Il cioccolato bianco cheto dolce, simile al caramello si scioglie nel mix e le noci di macadamia conferiscono sapore e consistenza a questi biscotti cheto ghiacciati deliziosamente burrosi e leggermente croccanti. Mangiali per dessert. O la colazione. Oppure pensali come un'alternativa a una bomba di grasso (hanno macro di grasso killer e sono un ottimo spuntino). In ogni caso, puoi seguire la ricetta, cambiare le noci o scambiare le gocce di cioccolato fondente se preferisci una combinazione di sapori diversa e le gocce che mantengono la loro forma durante la cottura (le gocce di cioccolato bianco no). Va tutto bene finché usi componenti aggiuntivi keto-friendly e ricalcoli le macro. Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4 giorni o congelali, ben avvolti, per un massimo di due mesi. Nota: l'impasto dei biscotti richiede almeno 2 ore di refrigerazione prima della cottura.
Elenco degli ingredienti
- 1/2 tazza 1 panetto di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 2/3 tazza dolcificante in polvere a base di eritritolo, setacciato (come Swerve)
- 2 tazze farina di mandorle tritata finemente
- 1 cucchiaino puro estratto di vaniglia o pasta di bacche di vaniglia
- sale marino
- 1/3 tazza noci di macadamia, tritate
- 1/3 tazza gocce o pezzi di cioccolato bianco senza zucchero (come il marchio ChocZero)
Istruzioni
- Nella ciotola di una planetaria dotata di paletta, aggiungere burro e dolcificante. Crema con il burro e il dolcificante ad alta velocità fino a quando non diventa leggera e spumosa, circa 2 minuti.
- Abbassa la velocità del mixer, quindi aggiungi lentamente la farina di mandorle, la vaniglia e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolare delicatamente fino a incorporarlo in un impasto morbido. Aggiungere le noci e le gocce di cioccolato e mescolare brevemente per incorporare.
- Disporre un grande foglio di carta da forno su una superficie pulita. Trasferire l'impasto sulla carta, quindi arrotolarlo con le mani in un tronco di circa 1 ½ pollice di diametro e da 11 a 12 pollici di lunghezza. Conservare immediatamente in frigorifero fino a quando non si solidifica, almeno 2 ore e fino a una notte.
- Preriscalda il forno a 165 ° C. Foderare due teglie con carta da forno o tappetini in silicone. Posizionare 2 griglie al centro del forno.
- Metti l'impasto refrigerato su un tagliere e usa un coltello molto affilato per tagliare il tronco di pasta in 30 giri di circa 1/3 a 1/2 pollice di spessore. Posizionare con cura ogni tondo su una delle teglie preparate a una distanza di 1 - 1 1/2 pollici.
- Cuocere i biscotti, ruotando e scambiando le teglie a metà cottura, finché non sono cotti ma ancora morbidi al centro con i bordi marrone chiaro, da 14 a 16 minuti.
- Far scorrere delicatamente i biscotti e la carta forno su una gratella per farli raffreddare e rassodare, 30 minuti.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
These are delicious! However, I made them exactly as recipe calls for the 1st time. 2nd time I reduced the sugar in half. Much better. I followed the suggestions from Aubrey G above! Excellent. Including her 30 minute suggestions. I now use that with all my Almond flour cookie recipes. I also at times omit 1/4 of Almond for Coconut flour. Makes the cookie fluffier as stated by other bakers recipes.
Fatto questi la scorsa notte e usato 1/3 c. in polvere Swerve invece di 2/3 c. e sono venute benissimo, come dei frollini al burro! Ho usato le scaglie di cioccolato bianco di Lilly che si sono trasformate in piccole pozzanghere al caramello, come indicato nella ricetta. Ho lasciato rassodare i biscotti appena sfornati su una gratella per circa 30 minuti, poi li ho trasferiti di nuovo in una teglia e li ho lasciati riposare nel forno ancora caldo (spento!!) per circa 30 minuti. Lo faccio con un'altra ricetta di biscotti a base di farina di mandorle e dà loro una consistenza extra croccante dopo che si sono raffreddati.
Amiamo i consigli dei nostri fan. Grazie, Aubrey, e buone vacanze.
Non mi sono piaciuti per niente TROPPO DOLCI!
Mi dispiace sapere che non ti è piaciuta questa ricetta. Ognuno ha un diverso livello di golosità.
I always 1/2 the amount of sweetener. I haven’t met a recipe yet that didn’t need a reduction in the sweetener amount when using erythritol. I like allulose better, though I reduce that amount as well