Diese Keto-Kekse enthalten drei Arten von Zuckerersatz (Alternative zu braunem Zucker, Erythrit und Choc-Zero-Ahornsirup), zwei Keto-freundliche Mehle (Mandel und Flachs) und die Gewissheit, dass eine köstliche, gesunde Zukunft vor uns liegt. Erwarten Sie weiche Kerne, eine lockere Textur und einen Keksteiggeschmack.
Zutaten Liste
- 5½ Esslöffel gesalzene Butter, idealerweise Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten
- 1/3 Tasse braunes Erythrit
- 1/3 Tasse granulierter Allulose-Süßstoff (wie RxSugar) oder keto-freundlicher Süßstoff
- 1 Ei
- 1/2 Esslöffel RxSugar Bio-Pfannkuchensirup oder anderer zuckerfreier Ahornsirup
- 1½ Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1¼ Tassen Mandelmehl
- 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen oder Leinmehl
- 1½ Teelöffel Backpulver
- 4 Esslöffel geschredderte ungesüßte Kokosnuss
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse zuckerfreie Schokoladenstückchen (wie die Marke ChocZero)
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anweisungen
- Den Ofen auf 325 °C (162 °F) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten auslegen oder mit Butter einfetten.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz (oder mit einer Schüssel und einem elektrischen Handrührgerät) Butter, braunes Erythrit und granuliertes Erythrit bei hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang schaumig rühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie das Ei, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist. Halten Sie dabei an und kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf etwa 2 Minuten lang ab.
- In einer separaten großen Rührschüssel Mandelmehl, gemahlene Leinsamen, Backpulver, geriebene ungesüßte Kokosnuss und Salz vermischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vermischen, bis alles gut vermischt ist. Die Schokoladenstückchen unterheben.
- Teilen Sie den Keksteig in 18 runde, esslöffelgroße Kugeln und legen Sie 8 Kugeln Keksteig im Abstand von mindestens 1 cm auf jedes der vorbereiteten Backbleche.
- 12 bis 15 Minuten backen, bis die Kekse auf der Unterseite gebräunt sind. Mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
Keto-Mojo nimmt an einigen Partnerprogrammen teil und einige der oben genannten Links generieren eine kleine Provision, wenn Sie über einen Produktlink auf unserer Website einen Kauf tätigen. Dies ist für Sie kostenlos und der gesamte Erlös geht direkt an die gemeinnützige Ketogenic Foundation [501(c)3 ausstehend], um sie bei ihrer Mission zu unterstützen, Bildung und Forschung im Bereich der ketogenen Ernährung und Lebensweise zu finanzieren. Keto-Mojo profitiert in keiner Weise von diesen Links.
Credits
RezeptKeto4Karboholics
Wie speichert man diese Cookies am besten? Wie lange sind sie in einem luftdichten Behälter auf der Theke haltbar? Können sie eingefroren/gekühlt werden?
Wir empfehlen, es 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter aufzubewahren oder für eine längere Lagerung in einem Druckverschluss einzufrieren.
Für mich schmeckt dieses Keto-Schokoladenkeks-Rezept eher wie die Schokoladenkekse meiner Kindheit. Ich denke, es liegt am Sirup und der Konsistenz der Kokosnuss? Außerdem schmeckt gefrorener Keksteig eher nach meinem alten Nicht-Keto-Rezept, das ich vermisse. Außerdem behalten sie ihre Form gut und fallen nicht so leicht auseinander. Ich genieße es sehr. Es ist ein 5-Sterne-Keto-Keksrezept.