Dieses üppige, aber leichte Dessert hat über Kürbiskuchen hinaus eine keksartige Schokoladenkruste und duftende Herbstaromen. Die Kürbisfüllung kann auch pur serviert und für eine elegantere Präsentation in kleine Schälchen oder Stielgläser gelöffelt werden. Hinweis: Für dieses Rezept ist eine Tortenkruste erforderlich. Bereiten Sie daher entweder das untenstehende Rezept, das Keto-Schokoladen-Mandel-Tarte-Kruste-Rezept, vor oder verwenden Sie eine andere ketofreundliche Tortenform.
Keto-Kürbis-Gewürz-Mousse-Tarte mit Schokoladen-Mandelkruste
Zutaten Liste
FÜR DIE TARTE
- 8 oz Frischkäse, auf Raumtemperatur erweicht
- 1/4 Tasse plus 2 EL zuckerfreies Lakanto-Pulver aus Mönchsfrüchten oder einen anderen zuckerfreien Puderzuckerersatz, gesiebt, geteilt
- 1/2 Tasse Kürbispüree
- 1½ Teelöffel Kürbiskuchengewürz und etwas mehr zum Bestreuen
- 1½ Teelöffel Vanilleextrakt, geteilt
- 1 Tasse Sahne, geteilt
- 1 Rezept für Keto-Schokoladen-Mandel-Törtchenboden (siehe unten) oder einen anderen 9-Zoll-Keto-Törtchen- oder Tortenboden
FÜR DIE SCHOKOLADEN-MANDEL-TARTE-KRUSTE
- 3/4 Tasse rohe Mandeln
- 1/4 Tasse Kokosmehl
- 1/4 Tasse Weichen Sie von granuliertem, zuckerfreiem Süßstoff oder einem anderen granulierten Keto-Süßstoff ab
- 1/4 Tasse Kakaopulver
- 1/8 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Butter, erweicht
- 1 Esslöffel kaltes Wasser
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anleitungen
FÜR DIE TARTE
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz den Frischkäse und 1/4 Tasse Süßstoffpulver vermischen. 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Kürbispüree, Kürbiskuchengewürz und 1 Teelöffel Vanille hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles eingearbeitet ist, dabei etwa 1 Minute lang ein- oder zweimal an den Schüsselrändern abkratzen. Während der Mixer auf niedriger Stufe steht, langsam eine halbe Tasse Sahne hinzufügen. Etwa 1 Minuten lang schlagen, bis alles eingearbeitet und schaumig ist. Nicht übertreiben. Das Kürbismousse in den vorbereiteten Tortenboden geben, mit einem Spatel gleichmäßig glatt streichen und 2 Stunde kalt stellen.
- In der Schüssel einer sauberen Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz die restlichen 1/2 Tasse Sahne, 2 Esslöffel Süßstoffpulver und 1/2 Teelöffel Vanille schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. nicht übertreiben. Die Schlagsahne in dekorativen Klecksen über die gekühlte Kürbismousse geben. Zum Abschluss mit einer Prise Kürbisgewürz bestreuen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Aufschlag.
FÜR DIE SCHOKOLADEN-MANDEL-TARTE-KRUSTE
- Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. In die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser Mandeln, Kokosmehl, Süßungsmittel, Kakaopulver und Salz geben. Pulsieren, bis die Mandeln mittelfein sind, wie grobes Maismehl, und noch sichtbare Mandelstückchen übrig sind. Fügen Sie die Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung zu verklumpen beginnt, 6 bis 8 Hülsenfrüchte. Streuen Sie 1 Esslöffel kaltes Wasser über die Mischung und pulsieren Sie noch ein paar Mal, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig in eine 9-Zoll-Tarteform mit abnehmbarem Boden geben. Drücken Sie die Kruste gleichmäßig nach außen und arbeiten Sie sie an den Seiten nach oben. Die Kruste sollte etwa 1/4 Zoll dick sein. Sie können einen trockenen Messbecher aus Metall mit flachem Boden verwenden, um die Kruste auszugleichen und sie gleichmäßig in die Ecken zu bringen.
- Stellen Sie die Tarteform auf ein Backblech mit Rand und backen Sie sie im Ofen auf der mittleren Schiene 18 bis 20 Minuten lang, bis sie trocken und fest ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
7 Bewertungen
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Zunächst einmal vielen Dank an die anderen Rezensenten, die darauf hingewiesen haben, dass die Füllungsmenge nicht ausreichte. Ich habe also letztendlich etwa die 1.5-fache Menge an Füllung zubereitet und würde sagen, das Rezept war ein Erfolg.
Einige zusätzliche Änderungen/Tipps:
1. Ich würde die Anweisungen umkehren und zuerst den Teig zubereiten, da dieser gebacken und dann abgekühlt werden muss, bevor Sie ihn verwenden können.
2. Ich möchte klarstellen, dass nur die Kruste im Ofen gebacken werden muss (nur um den Fehler zu vermeiden, das Ganze zu backen 🙂
3. Wie ich oben erwähnt habe, habe ich beim Zubereiten der Torte die 1.5-fache Menge der angegebenen Zutaten verwendet, Sie können aber auch die doppelte Menge nehmen, wenn Sie möchten, dass sie mindestens so hoch wird wie auf dem Foto.
4. Nachdem ich den Boden gebacken und abgekühlt hatte, drehte ich ihn ein wenig, um ihn zu lockern und zu verhindern, dass er am Boden der Form kleben blieb. Man kann das Anhaften auch verhindern, indem man den Boden mit Backpapier auslegt. Da der Boden jedoch mit Butter bestrichen war und meine Form antihaftbeschichtet ist, blieb mein Boden nicht kleben.
Kleiner Tipp: Wenn der Boden Ihrer Springform einen Rand hat, achten Sie darauf, dass dieser nach unten zeigt, damit Sie die Tarte leicht herunterschieben können. Ich habe nicht aufgepasst und konnte die Tarte mit dem Rand nach oben nicht aus der Form lösen. Ich musste sie also auf dem Metallboden servieren. Backpapier hätte zwar geholfen, aber ich glaube, wenn der Rand nach unten zeigt, sollte es auch klappen.
Abgesehen von dem oben Gesagten hat mir dieses Rezept sehr gut gefallen und ich habe vor, es noch einmal zuzubereiten, vielleicht mit etwas weniger Frischkäse und mehr Schlagsahne in der Torte.
Vielen Dank für das Feedback und die vielen Abwandlungsvorschläge und Tipps! Wir freuen uns riesig, dass dir die Kürbistarte geschmeckt hat 🙂
Leider blieb meine Kruste am Boden der Pfanne hängen!
Verwenden Sie beim nächsten Mal ein Pergament in der Größe des runden Pfannenbodens
Das Bild der Torte hat definitiv getäuscht – die Mousse war weniger als halb so groß wie auf dem Bild und ich habe eine Springform in der richtigen Größe verwendet. Es hat gut geschmeckt, aber ich denke, ich würde das Mousse-Rezept verdoppeln und vielleicht etwas mehr Kürbispüree hinzufügen, wenn ich es noch einmal mache??
Ich fand die Kruste einfach und lecker. Ich bin nicht begeistert von der Füllung. Das nächste Mal würde ich eine Schokoladenmousse (Keto) zum Füllen machen: Schlagsahne, 1-2 EL ungesüßter Kakao, 1/4 TL Zimt, Lakanto-Mönchsfrucht-Süßstoff (ketofreundlich) nach Geschmack.
Das ist großartig, aber meine Summe ergab NICHT nur 7 Gesamt- und 3 Nettokohlenhydrate. Das war massiv enttäuschend. Ansonsten wirklich sehr, sehr gut.
Einige Marken haben unterschiedliche Kohlenhydrate und Kalorien. Können Sie uns mitteilen, wo Sie den Unterschied festgestellt haben?
Also begann ich über mein Thanksgiving-Menü nachzudenken und erinnerte mich daran, dass ich diesen Kuchen letztes Jahr gebacken hatte und er ein Traum war! Ich habe es zu einem Treffen mit nicht ketogenen Familienmitgliedern und Freunden mitgebracht und es war ein großer Erfolg. Man würde es nie als Keto-Dessert betrachten. Ich werde es dieses Jahr auf jeden Fall wieder machen.
Ich mag die Idee von Mousse oder Kürbisgewürz nicht, aber als ein Freund das über die Feiertage für mich gemacht hat, habe ich meine Meinung geändert. Dieses Dessert ist ALLES.