Wer liebt nicht eine Überraschung, besonders wenn sie saftige, flauschige Keto-Cupcakes mit einem überraschenden Erdbeersirup-Kern und rosa Keto-Zuckerguss enthält? Aus Das DIRTY, FAUL, KETO 5-Zutaten-Kochbuch, dieses Keto-Cupcake-Rezept ist ein einfacher, unterhaltsamer Leckerbissen, der die Mühe wert ist. Für beste Ergebnisse empfehlen wir, alle Zutaten zunächst auf Zimmertemperatur zu bringen. Außerdem haben Sie zusätzlichen Erdbeersirup (O Nettokohlenhydrate, 3 Kalorien pro Esslöffel!), was großartig ist, weil er auf Keto-Pfannkuchen fantastisch schmeckt! Hinweis: Dieses Rezept erfordert „Zweitplatzierter Erdbeersirup“ (Rezept unten), den Sie im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren oder beim Backen zubereiten können! Wenn Sie mit dem Sirup nicht die gewünschte rosafarbene Zuckergussfarbe erzielen, fügen Sie einfach einen Tropfen rosa oder rote Lebensmittelfarbe hinzu. [Adaptiert von Das DIRTY, FAUL, KETO 5-Zutaten-Kochbuch von Stephanie Laska und William Laska. Fotografien von James Stefiuk. Copyright © 2021 Stephanie Laska und William Laska.]
Gefüllte Geburtstagstorte-Überraschung
Zutaten Liste
FÜR DIE CUPCAKES
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 4 oz Vollfett-Frischkäse, aufgeweicht
- 1/2 Tasse flüssige Allulose (wie RxSugar) oder anderer flüssiger Süßstoff mit 0 Gramm Nettokohlenhydraten
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 große Eier
- 1/2 Esslöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1¼ Tassen superfeines blanchiertes Mandelmehl
FÜR DEN ROSA FROSTING
- 1 Tasse 0 g Nettokohlenhydrate, Süßstoff für Konditoren
- 2 oz Vollfett-Frischkäse, aufgeweicht
- 3 Esslöffel fette Schlagsahne
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Zweitplatzierter Erdbeersirup (siehe unten)
ERDBEER-FÜLLUNG
- 5 Esslöffel Zweitplatzierter Erdbeersirup (siehe unten)
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anleitungen
- Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor. Ein Muffinblech mit zehn Muffinförmchen auslegen.
- Machen Sie die Cupcakes: In einer mittelgroßen Rührschüssel Butter, Frischkäse, Süßstoff, Vanille und Eier vermischen. Mit einem Mixer schlagen, bis der Teig glatt ist.
- Backpulver und Salz hinzufügen. Nochmals mischen, dabei häufig den Schüsselrand abkratzen.
- Das Mandelmehl hinzufügen und weiter verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Cupcake-Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten zehn Förmchen verteilen.
- 15 bis 20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher trocken herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Cupcakes aus der Form nehmen.
- Als nächstes bereiten Sie den rosa Zuckerguss zu: In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für den Zuckerguss außer dem Zweitplatzierten-Erdbeersirup vermischen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie den Zweitplatzierten-Erdbeersirup nach und nach hinzu, bis Sie einen attraktiven Rosaton erhalten.
- Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler eine Kuchensäule aus der oberen Mitte jedes Cupcakes mit den Maßen 3⁄4 Zoll breit × 1 Zoll tief (bewahren Sie die herausgeschnittenen Stücke auf). Füllen Sie jedes Cupcake-Loch mit gleichmäßigen Mengen Erdbeerfüllung, etwa 1 Teelöffel pro Cupcake, und verschließen Sie die Löcher dann mit dem herausgenommenen Kuchen.
- Geben Sie den rosa Zuckerguss in einen Spritzbeutel (oder einen Ziploc-Beutel mit Eckschnitt) und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf den Cupcakes.
- Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Keto-Mojo nimmt an einigen Partnerprogrammen teil. Für einige der oben genannten Links erhalten Sie eine kleine Provision, wenn Sie über einen Produktlink auf unserer Website einen Kauf tätigen. Dies ist für Sie kostenlos.
4 Bewertungen
EINE REZENSION SCHREIBEN
Zweitplatzierter Erdbeersirup
Das DIRTY, FAUL, KETO 5-Zutaten-Kochbuch Autorin Stephanie Laska sagt: „Wenn Sie schon einmal bei IHOP gegessen haben, kennen Sie die verschiedenen Pfannkuchensirupe, die auf jedem Tisch stehen. Bevor ich 140 Pfund abgenommen habe, war ich ein Experte darin, die verschiedenen Geschmacksrichtungen zu probieren. Butterscotch schmeckte eine Stufe schlechter als Blaubeere, dachte ich, aber Erdbeere? Erdbeerpfannkuchensirup lag knapp hinter dem traditionellen Ahornsirup. Wenn ich jetzt IHOP besuche, bitte ich die Kellner, mir den zuckerfreien Pfannkuchensirup zu bringen (den gibt es wirklich zu kaufen!). Es ist üblich, dass Restaurants zuckerfreien Ahornsirup im Angebot haben, aber zuckerfreien Erdbeersirup gibt es fast nie. Um einen zuckerfreien Fruchtsirup zu genießen, müssen Sie dieses klassische Rezept schnell zu Hause zubereiten.Wenn Sie keinen flüssigen Süßstoff zur Hand haben, können Sie stattdessen 1⁄4 Tasse körnigen Süßstoff mit 0 g Nettokohlenhydraten verwenden (beachten Sie jedoch, dass die Textur des Sirups beim Abkühlen etwas kristallisieren kann). Für Rezepte wie dieses, bei denen ich jeweils nur eine kleine Portion verwende, friere ich die Reste in einer Eiswürfelschale ein (1 Esslöffel pro Portion). Anschließend bewahre ich die losen Würfel in einem gefriergeeigneten Ziploc-Beutel auf und erhitze einen Würfel nach dem anderen (je nach Bedarf).“
Zutaten Liste
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel 0 g Netto-Kohlenhydrate flüssiger Süßstoff
- 1/4 Teelöffel Xanthangummi
- 1/2 Tasse geschnittene gefrorene Erdbeeren
Anleitungen
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Wasser, Süßstoff und Xanthangummi vermischen und 5 Minuten lang kontinuierlich verrühren. Fast zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass es köchelt.
- Erdbeeren hinzufügen und weitere 5 Minuten weiterrühren, bis die Früchte einkochen und der Sirup eindickt.
- Vom Herd nehmen und zum Anfassen ausreichend abkühlen lassen. Warm servieren.
Keto-Mojo nimmt an einigen Partnerprogrammen teil. Für einige der oben genannten Links erhalten Sie eine kleine Provision, wenn Sie über einen Produktlink auf unserer Website einen Kauf tätigen. Dies ist für Sie kostenlos.
4 Bewertungen
-
Meine Mitte ist eingefallen. Normalerweise drehe ich meine Backwaren zur Hälfte, um sie gleichmäßiger zu backen, aber als ich sie herausnahm, war die Mitte eingefallen. Der Geschmack war genau richtig und immer noch köstlich.Die Glasur war zu flach und hielt nicht. Auch hier ein toller Geschmack, aber die Glasur ist flach und flüssig. Ich habe versucht, etwas Sahne zu schlagen und unterzuheben und etwas Gelatine hinzuzufügen, aber das hat auch nicht funktioniert.
-
Ich würde diese gerne machen, aber nicht jeder, der Keto macht, isst Milchprodukte … Ich hätte gerne eine Version ohne Frischkäse.
-
Dieser Cupcake hat mir eine neue Dimension meiner Ernährung gegeben! Es ist der perfekte Abschluss meines Tages mit einer Tasse Tee. Der Zuckerguss war eher körnig, daher habe ich ihn meistens abgekratzt. Ich habe die Cupcakes jetzt schon zweimal gebacken. Es ist wichtig, die Butter und den Frischkäse weich zu machen. Beim ersten Mal ging der Kuchen nicht ganz auf, aber beim zweiten Mal hatte ich lockerere und größere Kuchen, obwohl ich sie in 12 Cupcake-Förmchen aufgeteilt hatte. Erdbeersirup war auch gut; schmeckte noch besser, wenn ich ein paar Himbeeren untermischte, aber das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. -
Ich habe sie 15 Minuten lang gebacken und sie waren oben braun geworden, also habe ich sie aus dem Ofen genommen. Nach etwa 15 Minuten bemerkte ich, dass sie fielen. Das Zentrum war noch nicht fertig. Ich habe sie wieder in den Ofen geschoben und innerhalb von 5 Minuten war die gesamte Oberfläche dunkelbraun (nicht verbrannt). Mir gefiel der Zweitplatzierte-Sirup, ehrlich gesagt ist er wahrscheinlich das Einzige, was diese Cupcakes gerettet hat. Ich werde dieses Rezept nicht noch einmal ausprobieren.-
Hallo Theresa. Versuchen Sie, die Hitze etwas zu reduzieren. Jede Ofentemperatur läuft etwas anders.
-
EINE REZENSION SCHREIBEN
Empfohlene Rezepte
Melden Sie sich für unseren wöchentlichen Newsletter an und erhalten Sie unser eBook mit Keto-Rezepten.
Von neuen Forschungsergebnissen und Artikeln bis hin zu herausragenden Keto-Rezepten liefern wir Ihnen die besten Keto-Neuigkeiten und -Rezepte direkt!
Meine Mitte ist eingefallen. Normalerweise drehe ich meine Backwaren zur Hälfte, um sie gleichmäßiger zu backen, aber als ich sie herausnahm, war die Mitte eingefallen. Der Geschmack war genau richtig und immer noch köstlich.
Die Glasur war zu flach und hielt nicht. Auch hier ein toller Geschmack, aber die Glasur ist flach und flüssig. Ich habe versucht, etwas Sahne zu schlagen und unterzuheben und etwas Gelatine hinzuzufügen, aber das hat auch nicht funktioniert.
Ich würde diese gerne machen, aber nicht jeder, der Keto macht, isst Milchprodukte … Ich hätte gerne eine Version ohne Frischkäse.
Dieser Cupcake hat mir eine neue Dimension meiner Ernährung gegeben! Es ist der perfekte Abschluss meines Tages mit einer Tasse Tee. Der Zuckerguss war eher körnig, daher habe ich ihn meistens abgekratzt. Ich habe die Cupcakes jetzt schon zweimal gebacken. Es ist wichtig, die Butter und den Frischkäse weich zu machen. Beim ersten Mal ging der Kuchen nicht ganz auf, aber beim zweiten Mal hatte ich lockerere und größere Kuchen, obwohl ich sie in 12 Cupcake-Förmchen aufgeteilt hatte. Erdbeersirup war auch gut; schmeckte noch besser, wenn ich ein paar Himbeeren untermischte, aber das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Ich habe sie 15 Minuten lang gebacken und sie waren oben braun geworden, also habe ich sie aus dem Ofen genommen. Nach etwa 15 Minuten bemerkte ich, dass sie fielen. Das Zentrum war noch nicht fertig. Ich habe sie wieder in den Ofen geschoben und innerhalb von 5 Minuten war die gesamte Oberfläche dunkelbraun (nicht verbrannt). Mir gefiel der Zweitplatzierte-Sirup, ehrlich gesagt ist er wahrscheinlich das Einzige, was diese Cupcakes gerettet hat. Ich werde dieses Rezept nicht noch einmal ausprobieren.
Hallo Theresa. Versuchen Sie, die Hitze etwas zu reduzieren. Jede Ofentemperatur läuft etwas anders.