Flauschig, nussig, knusprig und golden-köstlich – diese Waffeln haben alles. Der Teig lässt sich leicht in einem Mixer zubereiten und ist hervorragend, wenn er perfekt knusprig ist und mit Ihrem Lieblings-Keto-freundlichen Sirup (z. B Lakanto), ein Haufen Schlagsahne und einige frische Blaubeeren oder Brombeeren (oder Fried Chicken). Denken Sie daran, die Makros anzupassen, wenn Sie Änderungen oder Ergänzungen vornehmen. Waffeln genießt man am besten sofort. Für dieses Rezept benötigen Sie ein Standard-Waffeleisen mit 4 Scheiben. Wenn Sie ein belgisches (rundes) Waffeleisen haben, ist es kein Problem, es zu verwenden, aber es bereitet tendenziell größere Waffeln zu, sodass Sie die Makros und die Anzahl der Portionen, die Sie zubereiten können, neu berechnen müssen.
Keto-Waffeln
Ausrüstung:
- Waffeleisen
Zutaten Liste
- Kochspray
- 2/3 Tasse feines Mandelmehl
- 3 Esslöffel granulierter Allulose-Süßstoff (wie RxSugar) oder granulierter brauner Süßstoff auf Erythrit-Basis
- 1½ Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt oder Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 4 große Eier, Raumtemperatur
- 1/2 Tasse (4 Unzen) Frischkäse, auf Raumtemperatur erweicht
- 3 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°F (95°C) vorheizen. Stellen Sie einen Rost auf ein großes Backblech mit Rand.
- Erhitzen Sie ein 4-Scheiben-Waffeleisen auf höchster Stufe und sprühen Sie es leicht mit Antihaft-Kochspray ein.
- In einem Mixer Mandelmehl, Süßungsmittel, Backpulver, Zimt/Muskatnuss, Salz, Eier, Frischkäse, Butter und Vanilleextrakt vermischen. Etwa 1 Minute lang mixen, bis alles gut vermischt und glatt ist.
- Gießen Sie den Teig in das vorbereitete Waffeleisen und achten Sie darauf, dass die gesamte Waffelplatte sowie die Ecken und Kanten mit Teig bedeckt sind. Den Deckel schließen und alle 3 Minuten braten, bis sie tief goldbraun sind (10 bis 12 Minuten). Legen Sie die fertigen Waffeln auf den vorbereiteten Rost und schieben Sie ihn in den Ofen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Aufschlag.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
15 Bewertungen
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Ich habe das Mandelmehl durch Bambusmehl ersetzt und sie sind super geworden. Und es senkt die Kohlenhydratzahl. Und kein komischer Mandelmehlgeschmack
Nicht knusprig.
Ich habe dieses Rezept gerne im Mixer zubereitet. Das Ergebnis ist mir zu süß, was sich durch weniger Süßstoff beheben lässt. Enttäuschend ist jedoch, dass die Waffeln nicht knusprig sind. Ich wünschte, es gäbe eine Möglichkeit, Mandelmehl knusprig zu machen. Weich funktioniert für mich.
Oh, das hat mein Gaumen gebraucht! Ich habe Eier zum Frühstück satt. LOL!
Kann ich anstelle von Erythrit Stevia verwenden? Und wie würde sich das auswirken?
Hallo Leah, du könntest es mit Stevia versuchen, aber du würdest nur eine winzige Menge benötigen, da es viel süßer ist als Erythrit. Wir empfehlen jetzt granulierte Allulose als Ersatz für Erythrit in der gleichen Menge.
Das sind meine Favoriten!!
Ich liebe diese Waffeln! Sie sind so einfach zuzubereiten und so lecker. Mein Sohn liebt sie auch! Ich habe ein kleines elektrisches Waffeleisen verwendet und sie sind perfekt geworden.
Sieht köstlich aus! Ich habe kein Waffeleisen. Kann ich eine Grillplatte verwenden und sie wie Pfannkuchen backen?
Probiert es aus 🙂
Perfekter Frühstücksgenuss, auch wenn ich knusprige Waffeln liebe.
Ich liebe knusprige Waffeln auch, schon lange bevor ich von Keto hörte. Da sie durch zu langes Backen im Waffeleisen austrocknen oder „gummiartig“ werden können, stecke ich meine frisch gebackenen Waffeln immer in den Toaster, um sie noch knuspriger zu machen, und das funktioniert auch bei diesen Waffeln hervorragend. Wenn du übrig gebliebene Waffeln einfrierst, warte mit dem Toasten und wärme sie dann im Toaster wieder auf. 🙂
Ich freue mich, dass dir die Waffeln schmecken. Danke für die Tipps, SL!
einfach zuzubereiten und lecker. Sogar mein Sohn, der weder ketogen noch glutenfrei ist, liebte sie!
Danke für den Hinweis, Jessica! Wir freuen uns sehr, dass sie Ihnen gefallen. <3
sehr lecker, fluffig.. super lecker!
Ist großartig geworden. Gebrauchtes kleines elektrisches Waffeleisen. Wie andere schon sagten, sind sie weich, nicht knusprig, aber trotzdem lecker. Ich habe für meinen Sohn ein paar schwarze Beeren und Himbeeren püriert, er hat es geliebt!!
Diese waren wirklich lecker! Ich mag knusprige Waffeln, aber diese waren trotzdem wirklich gut. Ich habe Piment anstelle von Muskatnuss oder Zimt verwendet, weil ich ein Spinner bin und es mich an Weihnachten erinnert.
Das Rezept war einfach zu befolgen, alle Zutaten waren toll und die Waffeln waren fluffig, nicht knusprig wie so viele andere Waffeln. Ich habe nur 5 Minuten gekocht und mein Mann sagte, sie hätten großartig geschmeckt! Danke schön.
Flauschig und lecker
Ich kann es kaum erwarten, diese auszuprobieren