Das Rindfleisch mit Chilipulver, Kreuzkümmel, 1 Esslöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen. Wählen Sie die Sauté-Einstellung auf einem elektrischen Schnellkochtopf mit 6 oder 8 Liter Fassungsvermögen. auf hohe Hitze einstellen. 2 Esslöffel Olivenöl in den Schnellkochtopf geben. Das gewürzte Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten insgesamt etwa 8 Minuten anbraten. 1 Tasse Salsa und 1 Esslöffel Wasser zum Rindfleisch geben. Den Deckel verschließen und 40 Minuten lang bei hohem Druck garen. Lassen Sie den Druck 10 Minuten lang auf natürliche Weise aus dem Kocher entweichen und lassen Sie dann den restlichen Druck schnell ab.

Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Flüssigkeit, legen Sie es auf einen Teller mit Rand und zerkleinern Sie es dann mit zwei Gabeln. Geben Sie das Fleisch zum Erhitzen wieder in den Schnellkochtopf. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.

In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl erwärmen. Fügen Sie den Blumenkohlreis hinzu und kochen Sie ihn unter häufigem Wenden 2 bis 3 Minuten lang, bis er gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Stellen Sie zum Servieren Schüsseln mit Rindfleisch, Blumenkohlreis, geriebenem Salat, geriebenem Käse, Sauerrahm, Guacamole und der restlichen 1 Tasse Salsa bereit und lassen Sie jeden seine eigene Schüssel zusammenstellen.