Unsere einfache, saftige, rauchig-klebrige Keto-Barbecue-Sauce ist einfach zuzubereiten. Sie ergibt auch eine schöne Glasur für dieses köstliche, knusprige Keto-Grillhähnchen. Wenn Sie andere Hähnchenstücke als Keulen verwenden möchten, denken Sie daran, dass dunkles Fleisch mit Knochen und Haut nicht so leicht zu lange gart, besser schmeckt, saftiger ist und zarter bleibt als Stücke aus weißem Fleisch. Wir verwenden hier Keulen, aber auch Unterschenkel funktionieren. Denken Sie einfach daran, die Makros neu zu berechnen, wenn Sie Änderungen vornehmen. Um Hühnchen im Ofen zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 400 °C (200 °F) vor, legen Sie die Stücke auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech mit Rand, bestreichen Sie das Hühnchen leicht mit etwas Olivenöl (passen Sie die Makros entsprechend an) und backen Sie es 25 Minuten lang in der Mitte des Ofens. (Wenn Sie feststellen, dass das Huhn in Ihrem Ofen stark spritzt, können Sie es locker mit Folie abdecken.) Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425 °C (220 °F), wenden Sie jedes Huhnstück vorsichtig, bestreichen Sie das Huhn von allen Seiten mit der Barbecuesoße, geben Sie es dann mit der Hautseite nach oben wieder in den Ofen und backen Sie es weitere 8 Minuten. Wiederholen Sie das Bestreichen und den 8-minütigen Backvorgang noch zweimal, bis das Huhn nach Ihrem Geschmack knusprig und lackiert ist und die Innentemperatur auf einem schnell ablesbaren Thermometer 165 °C (75 °F) erreicht hat. Wenn Sie möchten, können Sie das Huhn zum Schluss 3 bis 5 Minuten grillen, um es ein letztes Mal knusprig zu machen. Lassen Sie das Huhn vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen.
Gegrilltes Hähnchen mit Keto-Barbecue-Sauce
Zutaten Liste
- 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
- 4 Teelöffel Meersalz, plus mehr nach Geschmack
- 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel fein gewürfelte Schalotte
- 2 Esslöffel geräucherte Paprika
- 1½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2/3 Tasse zuckerfreier Ketchup (wie ungesüßter Bio-Ketchup von Primal Kitchen)
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 1½ Esslöffel brauner granulierter Süßstoff auf Erythritbasis (wie Swerve)
- 1½ Esslöffel scharfe Soße (wie Sriracha)
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anweisungen
- Das Hähnchen trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In eine niedrige Auflaufform oder einen Rost über einem Backblech legen und mindestens 2 Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: Das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang, bis sie weich und glasig ist. Paprika und Kreuzkümmel einrühren und eine weitere Minute kochen lassen. Ketchup, Apfelessig, Süßstoff, scharfe Soße und 1/1 Tasse Wasser einrühren und unter gelegentlichem Rühren 4 bis 3 Minuten lang kochen, bis eine dicke, sprudelnde und duftende Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann beiseite stellen.
- Nehmen Sie das Huhn aus dem Kühlschrank. Heizen Sie einen Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze (400 °C) vor. Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf den Grill, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur (ca. 200 °C), schließen Sie den Deckel und garen Sie es 300 Minuten lang, wobei Sie die Stücke während des Garens ein- oder zweimal wenden. Etwas davon bestreichen Etwas Barbecue-Sauce auf einer Seite des Hähnchens verteilen, weitere 200 Minuten kochen lassen, wenden und die andere Seite mit der Soße bestreichen. Dabei alle 20 Minuten die Soße auftragen und das Hähnchen wenden, bis das Fleisch eine Innentemperatur von 5 °C erreicht hat F (5 °C) oder wenn der Saft klar ausläuft, wenn Sie die Spitze eines Messers in die Mitte des dicksten Stücks einführen. Testen Sie unbedingt mehr als ein Stück auf Konsistenz.
- Nach dem Garen das Hähnchen auf eine Platte legen. Locker mit Alufolie auspacken und 10 Minuten ruhen lassen. Aufschlag.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
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So einfach und lecker! Die Schenkel wurden außen knusprig, waren aber noch feucht. Ich werde das auf jeden Fall den ganzen Sommer über wiederholen.
Viel Spaß damit!