Zutaten Liste
FÜR DIE TARTE
- 8 oz Frischkäse, auf Raumtemperatur erweicht
- 1/4 Tasse plus 2 EL zuckerfreies Lakanto-Pulver aus Mönchsfrüchten oder einen anderen zuckerfreien Puderzuckerersatz, gesiebt, geteilt
- 1/2 Tasse Kürbispüree
- 1½ Teelöffel Kürbiskuchengewürz und etwas mehr zum Bestreuen
- 1½ Teelöffel Vanilleextrakt, geteilt
- 1 Tasse Sahne, geteilt
- 1 Rezept für Keto-Schokoladen-Mandel-Törtchenboden (siehe unten) oder einen anderen 9-Zoll-Keto-Törtchen- oder Tortenboden
FÜR DIE SCHOKOLADEN-MANDEL-TARTE-KRUSTE
- 3/4 Tasse rohe Mandeln
- 1/4 Tasse Kokosmehl
- 1/4 Tasse Weichen Sie von granuliertem, zuckerfreiem Süßstoff oder einem anderen granulierten Keto-Süßstoff ab
- 1/4 Tasse Kakaopulver
- 1/8 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Butter, erweicht
- 1 Esslöffel kaltes Wasser
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anweisungen
FÜR DIE TARTE
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz den Frischkäse und 1/4 Tasse Süßstoffpulver vermischen. 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Kürbispüree, Kürbiskuchengewürz und 1 Teelöffel Vanille hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles eingearbeitet ist, dabei etwa 1 Minute lang ein- oder zweimal an den Schüsselrändern abkratzen. Während der Mixer auf niedriger Stufe steht, langsam eine halbe Tasse Sahne hinzufügen. Etwa 1 Minuten lang schlagen, bis alles eingearbeitet und schaumig ist. Nicht übertreiben. Das Kürbismousse in den vorbereiteten Tortenboden geben, mit einem Spatel gleichmäßig glatt streichen und 2 Stunde kalt stellen.
- In der Schüssel einer sauberen Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz die restlichen 1/2 Tasse Sahne, 2 Esslöffel Süßstoffpulver und 1/2 Teelöffel Vanille schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. nicht übertreiben. Die Schlagsahne in dekorativen Klecksen über die gekühlte Kürbismousse geben. Zum Abschluss mit einer Prise Kürbisgewürz bestreuen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Aufschlag.
FÜR DIE SCHOKOLADEN-MANDEL-TARTE-KRUSTE
- Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. In die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser Mandeln, Kokosmehl, Süßungsmittel, Kakaopulver und Salz geben. Pulsieren, bis die Mandeln mittelfein sind, wie grobes Maismehl, und noch sichtbare Mandelstückchen übrig sind. Fügen Sie die Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung zu verklumpen beginnt, 6 bis 8 Hülsenfrüchte. Streuen Sie 1 Esslöffel kaltes Wasser über die Mischung und pulsieren Sie noch ein paar Mal, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig in eine 9-Zoll-Tarteform mit abnehmbarem Boden geben. Drücken Sie die Kruste gleichmäßig nach außen und arbeiten Sie sie an den Seiten nach oben. Die Kruste sollte etwa 1/4 Zoll dick sein. Sie können einen trockenen Messbecher aus Metall mit flachem Boden verwenden, um die Kruste auszugleichen und sie gleichmäßig in die Ecken zu bringen.
- Stellen Sie die Tarteform auf ein Backblech mit Rand und backen Sie sie im Ofen auf der mittleren Schiene 18 bis 20 Minuten lang, bis sie trocken und fest ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Leider blieb meine Kruste am Boden der Pfanne hängen!
Verwenden Sie beim nächsten Mal ein Pergament in der Größe des runden Pfannenbodens
Das Bild der Torte hat definitiv getäuscht – die Mousse war weniger als halb so groß wie auf dem Bild und ich habe eine Springform in der richtigen Größe verwendet. Es hat gut geschmeckt, aber ich denke, ich würde das Mousse-Rezept verdoppeln und vielleicht etwas mehr Kürbispüree hinzufügen, wenn ich es noch einmal mache??
Ich fand die Kruste einfach und lecker. Ich bin nicht begeistert von der Füllung. Das nächste Mal würde ich eine Schokoladenmousse (Keto) zum Füllen machen: Schlagsahne, 1-2 EL ungesüßter Kakao, 1/4 TL Zimt, Lakanto-Mönchsfrucht-Süßstoff (ketofreundlich) nach Geschmack.
Das ist großartig, aber meine Summe ergab NICHT nur 7 Gesamt- und 3 Nettokohlenhydrate. Das war massiv enttäuschend. Ansonsten wirklich sehr, sehr gut.
Einige Marken haben unterschiedliche Kohlenhydrate und Kalorien. Können Sie uns mitteilen, wo Sie den Unterschied festgestellt haben?
Also begann ich über mein Thanksgiving-Menü nachzudenken und erinnerte mich daran, dass ich diesen Kuchen letztes Jahr gebacken hatte und er ein Traum war! Ich habe es zu einem Treffen mit nicht ketogenen Familienmitgliedern und Freunden mitgebracht und es war ein großer Erfolg. Man würde es nie als Keto-Dessert betrachten. Ich werde es dieses Jahr auf jeden Fall wieder machen.
Ich mag die Idee von Mousse oder Kürbisgewürz nicht, aber als ein Freund das über die Feiertage für mich gemacht hat, habe ich meine Meinung geändert. Dieses Dessert ist ALLES.