Dieser Keto-Ansatz für das supercremige französische Dessert mit gebrannter Zuckerkruste bietet den ganzen Genuss der klassischen Version, einschließlich des harten, süßen Belags, den Sie durchbrechen können, um an den cremigen Vanillepudding zu gelangen. Traditionell wird Crème Brûlée kalt serviert, Sie können sie aber auch direkt nach dem Karamellisieren der Oberseite servieren.
Keto Crème Brûlée
Ausrüstung:
- 6 (6 Unzen) Auflaufförmchen
- 9 x 13 Zoll große Auflaufform
Zutaten Liste
- 6 große Dotter
- 1/2 Tasse (8 EL) granulierter Allulose-Süßstoff (wie RxSugar) oder anderer keto-freundlicher Süßstoff, geteilt
- 3 Tassen Sahne
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Meersalz
- sehr heißes Wasser
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anleitungen
- Backofen auf 325°F (165°C) vorheizen. Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens.
- In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb und 6 Esslöffel des granulierten Süßstoffs vermischen. Zum Kombinieren verrühren. Beiseite legen.
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Sahne erhitzen, bis am Topfrand Blasen zu köcheln beginnen.
- Unter Rühren die warme Sahne in einem dünnen, langsamen und gleichmäßigen Strahl in die Eigelbmischung gießen. Vanilleextrakt und 1/4 Teelöffel Salz unterrühren.
- Gießen Sie die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen Krug oder einen Flüssigkeitsmessbecher, füllen Sie dann die 6 Auflaufförmchen gleichmäßig und stellen Sie sie in eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform. Stellen Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene im Ofen und gießen Sie dann vorsichtig so viel heißes Wasser in die Auflaufform, dass es bis zur Hälfte der Ränder der Auflaufförmchen reicht.
- Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie dann 50 bis 55 Minuten lang, bis die Brûlées eine feste Oberfläche und eine wackelige Mitte haben.
- Nehmen Sie die Auflaufförmchen vorsichtig aus dem Wasser. 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen 4 Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Zum Servieren die Oberseite der Vanillepuddings vorsichtig mit einem Papiertuch abtupfen, um Feuchtigkeit zu entfernen. Bestreuen Sie die Spitzen gleichmäßig mit dem restlichen Süßstoffgranulat, jeweils etwa 1½ Teelöffel. Schütteln Sie die Auflaufförmchen vorsichtig, um sie gleichmäßig zu verteilen.
- Stellen Sie einen Ofenrost auf die höchste Position. Legen Sie die Auflaufförmchen auf den Rost. Den Grill einschalten und 5 bis 10 Minuten lang grillen, dabei genau beobachten und die Auflaufförmchen häufig drehen, um ein gleichmäßiges Grillen zu gewährleisten, bis der Zucker goldbraun ist und Blasen wirft. Zum Abkühlen 10 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Aufschlag.
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Credits
Rezept von Eric Lundy
Fotografie: Erin Ng
4 Bewertungen
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Ich habe noch zwei Eigelb vom JM-Bagel-Rezept übrig und habe das Crème-Brûlée-Rezept gefunden. wirklich tolle Crème Brûlée! Ich brauchte nicht einmal den Zuckerguss.
Können Sie einen Vorschlag für einen milchfreien Ersatz für Sahne machen?
Ja, Califa stellt einen milchfreien Sahneersatz her ( https://www.califiafarms.com/pages/shop ), oder Sie könnten Kokoscreme ausprobieren.
Mit Abstand die beste Keto-Creme-Brûlée, die ich je gemacht habe. Einfach und lecker.
Hört sich gut an, aber ich kann kein Erythritol haben. Gibt es Vorschläge für die Verwendung von reinem Monk oder Stevia dafür? Danke!
Ja, Sie können den Süßstoff ersetzen. Wir empfehlen jedoch, ein wenig zu probieren, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel oder zu wenig verwenden.