Frisch aus dem Low-Carb-Kochbuch Keto-Kochen zur Heilung und Gewichtsabnahme, dies ist eines der einfachsten, leckersten (und erschwinglichsten) Low-Carb-Keto-Steak-Dinner-Rezepte, die wir je probiert haben, egal ob Sie es in einer Grillpfanne oder auf dem Grill anbraten! Die Autorin des Buches, Vivica Menegaz, sagt das und erklärt auch die Vorteile dieser leckeren Mahlzeit. Sie verspricht: „Sie werden dieses einfache Gericht und die Vinaigrette oder „Vinagrete“, wie man in Brasilien sagt, lieben, die einige kraftvolle Heilzutaten wie Pfeffer, Zwiebeln und Koriander enthält. Diese Inhaltsstoffe tragen dazu bei, Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen und stellen mit dem mittelkettigen Triglyceridöl (MCT) eine gute Fettquelle dar. Das Fleisch liefert das dringend benötigte Rohprotein, wenn man es in der Mitte ruhen lässt. Rohes Fleisch liefert essentielle Aminosäuren in ihrem intakten Zustand, wodurch sie leicht resorbierbar sind.“[Nachdruck mit Genehmigung von Keto-Kochen zur Heilung und Gewichtsabnahme von Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Bildnachweis: Yasmin Alishav]
Zutaten Liste
- 1/2 Tasse (8 g) frischer Koriander, fein gehackt
- 1/2 Tasse (75 g) Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 Tasse (100 g) Tomate, fein gehackt)
- 1/2 Serrano-Pfeffer, fein gehackt
- 1 Nelke Knoblauch, gepresst
- 1 Limette, entsaftet
- 1/2 Teelöffel unraffiniertes Meersalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel (30 ml) MCT-Öl
- 1 Esslöffel (15 ml) Essig (wir empfehlen Rotweinessig)
- 1½ lb (681 g) Rocksteak
- 4 Esslöffel (60 g) grobes Meersalz oder koscheres Salz
Anweisungen
- Koriander, Zwiebel, Tomate, Serrano-Pfeffer, Knoblauch, Limettensaft, unraffiniertes Meersalz, schwarzen Pfeffer, MCT-Öl und Essig in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
- Das Fleisch auf einen Teller legen und von beiden Seiten mit dem groben Salz bestreuen. Reiben Sie das Salz nicht ein, sonst wird es zu salzig. 30 Minuten ruhen lassen, damit es das Salz aufnimmt und Zimmertemperatur annimmt.
- Erhitzen Sie eine gusseiserne Grillpfanne bei starker Hitze, bis sie sehr heiß ist. Das Steak auf der Grillpfanne etwa 3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es medium rare ist.
- Nehmen Sie das Steak aus der Grillpfanne, schütteln Sie das überschüssige Salz ab und legen Sie es auf einen warmen Teller. Abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Schneiden Sie das Steak in dünne Scheiben entlang der Fleischfaser. Sofort mit der Vinaigrette als Beilage servieren.
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Frage: Kommen die meisten Kohlenhydrate aus der Zwiebel? Wenn ja, kann ich das überspringen. Ich mache oft ein Koriander- und/oder Petersilien-Pesto, das dieser Sauce sehr ähnlich ist, aber ohne Zwiebeln. Ich spare mir lieber die Kohlenhydrate. 🙂
Vielen Dank im Voraus.
Maria
Mein Mann liebt dieses Essen! Ich bin Vegetarierin, habe aber die Salsa über eine Avocado gegeben und dazu Gurkenchips, das war so gut! Danke
Danke fürs Teilen, Gena.
Ich habe dieses Gericht schon oft in Südamerika gegessen und es ist einfach und köstlich. Meine Variante verwendet Petersilie statt Koriander und das Fleisch wird vor dem Garen mit Knoblauch eingerieben. Dies bringt den Geschmack des Fleisches auf die nächste Stufe!
Juhu, Patty! Danke auch für die Ideen. Wir werden sie ausprobieren!
Es klingt so einfach und lecker, der Rotweinessig bringt definitiv alle Aromen zusammen und verleiht ihm einen eher brasilianischen Geschmack. Ich liebe die Idee, MCT-Öl zu verwenden. Ich habe angefangen, es über meinen Salaten zu verwenden und es verleiht dem Grünzeug eine glatte und feuchte, aber nicht schwere Textur. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht auszuprobieren 🙂
Wunderbar, Tulpen! Teilen Sie uns Ihre Meinung mit und vielen Dank, dass Sie sich die Zeit für einen Kommentar genommen haben.