohlreis unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
17 Bewertungen
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Das Foto vom Essen sah so lecker aus, dass ich es unbedingt ausprobieren musste. Ich hatte noch nie Jambalaya gekocht. Und ich war total überrascht, wie gut es schmeckte! Ich glaube, der Schlüssel zum guten Geschmack war, den Blumenkohl vorher knusprig zu machen. Ich habe es für mich gekocht, da ich mich ketogen ernähre (naja, noch nicht lange ketogen esse), der Rest der Familie aber nicht… aber sie haben alles aufgegessen. Ich habe nur eine Portion gegessen! Unglaublich! Ich bin so froh, endlich ein Rezept gefunden zu haben, das uns allen schmeckt. Ich muss nur noch eine salzärmere Version der kreolischen Gewürzmischung für uns Ältere finden, die anfälliger für Bluthochdruck sind, aber für meine POTS-Tochter, die Salz braucht, war es wunderbar gewürzt und gesalzen… 🙂 Das Rezept ist ein Volltreffer!
Vielen Dank für diese begeisterte Rezension! Ich freue mich sehr, dass es auch Ihrer Familie, die sich nicht ketogen ernährt, geschmeckt hat. Wunderbar!
Ich habe dieses Jambalaya vor ein paar Wochen als Ersatz für das übliche Reisgericht zubereitet. Ich war mir nicht sicher, ob es meinem Mann schmecken würde. Was für ein wunderbares Gericht! Der Geschmack war ausgezeichnet. Mein Mann möchte, dass ich es wieder mache.
Geschmack in Restaurantqualität!
Ich habe es diese Woche zum ersten Mal gemacht und es war großartig! Der Blumenkohlreis – geröstet – ist ein ganz anderes Tier. Vielleicht muss ich es die ganze Zeit so machen! Auch meinem Mann hat es sehr gut gefallen.
Das war gut, aber für mich und meine Frau viel zu salzig. Wir haben kein Salz hinzugefügt, aber wir glauben, dass es Tony Chacheres' kreolische Würzmischung war, die es viel zu salzig machte. Wir waren an den Geschmack von Zatarains gewöhnt, das zwar nicht ketogen ist (glaube ich?), aber trotzdem ein köstliches Jambalaya ist.
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und lecker!
Ich liebe dieses Gericht! Ich mag es etwas suppiger, also habe ich extra Wasser und Tomatenmark und etwas mehr Gewürze hinzugefügt und es ist perfekt geworden. Ich habe auch ein wenig Gumbo-Filet verwendet, das aus Sassafras-Blättern hergestellt wird und keine Kohlenhydrate enthält, um die Sauce etwas anzudicken.
Das ist ein ausgezeichnetes Rezept. Als gebürtiger Louisiana-Amerikaner und Viertel-Cajun, der in Tennessee lebt, kann ich für die Authentizität bürgen. Ich habe den Blumenkohlreis jedoch durch Natural Heaven Hearts of Palm White Rice ersetzt, und er war sogar noch besser. Ich kann den Geschmack von Blumenkohl nicht ertragen – für mich ist er sogar nach fast jeder Trockenkochtechnik vorhanden –, also machen die Herzen aus Palmreis einfach den Unterschied in der Welt. Darüber hinaus sind die Kohlenhydrat-Makros besser! Gut gemacht!
Toller Vorschlag!
Ich mag Jambalaya, aber ich wünschte, mehr Menschen würden sich mehr darum kümmern, Tiere nicht mit Getreide und Junk-Ölen zu füttern. Es hilft nicht, dass die Kochshows immer noch mit ihnen kochen und die Restaurants es sich nicht leisten können, etwas anderes zu tun. Die einzige Rettung besteht darin, dass, wenn mehr Restaurants mit Kokosnussöl, Talg, Schmalz und Butter kochen würden, für uns, die nutzlosen Esser, nichts übrig bliebe.
Ich habe Keto Jambalaya probiert und es ist das perfekte Herbstessen
Sind wir uns einig! Danke fürs Teilen, Nina.
Dies war mein zweites Keto-Mojo-Rezept und es war genauso unglaublich lecker wie das erste. Ich persönlich werde das nächste Mal mehr Blumenkohl verwenden, nur weil ich etwas mehr Reis in meinem Jambalaya mag. Mein Mann, dem die Art und Weise, wie ich Rezepte ändere, um gesünder zu sein, nicht gefällt, fand es großartig und hat heute zum Mittagessen Reste mitgenommen. Ich liebe die Aromen dieser Rezepte!
Wir freuen uns, dass Ihnen und Ihrem Mann dieses leckere Rezept geschmeckt hat. Bitte probieren Sie weitere unserer Rezepte aus und geben Sie uns weiterhin Ihr Feedback.
Ich habe das schon mehrmals gemacht und es ist wunderbar. Nachdem Sie es zum ersten Mal zubereitet haben, können Sie die kreolischen Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen. Außerdem habe ich meinen Blumenkohlreis länger als angegeben gebacken, da ich ihn trocken haben wollte. Ich habe dieses Gericht zu einem Pot Luck mitgenommen und alle Keto-Esser wollten das Rezept! Vielen Dank
Ich habe mich ein wenig an das Rezept gehalten und werde das nächste Mal den Blumenkohl im Ofen zubereiten, da die Bewertungen dies sehr nahelegen. Aber das war so unglaublich!! Ich wollte das schon seit einiger Zeit machen, aber mein Mann wollte nichts Neues für ihn ausprobieren, also wollte ich es nicht nur für mich selbst machen. Ich hatte ALLE Zutaten außer Paprika und habe auch Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt. Ich hatte Angst, dass der Blumenkohl den Geschmack verändern würde, und war angenehm überrascht, dass er genauso wie Reis schmeckte!! Das ist ein GEWINNER!!!
Das war ein wirklich gutes Gericht. Ich liebte den im Ofen zubereiteten Blumenkohlreis! Toller Tipp – Danke!
Ich habe dieses Gericht geliebt! Lokale Andouillewurst gefunden. Werde das regelmäßig machen.
Ich muss es versuchen!
Das ist köstlich und sättigend. Das schmeckte nicht anders. War zu Hause ein Hit, ich werde es auf jeden Fall wieder machen. Ich würde nur empfehlen, den Blumenkohlreis länger zu backen. Es verleiht wirklich die Textur von Reis. Liebe es. Danke schön.
Tolles Wintergericht, reichhaltig und sättigend. Am nächsten Tag war es noch besser aufgeheizt!