Mein Gott, sind diese Brownies gut! Irgendwie saftig, irgendwie kuchenartig und total schokoladig, sie enthalten genau die richtige Menge von allem, einschließlich Kohlenhydraten, was sie zu einem Genuss ohne Schuldgefühle für jeden macht, der sich ketogen ernährt. Sie lassen sich auch super einfach aus Zutaten zubereiten, die Sie wahrscheinlich bereits herumliegen haben. Sie mögen keine Walnüsse? Überspringen Sie sie und berechnen Sie die Makros neu! Hinweis: Die gekochten Brownies müssen vor dem Schneiden unbedingt 2 Stunden lang gekühlt werden (sie sind superfeucht). Befolgen Sie also die Anweisungen und haben Sie etwas Geduld. Eingewickelt halten sich Brownies drei Tage im Kühlschrank, eingefroren bleiben sie viel länger. Lassen Sie die Brownies vor dem Genießen auf Zimmertemperatur erwärmen – wenn Sie so lange warten können!
Keto-Doppelschokoladen-Brownies mit Walnüssen
Zutaten Liste
- 1/2 Tasse Mandelmehl
- 1/4 Tasse Kakaopulver
- 3/4 Tasse granulierter brauner Süßstoff auf Erythritbasis (wie Swerve)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Instantkaffeegranulat
- Meersalz
- 10 Esslöffel Butter
- 1/3 Tasse plus 2 EL (2¾ oz) mit Stevia gesüßte Schokoladenstückchen (z. B. Choc Zero Dark Chocolate Chips), geteilt
- 3 große Eier, bei Zimmertemperatur
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse geröstete Walnüsse, gehackt
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anleitungen
- Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine Backform (8 x 8 Zoll oder 9 x 9 Zoll) mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie auslegen.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel Mandelmehl, Kakaopulver, Süßungsmittel, Backpulver, Instantkaffee und 1/2 Teelöffel Salz verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Füllen Sie einen mittelgroßen Topf 1 cm hoch mit Wasser. Bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen und stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel darauf, die sich an den Topfrand anschmiegt, ohne das kochende Wasser zu berühren. Geben Sie die Butter und 1/3 Tasse der Schokoladenstückchen über das Wasser in die Schüssel und rühren Sie vorsichtig um, bis sie geschmolzen und gerade glatt sind. Die Schüssel vom Herd nehmen und die Eier und die Vanille unterrühren. Die trockenen Zutaten vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermischt ist. nicht übermischen.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Auflaufform und glätten Sie ihn, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Schokoladenstückchen und den Walnüssen belegen. 18 bis 20 Minuten backen, bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und einige Krümel daran haften.
- 30 Minuten abkühlen lassen, dann 2 oder mehr Stunden in den Kühlschrank stellen.
- In 16 Quadrate schneiden, auf Zimmertemperatur bringen und servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
11 Bewertungen
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Sehr lecker und man merkt gar nicht, dass sie gluten- und zuckerfrei sind! Ich habe 70%ige Schokolade verwendet, weil ich nichts anderes da hatte. Trotzdem sind sie sehr zucker- und kohlenhydratarm. Danke!
Ich freue mich sehr zu hören, dass alles gut für dich gelaufen ist, Teresa!
Ich muss aufgrund von Cholesterinproblemen den Konsum gesättigter Fettsäuren reduzieren. Könnte man Avocadoöl anstelle von Butter verwenden?
Danke für deine Frage, Tim. Leider können wir nicht garantieren, dass Geschmack und Konsistenz gleich bleiben, wenn du Avocadoöl oder ein anderes Pflanzenöl anstelle von Butter verwendest.
Da Butter feste Bestandteile enthält, sollte man beim Backen etwas weniger Öl verwenden. Für optimale Backergebnisse empfiehlt sich ein Verhältnis von 3:4 (z. B. 3/4 Tasse Öl auf 1 Tasse Butter) oder 1:1, falls im Rezept ausdrücklich geschmolzene Butter angegeben ist.
Ich habe das Rezept noch nicht ausprobiert. Da ich beim Backen die Zutaten gerne abwiege, bin ich auf das metrische System umgestiegen. Bitte korrigieren Sie die metrischen Maßeinheiten. Trockene Zutaten sollten in Gramm und nicht in Millilitern abgemessen werden. Vielen Dank.
Danke für den Hinweis, Janet! Das Rezept wurde mit den korrekten metrischen Maßeinheiten aktualisiert.
Okay, ich konnte es kaum erwarten, das Rezept auszuprobieren, da die Zutaten sehr vielversprechend aussahen. Ich habe die Brownies mit imperialen Maßeinheiten gebacken und sie sind super geworden und richtig lecker! Ich freue mich schon darauf, als Nächstes den glutenfreien Schokoladenkuchen zu backen.
Das freut mich sehr, Janet!
Kann ich die Butter durch Kokosöl ersetzen?
Ja, Sie können die Butter durch Kokosöl ersetzen, aber Geschmack und Konsistenz werden anders sein.
Ich habe sie 375 Minuten lang bei 30 Grad gebacken und sie sind perfekt geworden!
Gott!
Ich liebe dieses Rezept
Das beste GF-Dessert mit wenig Zucker, das ich je gemacht habe. Ich habe Pekannüsse verwendet, da ich weder Walnüsse noch Instantkaffee hatte, und beim nächsten Mal werde ich zum Schmelzen ungesüßte Schokolade anstelle der Lily's-Chips verwenden. Ich wollte ein Dessert, das ich zu einer Arbeitsveranstaltung mitnehmen könnte, das anderen gefallen würde, und denke, das wird gut ankommen.
Ich habe diese Brownies geliebt. Ich habe sie mehrmals gemacht. Ich habe mich gefragt, ob Carbquik mit diesem Rezept funktionieren würde.
Keine enorme Menge an Geschmack.
Sehr gute