Diese herrliche Torte kombiniert den verführerischen Duft und den herb-süßen Geschmack von reichhaltigem Lemon Curd mit einer buttrigen, reinen Keto-Mürbeteigkruste. Fügen Sie einen üppigen Klecks Schlagsahne und eine Erdbeere hinzu und es ist der pure Himmel. Bonus: Die Tarte ist verpackt und gekühlt 3 Tage haltbar.
Zutaten Liste
FÜR DIE TORTENSCHALE
- 3 Esslöffel Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1¼ Tassen fein gemahlenes Mandelmehl
- 1/4 Tasse Süßstoff auf Erythritbasis in Pulverform, wie die Marke Swerve
- 1/4 Teelöffel Meersalz
FÜR DEN ZITRONENCURD
- 2 große Eier, Raumtemperatur
- 1 großes Eigelb, Zimmertemperatur
- 2/3 Tasse Süßstoff auf Erythritbasis in Pulverform, wie die Marke Swerve
- 2 Zitronen (für 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale und 6 EL frischen Zitronensaft)
- 4 Esslöffel Butter, gewürfelt und weich
FÜR DIE GARNITUR
- 3/4 Tasse Sahne
- 2 Esslöffel Süßstoff in Pulverform
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 10 kleine Erdbeeren (optional)
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anweisungen
- Den Backofen auf 325°F (165°C) vorheizen. Eine 9-Zoll-Tarteform mit abnehmbarem Boden mit 2 Teelöffeln der geschmolzenen Butter einfetten. Beiseite legen.
- Den Tortenboden herstellen: In einer großen Schüssel Mandelmehl, Süßstoffpulver, Salz und die restliche Butter vermischen. Mit einer Gabel die Zutaten vermischen und zu einem krümeligen Teig vermengen.
- Den Teig in die vorbereitete Tarteform streichen. Drücken Sie den Teig mit den Fingern, einem Löffel oder dem Boden eines trockenen Messbechers fest in den Boden der Form und auf halber Höhe der Seiten, sodass die Dicke überall so gleichmäßig wie möglich ist. Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Boden der Kruste (dies verhindert, dass beim Backen Blasen entstehen).
- Backen Sie die Kruste 15 bis 20 Minuten lang, bis die Oberseite und die Ränder leicht goldbraun sind. 10 Minuten abkühlen lassen. Den Tortenboden aus der Form nehmen und aufbewahren.
- In der Zwischenzeit den Zitronenquark zubereiten: Einen kleinen Topf mit 1 bis 2 cm Wasser erhitzen, bis es leicht köchelt. In einer mittelhitzebeständigen Schüssel, die über den Topfrand passt, aber den Boden nicht berührt, Eier, Eigelb, Süßstoffpulver, Zitronenschale und Zitronensaft sowie ¼ TL Salz verquirlen. Über den Topf mit kochendem Wasser geben und kontinuierlich verrühren, bis die Mischung plötzlich eindickt (6 bis 8 Minuten). Sofort vom Herd nehmen und die weiche Butter unterrühren. Vorsichtig verrühren, bis der Quark cremig und glatt ist.
- Den Quark in die vorbereitete Kruste geben und gleichmäßig verteilen. Die Tarte 1 Stunde kühl stellen.
- Zum Servieren in einer mittelgroßen Schüssel Sahne, Süßstoffpulver und Vanille vermengen und dann mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mit Schneebesen aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit Sterntülle mit der Schlagsahne und spritzen Sie die Schlagsahne dann um den oberen Rand der Torte.
- Schneiden Sie jedes Stück in Scheiben und servieren Sie es mit einer Erdbeere.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Das war köstlich an dem Tag, an dem wir es gemacht haben. Nach dem Stehen im Kühlschrank wurde es körniger und körniger, je länger es im Kühlschrank stand. Ist das typisch für den Süßstoff Erythrit/Mönchsfrucht?
Lecker, ganz einfach zuzubereiten! Wir haben es auch ohne Sahnegarnitur genossen. Werde es auf jeden Fall wieder machen
Wir haben dies und die Obduktion noch einmal durchgesehen und wissen nicht, was wir falsch gemacht haben. Die Füllung wurde nie richtig fest, selbst nachdem wir Gelatine und ein letztes Mittel hinzugefügt hatten. Ich habe es einfach zerkleinert und wir haben es als knusprigen Pudding gegessen. Der Geschmack ist in Ordnung, aber mir gefällt das Rezept für den Limettenkuchen, das wir verwenden, besser.
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Lecker! Einfaches Rezept und lecker!
Perfekt, um es zusammenzufassen. Danke für dein Feedback, Laura.
Mmm... eines der besten Desserts, die ich bisher probiert habe! Ich habe 12 Törtchen in Cupcake-Größe gemacht und sie waren wunderschön und lecker! Vielen Dank, dass Sie Keto-Desserts köstlich halten!
Ausgezeichnet!