Diese von Kindern empfohlenen Mini-Käsekuchen mit Chai-Gewürzen eignen sich perfekt für ein Dessert, einen Snack oder einen Frühstückssnack im Herbst. Versuchen Sie es mit verschiedenen Gewürzen, je nach Jahreszeit oder Ihren Vorlieben. Ideal für den Sommer ist es, der Gewürzmischung 1 Teelöffel gemahlenen Kardamom hinzuzufügen und mit frischen Blaubeeren zu servieren. Ersetzen Sie die Vanille durch Karamellextrakt und ersetzen Sie die Gewürze durch 2 Teelöffel (5 g) Zimt für einen Leckerbissen mitten im Winter. Diese Käsekuchen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren, es lohnt sich also, eine Portion im Voraus zuzubereiten.[Nachdruck mit Genehmigung von Das Keto-Diät-Kochbuch von Carb Manager von Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Bildnachweis: Becky Winkler.]Klicken Sie hier, um unsere vollständige Kochbuchrezension zu lesen Hier .
Zutaten Liste
KRUSTE
- 3/4 Tasse gemahlener Leinsamen
- 3/4 Tasse Mandelmehl
- 1/4 Tasse Erythritpulver (bevorzugt von Swerve-Konditoren)
- 1/3 Tasse geschmolzene Butter
- 1/8 Teelöffel koscheres Salz
CHEESECAKE
- 16 oz Frischkäse, weich
- 2/3 Tasse Erythritpulver (bevorzugt von Swerve-Konditoren)
- 1/8 Teelöffel koscheres Salz
- 3 Eiermixtur
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Fenchel
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/8 Teelöffel Piment
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Eine XNUMXer-Cupcake-Form mit Muffinförmchen auslegen.
- Für die Kruste gemahlene Leinsamen, Mandelmehl, Erythrit, zerlassene Butter und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Geben Sie die Mischung in die Muffinförmchen, verteilen Sie sie gleichmäßig auf die Förmchen (jede Förmchen enthält etwa 1 gehäuften Esslöffel [15 g]) und drücken Sie die Mischung mit der Rückseite eines Löffels fest in jede Förmchenform.
- Für die Käsekuchen Frischkäse, Erythrit und Salz in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz aufschlagen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Anschließend die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Vanille dazugeben und verrühren, bis eine leicht schaumige Masse entsteht. Fenchel, Zimt, Ingwer, Piment, Kardamom und Nelken hinzufügen und kurz vermischen, bis alles gut vermischt ist.
- Verteilen Sie den Frischkäse auf die zwölf Tassen, schöpfen Sie die Mischung mit einem Löffel heraus und kratzen Sie den Frischkäse mit einem zweiten Löffel vom ersten Löffel ab.
- 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Käsekuchen fest und leicht aufgebläht sind.
- Lassen Sie die Käsekuchen bei Raumtemperatur etwas abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie vollständig abkühlen. Gekühlt serviert
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Ich mache mir Sorgen, die Leinsamen in allem zu verwenden, was bei einer Temperatur gebacken werden muss, um Eier vollständig zu garen. Leinsamen sind sehr empfindliche Samen und können giftig werden, wenn sie zu viel Hitze ausgesetzt werden. Ich würde vorschlagen, dass Sie es durch eine andere hitzebeständige Nuss oder einen anderen hitzebeständigen Samen ersetzen. Wenn Sie die Leinsamen zum Binden der Kruste verwenden, wäre es vielleicht besser, sie für einen ungebackenen Käsekuchen zu verwenden.
Ich habe das online gefunden, nachdem ich nach dem Backen der Leinsamen gefragt hatte
A: Studien haben gezeigt, dass sowohl ALA als auch Lignane in Leinsamen stabil bleiben, das heißt, dass sie bei üblichen Backtemperaturen von 178 °C (350 °F) nicht „zerfallen“. Beim Backen kann gemahlener Flachs das in Rezepten verwendete Fett im Verhältnis 3:1 ersetzen.
Ich mache gerne meine eigene Kruste aus Mandelmehl, Kokosmehl, Mönchsfruchtsüßstoff, Pekannüssen und Butter. Lecker!
Der Käsekuchen selbst ist sehr lecker, die Leinsamen-/Mandelbasis nicht so sehr. Aber es ist immer noch befriedigend, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe.