Thai-Time-Crunch-Salat

Es hat nicht ganz den erwarteten salzig-süß-sauer-scharfen Geschmack der meisten thailändischen Gerichte, aber das macht nichts. Dieser knackig-knusprige Salat mit einem würzig-cremigen Erdnussbutter-Dressing von The Dirty, Lazy, Keto No Time to Cook Kochbuch ist total lecker! Außerdem ist die Zubereitung erschreckend schnell, vorausgesetzt, Sie haben vorgegarte Hähnchenbrust. Aber selbst wenn Sie es nicht tun, ist es immer noch wahnsinnig einfach und verspricht Ergebnisse, die Sie immer wieder wiederholen möchten. Uns schmeckt es so gut, dass wir das Dressing verdoppeln, damit wir den zukünftigen Salat noch einfacher zubereiten können.
Die Autorin Stephanie Laska gibt einige Hintergrundinformationen zu diesem leckeren Gericht:
„In meinem „früheren Leben“ (als ich fast 300 Pfund wog) habe ich zum Mittagessen häufig Panera Bread gegessen. Ich bestellte den würzigen Thai-Salat mit Hühnchen (ich dachte, ich wäre gesund), einen riesigen Candy Cookie (wissend, dass ich es nicht war) und spülte beides mit einer Diät-Cola herunter (was meine Indiskretionen wettmachte). Ich wusste nicht, dass meine Mahlzeit etwa 100 Gramm Kohlenhydrate enthielt! Da sind die Dutzend Bagels, die ich auf dem Weg zur Tür gekauft habe, noch nicht einmal mitgerechnet. Wenn ich heutzutage ein schnelles und ungezwungenes Mittagessen möchte, mache ich diesen Thai-Time-Crunch-Salat.“
[Nachdruck mit Genehmigung von Das Dirty, Lazy, Keto No Time to Cook Kochbuch: 100 einfache Rezepte, um Geld und Zeit zu sparen von Stephanie Laska, MEd, und William Laska (Adams Media, 2021).]
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Dient 4 Eine Portion: 1/4 eines Rezepts mit 4 Portionen

Zutaten Liste

DRESSING

  • 1 Esslöffel Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz
  • 1 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari)
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 5 (1-Gramm)-Päckchen mit 0 g Netto-Kohlenhydraten, Süßstoff
  • 2 Teelöffel Apfelessig
  • 1/3 Tasse Sesamöl
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel Sesamsamen
  • 1/4 Teelöffel Paprikaflocken
  • 1/4 Tasse gesalzene Erdnüsse, zerstoßen

SALAT

  • 6 Tassen geraspelter Kohlmix (Grünkohl, Rotkohl, Karottenmischung)
  • 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebel
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
  • Tassen zerkleinerte Grab and Go Hähnchenbrust (Rezept unten) oder gekochte Hähnchenbrust, kalt
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Anweisungen

  • In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten für das Dressing außer den zerstoßenen Erdnüssen verquirlen. Abdecken und beiseite stellen.
  • In einer großen Rührschüssel Kohlmischung, Frühlingszwiebeln und Koriander vermischen und umrühren. Hühnchen hinzufügen und erneut vermischen.
  • Dressing zum Salat hinzufügen. Mischen, bis alles vollständig bedeckt ist.
  • Gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen. Mit gleichen Mengen zerkleinerter Erdnüsse belegen.
  • Gekühlt servieren.

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9 Bewertungen

  1. 5 Sterne
    Ich habe dieses Rezept gemacht und es zu einem Gemeindetreffen mitgenommen. Es war ein Riesenerfolg! Ich habe nie erwähnt, dass es sich um ein „Keto“-Rezept handelt, aber ich glaube nicht, dass es einen Unterschied gemacht hätte, da es so beliebt war! Eindrucksvoll!!!

  2. 5 Sterne
    Ich habe es als Beilage gemacht, sodass mein Mann und ich es drei Tage lang genossen haben und es sich im Kühlschrank gut gehalten hat. Das Erdnussdressing gefiel ihm sehr gut.

  3. 5 Sterne
    Mir gefiel dieser Salat so gut, dass ich ihn an einem warmen Sommertag zweimal hintereinander gemacht habe. Absolut lecker, mit oder ohne Hühnchen. Ich habe bereits die Zutaten gekauft, um es noch einmal zu machen! Es lässt sich ganz einfach zusammenstellen und eignet sich hervorragend für die bevorstehenden warmen Monate. Und der letzte Teil zum Backen von Hähnchenbrust ergibt saftiges und köstliches Hähnchen.

  4. 5 Sterne
    Ich stimme zu, dass das Rezept einfach und lecker ist.

    • Während die von uns erstellten Rezepte keine Sojasauce enthalten, enthalten einige Rezepte, wie beispielsweise dieses aus einem Kochbuch, das uns gefällt, gelegentlich eine kleine Menge einer Geschmackszutat, die nicht optimal für Keto geeignet ist (z. B. etwas Zwiebel). In Makros bleibt es jedoch Keto und besteht hauptsächlich aus epischen Keto-Zutaten. Wenn Ihnen der Verzehr von Sojasauce unangenehm ist, ersetzen Sie sie durch Tamari oder Kokosnuss-Aminosäuren. Aber das ist ein wunderbares Rezept.

      • Hallo, ich lese gerade die Kommentare, die Sojasauce könnte jederzeit durch Kokosnuss-Aminosäuren ersetzt werden. Ich denke, es wäre fantastisch!

  5. Das ist fabelhaft. Ich hatte kein Hühnchen, also habe ich nur den Salat gegessen und er war genau das Richtige.

  6. 5 Sterne
    Perfektes Abendessen unter der Woche. Schnell, einfach, lecker. Ich habe anstelle der Kohlmischung einen Kopf Chinakohl zerkleinert und es war großartig.

  7. 5 Sterne
    Es war toll! Schnell und einfach! Ich ging zu Trader Joes und kaufte gewürzte, gebratene Hähnchenscheiben, die bereits gekocht waren, und bekam eine Tüte mit den drei zerkleinerten Kohlköpfen, in denen bereits Koriander enthalten war. Ich habe noch etwas Koriander und Frühlingszwiebeln hinzugefügt. Ich hatte jede Menge Reste für einen schnellen Snack oder ein Mittagessen!!

  8. 5 Sterne
    So lecker, schnell und einfach! Wir reisen in unserem Wohnmobil der Klasse B und solche Mahlzeiten machen wirklich einen Unterschied! Wir haben bei Costco angehalten und ein Brathähnchen für 4.99 $ bekommen. Ich habe dieses Rezept gemacht und mein Mann hält mich für einen Koch!

4.56 von 9 Stimmen (1 Bewertung ohne Kommentar)

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Hähnchenbrust zum Mitnehmen

Die Autorin Stephanie Laska rät: „Hühnchen im Voraus zu kochen ist nur gesunder Menschenverstand. Ich verwende diese Zutat in so vielen Rezepten, dass ich dumm wäre, sie die ganze Woche über immer wieder zu kochen. Das sind einfach zu viele Gerichte, Leute. Meine Zeit ist wertvoll. Wenn ich eine Aufgabe in einem Durchgang schaffe, melde dich bei mir an! Außerdem finde ich es bequem und kostengünstig, Hühnchen in großen Mengen zu kochen, wenn ich einen guten Verkauf ergattern kann. Die gekochten Reste lassen sich auch problemlos für zukünftige Mahlzeiten einfrieren.
[Nachdruck mit Genehmigung von Das Dirty, Lazy Keto No Time to Cook Kochbuch: 100 einfache Rezepte, um Geld und Zeit zu sparen von Stephanie Laska, MEd, und William Laska (Adams Media, 2021).]
Dient 4

Zutaten Liste

  • 4 (4.2 Unzen) Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
+ Rezept zur Einkaufsliste hinzufügen

Anweisungen

  • Ofen auf 375°F vorheizen. Eine 9" × 12" × 2" große Auflaufform einfetten.
  • Die Brüste mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 25 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
  • Abkühlen lassen und bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, bis es zu einer Mahlzeit hinzugefügt werden kann.

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  1. 5 Sterne
    Ich habe dieses Rezept gemacht und es zu einem Gemeindetreffen mitgenommen. Es war ein Riesenerfolg! Ich habe nie erwähnt, dass es sich um ein „Keto“-Rezept handelt, aber ich glaube nicht, dass es einen Unterschied gemacht hätte, da es so beliebt war! Eindrucksvoll!!!

  2. 5 Sterne
    Ich habe es als Beilage gemacht, sodass mein Mann und ich es drei Tage lang genossen haben und es sich im Kühlschrank gut gehalten hat. Das Erdnussdressing gefiel ihm sehr gut.

  3. 5 Sterne
    Mir gefiel dieser Salat so gut, dass ich ihn an einem warmen Sommertag zweimal hintereinander gemacht habe. Absolut lecker, mit oder ohne Hühnchen. Ich habe bereits die Zutaten gekauft, um es noch einmal zu machen! Es lässt sich ganz einfach zusammenstellen und eignet sich hervorragend für die bevorstehenden warmen Monate. Und der letzte Teil zum Backen von Hähnchenbrust ergibt saftiges und köstliches Hähnchen.

  4. 5 Sterne
    Ich stimme zu, dass das Rezept einfach und lecker ist.

    • Während die von uns erstellten Rezepte keine Sojasauce enthalten, enthalten einige Rezepte, wie beispielsweise dieses aus einem Kochbuch, das uns gefällt, gelegentlich eine kleine Menge einer Geschmackszutat, die nicht optimal für Keto geeignet ist (z. B. etwas Zwiebel). In Makros bleibt es jedoch Keto und besteht hauptsächlich aus epischen Keto-Zutaten. Wenn Ihnen der Verzehr von Sojasauce unangenehm ist, ersetzen Sie sie durch Tamari oder Kokosnuss-Aminosäuren. Aber das ist ein wunderbares Rezept.

      • Hallo, ich lese gerade die Kommentare, die Sojasauce könnte jederzeit durch Kokosnuss-Aminosäuren ersetzt werden. Ich denke, es wäre fantastisch!

  5. Das ist fabelhaft. Ich hatte kein Hühnchen, also habe ich nur den Salat gegessen und er war genau das Richtige.

  6. 5 Sterne
    Perfektes Abendessen unter der Woche. Schnell, einfach, lecker. Ich habe anstelle der Kohlmischung einen Kopf Chinakohl zerkleinert und es war großartig.

  7. 5 Sterne
    Es war toll! Schnell und einfach! Ich ging zu Trader Joes und kaufte gewürzte, gebratene Hähnchenscheiben, die bereits gekocht waren, und bekam eine Tüte mit den drei zerkleinerten Kohlköpfen, in denen bereits Koriander enthalten war. Ich habe noch etwas Koriander und Frühlingszwiebeln hinzugefügt. Ich hatte jede Menge Reste für einen schnellen Snack oder ein Mittagessen!!

  8. 5 Sterne
    So lecker, schnell und einfach! Wir reisen in unserem Wohnmobil der Klasse B und solche Mahlzeiten machen wirklich einen Unterschied! Wir haben bei Costco angehalten und ein Brathähnchen für 4.99 $ bekommen. Ich habe dieses Rezept gemacht und mein Mann hält mich für einen Koch!

4.56 von 9 Stimmen (1 Bewertung ohne Kommentar)

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