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Biscotti Frollini Keto Macadamia e Cioccolato Bianco

Il cioccolato bianco cheto dolce, simile al caramello si scioglie nel mix e le noci di macadamia conferiscono sapore e consistenza a questi biscotti cheto ghiacciati deliziosamente burrosi e leggermente croccanti. Mangiali per dessert. O la colazione. Oppure pensali come un'alternativa a una bomba di grasso (hanno macro di grasso killer e sono un ottimo spuntino). In ogni caso, puoi seguire la ricetta, cambiare le noci o scambiare le gocce di cioccolato fondente se preferisci una combinazione di sapori diversa e le gocce che mantengono la loro forma durante la cottura (le gocce di cioccolato bianco no). Va tutto bene finché usi componenti aggiuntivi keto-friendly e ricalcoli le macro. Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4 giorni o congelali, ben avvolti, per un massimo di due mesi. Nota: l'impasto dei biscotti richiede almeno 2 ore di refrigerazione prima della cottura.
Servi 30 Porzione: 1 biscotto

Elenco degli ingredienti

  • 1/2 tazza 1 panetto di burro ammorbidito a temperatura ambiente
  • 2/3 tazza dolcificante in polvere a base di eritritolo, setacciato (come Swerve)
  • 2 tazze farina di mandorle tritata finemente
  • 1 cucchiaino puro estratto di vaniglia o pasta di bacche di vaniglia
  • sale marino
  • 1/3 tazza noci di macadamia, tritate
  • 1/3 tazza gocce o pezzi di cioccolato bianco senza zucchero (come il marchio ChocZero)
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Istruzioni

  • Nella ciotola di una planetaria dotata di paletta, aggiungere burro e dolcificante. Crema con il burro e il dolcificante ad alta velocità fino a quando non diventa leggera e spumosa, circa 2 minuti.
  • Abbassa la velocità del mixer, quindi aggiungi lentamente la farina di mandorle, la vaniglia e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolare delicatamente fino a incorporarlo in un impasto morbido. Aggiungere le noci e le gocce di cioccolato e mescolare brevemente per incorporare.
  • Disporre un grande foglio di carta da forno su una superficie pulita. Trasferire l'impasto sulla carta, quindi arrotolarlo con le mani in un tronco di circa 1 ½ pollice di diametro e da 11 a 12 pollici di lunghezza. Conservare immediatamente in frigorifero fino a quando non si solidifica, almeno 2 ore e fino a una notte.
  • Preriscalda il forno a 165 ° C. Foderare due teglie con carta da forno o tappetini in silicone. Posizionare 2 griglie al centro del forno.
  • Metti l'impasto refrigerato su un tagliere e usa un coltello molto affilato per tagliare il tronco di pasta in 30 giri di circa 1/3 a 1/2 pollice di spessore. Posizionare con cura ogni tondo su una delle teglie preparate a una distanza di 1 - 1 1/2 pollici.
  • Cuocere i biscotti, ruotando e scambiando le teglie a metà cottura, finché non sono cotti ma ancora morbidi al centro con i bordi marrone chiaro, da 14 a 16 minuti.
  • Far scorrere delicatamente i biscotti e la carta forno su una gratella per farli raffreddare e rassodare, 30 minuti.

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Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

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