Keto-Kakao-Nib-Blondies

Diese One-Net-Carb-Blondinen sind reich an Toffee-ähnlichem Geschmack aus ketofreundlichem braunem Süßstoff. Röst-, schokoladige und erdige Kakaonibs verleihen jedem geschmacksintensiven Bissen eine angenehme Knusprigkeit. Blondies können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 4 Tage lang gelagert oder 2 Monate lang eingefroren werden.
Dient 16 Eine Portion: 1 (2 Zoll) quadratisches Blondie

Zutaten Liste

Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
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Anweisungen

  • Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. Eine 8 x 8 cm große, quadratische Backform mit Backpapier auslegen und an beiden Enden ein paar Zentimeter überstehen lassen, damit sich die Blondies leichter entfernen lassen.
  • In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseite legen.
  • In die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Butter und Süßstoff geben. Auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 2 Minuten lang mixen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und kratzen Sie nach jeder Zugabe den Rand der Schüssel ab. Fügen Sie die Vanille hinzu. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 2 Minuten lang schaumig und hell verrühren. Mischen Sie den Mixer langsam auf niedriger Stufe und mischen Sie die trockenen Zutaten in die Schüssel, bis ein dicker Teig entsteht. Mit einem Gummispatel die Kakaonibs unterheben.
  • Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Form, verteilen Sie ihn dann gleichmäßig in den Ecken und glätten Sie die Oberfläche.
  • 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Mitte bei leichtem Fingerdruck zurückspringt.
  • Lassen Sie die Blondies 20 Minuten lang auf einem Kuchengitter abkühlen.
  • Nehmen Sie die Blondies vorsichtig aus der Form, indem Sie die überstehenden Ränder des Backpapiers nach oben ziehen. Auf dem Kuchengitter weitere 20 Minuten abkühlen lassen, dann das Backpapier abziehen und in 16 Quadrate schneiden.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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