Il cioccolato bianco keto dolce, simile al caramello, si scioglie nel mix e le noci di macadamia conferiscono sapore e consistenza a questi biscotti ghiacciati keto deliziosamente burrosi e leggermente croccanti. Mangiateli per dessert. O colazione. Oppure pensali come un'alternativa a una bomba grassa (hanno macro grassi killer e sono un ottimo spuntino). In ogni caso, puoi seguire la ricetta, cambiare la frutta secca o sostituire le gocce di cioccolato fondente se preferisci una combinazione di sapori diversa e le gocce che mantengono la loro forma durante la cottura (le gocce di cioccolato bianco no). Va tutto bene finché usi componenti aggiuntivi keto-friendly e ricalcoli i macro. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4 giorni oppure congelarli, ben avvolti, per un massimo di due mesi. Nota: l'impasto dei biscotti richiede almeno 2 ore di refrigerazione prima della cottura.
Lista degli ingredienti
- 1/2 bicchiere 1 panetto di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 2/3 bicchiere dolcificante in polvere a base di eritritolo, setacciato (tipo Swerve)
- 2 tazza farina di mandorle finemente macinata
- 1 cucchiaino estratto puro di vaniglia o pasta di baccelli di vaniglia
- sale marino
- 1/3 bicchiere noci di macadamia, tritate
- 1/3 bicchiere gocce o pezzi di cioccolato bianco senza zucchero (come il marchio ChocZero)
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria dotata di attacco a foglia, aggiungere il burro e il dolcificante. Mantecare con il burro e il dolcificante ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 2 minuti.
- Abbassa la velocità del mixer, quindi aggiungi lentamente la farina di mandorle, la vaniglia e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolare delicatamente fino ad incorporarlo in un impasto morbido. Aggiungere le noci e le gocce di cioccolato e mescolare brevemente per incorporarle.
- Disporre un grande foglio di carta da forno su una superficie pulita. Trasferire l'impasto sulla carta, quindi arrotolarlo con le mani in un tronco di circa 1 pollice e mezzo di diametro e lungo da 11 a 12 pollici. Conservare immediatamente in frigorifero finché non diventa sodo, almeno 2 ore e fino a una notte.
- Preriscaldare il forno a 325°C (165°F). Foderare due teglie con carta da forno o tappetini in silicone. Posizionare 2 griglie al centro del forno.
- Posizionare l'impasto refrigerato su un tagliere e utilizzare un coltello molto affilato per tagliare il panetto di pasta in 30 rondelle spesse circa 1/3 - 1/2 pollice. Posizionare con cura ogni giro su una delle teglie preparate a una distanza di 1-1 1/2 pollici di distanza.
- Cuocere i biscotti, ruotando e scambiando le teglie a metà cottura, finché non saranno cotti ma ancora morbidi al centro con bordi marrone chiaro, da 14 a 16 minuti.
- Far scorrere con attenzione i biscotti e la carta da forno su una gratella per farli raffreddare e rassodare, 30 minuti.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Buona ricetta!
Mi chiedevo se usare il burro di cacao al posto delle patatine.
Ciao Linda, grazie per averci contattato, ma mi sembra un po' eccessivo effettuare una sostituzione. Tuttavia, incoraggiamo tutti i nostri follower a provare le cose e a farci sapere come funzionano.
Questi sono deliziosi! Tuttavia, li ho preparati esattamente come richiede la ricetta per la prima volta. La seconda volta ho ridotto lo zucchero a metà. Molto meglio. Ho seguito i suggerimenti di Aubrey G sopra! Eccellente. Compresi i suoi suggerimenti di 1 minuti. Ora lo uso con tutte le mie ricette di biscotti con farina di mandorle. A volte ometto anche 2/30 di mandorle per la farina di cocco. Rende il biscotto più soffice come indicato dalle ricette di altri fornai.
Li ho fatti ieri sera e ho usato 1/3 c. Swerve in polvere invece di 2/3 c. e sono venuti ottimi, come dei frollini burrosi! Ho usato le gocce di cioccolato bianco di Lilly che si sono trasformate in piccole pozzanghere di caramello, come indicato nella ricetta. Ho lasciato rassodare i biscotti cotti su una griglia per circa 30 minuti, poi li ho trasferiti nuovamente su una teglia e li ho lasciati riposare nel forno ancora caldo (spento!!) per circa 30 minuti. Lo faccio con un'altra ricetta di biscotti a base di farina di mandorle e conferisce loro una consistenza extra croccante dopo che si sono raffreddati.
Adoriamo i consigli dei nostri fan. Grazie, Aubrey, e buone vacanze.
Non mi sono piaciuti affatto: TROPPO DOLCE!
Mi dispiace sapere che non ti è piaciuta questa ricetta. Ognuno ha un diverso livello di golosità.
Io metto sempre la metà della quantità di dolcificante. Non ho ancora incontrato una ricetta che non richiedesse una riduzione della quantità di dolcificante quando si utilizza l'eritritolo. Preferisco l'allulosio, anche se riduco anche quella quantità