Diese Kokos-Keto-Makronen sind außen knusprig und in der Mitte zäh und mit einem großzügigen Schuss reichhaltiger Schokolade unwiderstehlich. Mit unserem einfachen Rezept können Sie in weniger als 30 Minuten eine Portion davon erhalten. Hinweis: Da die Ofentemperaturen variieren und verkochte Makronen krümelig werden, sollten Sie die Kekse beim Backen im Auge behalten und auf die unten aufgeführten visuellen Hinweise achten.
Keto-Kokosmakronen in Schokolade getaucht
Zutaten Liste
- 2 Tassen ungesüßte Kokosraspeln
- 3 großes Eiweiß, Raumtemperatur
- Meersalz
- 1/3 Tasse pulverisierter Erythrit-Süßstoff, gesiebt (einige finden Sie hier)
- 1/2 Teelöffel reiner Mandelextrakt
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse (4 oz) dunkle Schokoladenstückchen (wie ChocZero)
- 1 Esslöffel Kokosöl
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anleitungen
- Backofen auf 300°F (150°C) vorheizen. 2 Backbleche mit Rand mit Backpapier auslegen.
- Verteilen Sie die Kokosraspeln in einer Schicht auf einem der vorbereiteten Backbleche und rösten Sie sie dann 6 bis 8 Minuten lang im Ofen, bis sie hellgolden sind. Rühren Sie die Kokosnuss mit einem Spatel um und legen Sie das Backblech zum Abkühlen auf einen Rost.
- In einer Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz das Eiweiß und eine Prise Salz vermischen. Auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis das Eiweiß schaumig ist, etwa 1 Minute. Fügen Sie das pulverisierte Erythrit sowie die Mandel- und Vanilleextrakte hinzu und schlagen Sie dann, bis das Eiweiß auf dem Schneebesen feste Spitzen bildet, wenn dieser herausgenommen und aufrecht gehalten wird, etwa eine weitere Minute. Die abgekühlte geröstete Kokosnuss vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben.
- Auf das verbleibende vorbereitete Backblech 2 Esslöffel Teigportionen im Abstand von mindestens 1 cm tropfen.
- 10 Minuten lang backen, dann die Temperatur auf 250 °C (125 °F) reduzieren und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis die Makronen fest sind und leicht goldbraune Spitzen und Ränder haben.
- Übertragen Sie die Kekse auf dem Backblech sofort zum Abkühlen auf einen Rost.
- Füllen Sie einen kleinen Topf mit 1 cm Wasser und bringen Sie ihn dann bei mittlerer Hitze zum Kochen. Bedecken Sie den Topf mit einer Edelstahl- oder Glasschüssel, die genau auf den Topf passt, ohne dass der Boden der Schüssel das Wasser berührt. Geben Sie die Schokolade und das Kokosöl in die Schüssel und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen und vermischt sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen (5 bis 6 Minuten).
- Tauchen Sie den unteren Zentimeter jeder Makrone in die geschmolzene Schokolade und legen Sie sie dann wieder auf das Pergament. Wenn alle eingetaucht sind und zurückgebracht werden, die übrig gebliebene Schokolade dekorativ über die Makronen träufeln. Zum Festwerden 1 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann servieren.
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Credits
Rezept von Eric Lundy
Fotografie: Erin Ng
3 Bewertungen
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