Diese Mehrkorn-Cracker sind einfach köstlich. Sie sind außerdem vollständig anpassbar. Mischen Sie die Samenauswahl unter oder tauschen Sie sie aus, um Favoriten wie Mohn, gehackte Pinienkerne oder andere fein gehackte Nüsse hinzuzufügen, und berechnen Sie die Makros entsprechend neu. Stellen Sie auf jeden Fall sicher, dass Sie den Teig gleichmäßig ausrollen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Cracker sind in einem luftdichten Behälter 1 Woche haltbar.
Keto-Kekse und Ziegenkäse
Zutaten Liste
- 6 Esslöffel Pepitas (Kürbiskerne)
- 6 Esslöffel rohe Sonnenblumenkerne
- 4 Esslöffel goldener Leinsamen
- 2 Esslöffel gemahlenes goldenes Leinsamenmehl
- 2 Esslöffel weiße oder schwarze Sesamkörner
- 2 Tbs feines Mandelmehl
- 1 Esslöffel Hanfherzen
- 2 Teelöffel Flohsamenfaserpulver (wie die Marke Bob's Red Mill)
- Meersalz
- 3 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
- 3/4 Tassen kochendes Wasser
- Flockensalz zum Schluss
Anleitungen
- Den Backofen auf 300°F (150°C) vorheizen. Stellen Sie einen Rost auf den untersten Teil des Ofens. Legen Sie ein Stück Pergamentpapier auf eine saubere Stelle der Arbeitsfläche.
- In einer großen Schüssel Pepitas, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Leinsamenmehl, Sesamsamen, Mandelmehl, Hanfherzen, Flohsamenpulver und 1½ Teelöffel Salz vermischen. Kokosöl und kochendes Wasser untermischen, bis eine etwas gallertartige Teigkugel entsteht.
- Den Teig auf das vorbereitete Backpapier geben. Decken Sie es mit einem zweiten Stück Pergament ab und drücken Sie den Teig mit den Händen und einem Nudelholz gleichmäßig zu einem 6 x 12 Zoll großen Rechteck flach.
- Den Teig mit dem oberen und unteren Backpapier auf ein Backblech schieben. Die obere Backpapierschicht abziehen und wegwerfen, mit dem Flockensalz bestreuen und die Cracker auf dem Backpapier etwa 30 Minuten backen, bis sie einigermaßen fest und an den Rändern goldbraun sind.
- Nehmen Sie die Cracker aus dem Ofen, schneiden Sie den riesigen Cracker mit einem Pizzaschneider oder einem Messer in 32 (1 1/2 Zoll) große Quadrate und backen Sie ihn dann weitere 20 bis 25 Minuten lang knusprig. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Cracker drei Stunden lang gründlich trocknen. Genießen!
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
6 Bewertungen
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Diese Cracker sind einfach köstlich! Es sind die ersten Cracker, die ich seit Beginn meiner Keto-Diät gegessen habe, und sie sind wirklich ein Gamechanger. Ich habe gerade meine zweite Ladung gebacken und die Zutaten verdoppelt, um für viele Personen zu kochen. Das Originalrezept ist viel zu salzig, deshalb habe ich dem Teig nur eine Prise Salz hinzugefügt und ihn vor dem Backen mit grobem Meersalz bestreut. Ich hatte nur gemahlene Leinsamen (keine ganzen), also habe ich diese zusammen mit Chiasamen, gehackten Pinienkernen, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen verwendet. Außerdem habe ich noch „Everything Bagel“-Gewürze (Sesamsamen, Zwiebeln, Knoblauch) hinzugefügt und bin mit dem Geschmack sehr zufrieden. Mein Teig lässt sich ganz einfach mit einem Löffel oder einer Gabel verteilen, ich musste ihn nicht ausrollen. Die doppelte Menge hat mein Backblech komplett gefüllt. Vielen Dank für dieses Rezept, wir lieben sie alle!
Ich habe dieses Rezept schon dreimal ausprobiert und jedes Mal etwas abgewandelt. Mir schmeckt das Kokosöl nicht, und der Salzgehalt ist mir zu hoch. Beim letzten Mal sind es aber die besten Saatencracker geworden, die ich je gegessen habe. Hier sind die Änderungen, die ich am Rezept vorgenommen habe, um „Alles“-Saatencracker zu backen.
– Ich habe die Kürbiskerne und die Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine zerkleinert.
– Ich habe 2 EL Mohnsamen, 1/4 TL Knoblauchpulver und 1/2 TL Zwiebelpulver hinzugefügt.
– Ich habe nur 1 TL Salz verwendet und kein flockiges Salz hinzugefügt.
– Ich habe Olivenöl anstelle von Kokosöl verwendet.
– Ich habe es so dünn wie möglich ausgerollt, daher ist es viel größer als 6″ x 12″. Es bedeckt praktisch mein Backblech.
Ich habe sie abends gebacken und über Nacht im Ofen gelassen.
Sie sind SO lecker! Ich habe die Nährwerte nicht berechnet, aber hoffentlich enthalten die Mohnsamen nicht zu viele Kohlenhydrate. Laut AI liefern 2 EL Mohnsamen ca. 7.8 g Fett, ca. 4.2 g Kohlenhydrate, ca. 3.2 g Eiweiß und ca. 1.8 g Ballaststoffe.
Vielen Dank, Martha, dass du deine Rezeptänderungen mit uns geteilt hast! Wir freuen uns sehr, dass du eine Version kreiert hast, die dir schmeckt und trotzdem ketogen ist. Super gemacht!
Die machen süchtig!! Soooo gut!
Ich liebe diese Cracker, aber sie schmecken zu sehr nach Kokosnuss, deshalb nehme ich Butter. Der beste Cracker überhaupt. Ich mische die Nüsse, Samen und das Mehl mit allem, was ich gerade zur Hand habe. Ich habe mehr Hanf und weniger Leinsamen verwendet, und sie schmecken nussiger.
Vielen Dank für das Feedback und dafür, dass Sie Ihre Änderungen mit uns teilen, Mary!
wann gibt man hier das Finishing-Salz dazu?
Hallo Brenda, vielen Dank für den Hinweis, dass dieser Schritt fehlt! Das Flockensalz wird in Schritt 4 direkt nach dem Abziehen des Backpapiers hinzugefügt. Das Rezept wurde mit dieser Information aktualisiert.
Wir lieben diese Cracker und sie sind super einfach zuzubereiten!
Konnte nicht mehr zustimmen!