Questo succoso filetto di maiale con salsa di funghi ricca e saporita è COSÌ BUONO che ti ispirerà a leccare il piatto. E perchè no? È totalmente cheto! Bonus: è abbastanza facile per metà settimana ma abbastanza elegante per la compagnia. Cuocere il filetto di maiale intero mantiene umido questo taglio magro, ma potrebbe essere necessario tagliarlo a metà per adattarlo alla pentola. Niente pentola istantanea? Per la cottura al forno: seguire i primi 2 passaggi del metodo seguente. Quando sei pronto per cucinare, preriscalda il forno a 400 °C (175 °F). Posizionare la griglia al centro del forno. In una padella larga, scaldare metà dell'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere il filetto e rosolarlo fino a doratura su tutta la superficie, circa 2 minuti per lato. Trasferisci la padella nel forno e arrostisci fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa registra 135 ° C (57 ° F), da 15 a 20 minuti. Trasferire il filetto su una superficie di lavoro, avvolgerlo liberamente con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 10 minuti. Nel frattempo, rimettere la padella con l'olio d'oliva rimanente sul fornello a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungere lo zenzero e l'aglio e cuocere, mescolando, per circa 1 minuto. Aggiungere i funghi, mescolare e cuocere fino a quando i funghi saranno teneri, da 5 a 6 minuti. Aggiungere la salsa, portare a ebollizione e cuocere, mescolando, fino a quando la salsa sarà densa, lucida e profumata, da 3 a 5 minuti. Tagliare a fette il maiale riposato, disporlo sui piatti piani e condire il sugo di funghi sopra il filetto di maiale. Guarnire con i semi di sesamo e la cipolla verde e servire.
Filetto di maiale Keto Instant Pot con funghi asiatici
Lista degli ingredienti
- 1¼ libbra filetto di maiale
- 2 cucchiaino sale marino
- 1/2 bicchiere brodo di pollo
- 1 Cucchiaio da tavola olio di sesamo tostato
- 1 Cucchiaio da tavola Tamari
- 1/2 cucchiaino salsa all'aglio e peperoncino (come Huy Fong)
- 1/4 cucchiaino gomma xantana
- 4 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, diviso
- 1 Cucchiaio da tavola zenzero fresco tritato
- 1 Cucchiaio da tavola aglio fresco tritato
- 2 Funghi Portobello, tagliati a fette spesse ¼ di pollice
- 8 oz funghi shiitake a fette
- 2 cipolle verdi, affettate sottilmente con una leggera angolazione
- 1 cucchiaino semi di sesamo
Istruzioni
- Circa 1 ora prima della cottura, salate la carne di maiale e fatela riposare su una griglia posta in una pirofila dai bordi alti.
- In una piccola ciotola, prepara la salsa: mescola insieme brodo di pollo, olio di sesamo, tamari, salsa all'aglio e peperoncino e gomma di xantano. Accantonare.
- Quando sei pronto per cucinare, premi la funzione "Sauté" su Instant Pot. Aggiungi metà dell'olio nella pentola e attendi che sul display venga visualizzato "Caldo". Scottare il filetto di maiale nella pentola per 2 minuti su ciascun lato. Rimuovi il maiale in un piatto.
- Nella pentola calda, aggiungere l'olio d'oliva rimanente. Quando è caldo, aggiungere lo zenzero e l'aglio e cuocere, mescolando, per circa 1 minuto. Aggiungere i funghi, mescolare e cuocere per 2 minuti. Infilare la carne di maiale scottata nei funghi e versare sopra il tutto la salsa. Chiudere il coperchio e ruotare la valvola per sigillare. Premere il pulsante “Manuale” o “Pentola a pressione”, a seconda del modello, e impostare il tempo di cottura su 5 minuti. Utilizza l'impostazione predefinita Alta pressione.
- Una volta terminato il tempo di cottura di 5 minuti, consentire un rilascio naturale della pressione per 20 minuti. Se dopo 20 minuti la pentola è ancora sotto pressione, esegui un rilascio rapido. Apri il coperchio e rimuovi la carne di maiale in un piatto dalla pentola e lasciala riposare per qualche minuto.
- Con la salsa di funghi ancora nella pentola, premere la funzione “Sauté” e lasciare sobbollire vigorosamente il composto. Cuocere, mescolando spesso, finché il composto non si sarà ridotto a una salsa lucida e addensata, da 3 a 4 minuti.
- Tagliare a fette il maiale riposato, disporlo su un piatto o piatti piani individuali e condirlo con il sugo di funghi. Guarnire con la cipolla verde e i semi di sesamo e servire.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Recensioni 4
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Cuocere a pressione per soli 5 minuti non mi sembra la scelta giusta. Il mio manuale di istruzioni per la multicooker consiglia di cuocere ad alta pressione per 45-50 minuti per il lombo di maiale.
Grazie per il tuo commento, Hal. Questa ricetta è stata testata così come è stata scritta e il tempo di cottura è risultato adeguato. Le carni molto magre come il filetto di maiale cuociono molto velocemente in una pentola a pressione, ma i tagli più grassi come la spalla di maiale, il coscio di maiale, ecc. possono richiedere molto più tempo.
Eccellente!! Delizioso come viene descritto. Abbiamo mangiato un po' tardi perché avevo dimenticato che doveva essere salato in anticipo, ma mio marito l'ha adorato e ha dichiarato che valeva la pena aspettare. Ha chiesto due volte se "questo è cheto??" Servito con fagiolini, un pasto favoloso. Sono sorpreso che non abbia più recensioni. Lo avremo di nuovo presto.
Grazie per aver condiviso l'amore, Melissa!
Veramente buono. Ho seguito esattamente la ricetta. Sembra che ci siano molti funghi prima della cottura ma troppo pochi una volta cotti! Mia moglie ha detto che era il miglior filetto di maiale che abbia mai mangiato!
Ho appena preparato questa ricetta per la famiglia ed è geniale ed estremamente gustosa. Ho seguito esattamente le indicazioni e tutto ciò che cambierò la prossima volta sarà forse aggiungere un po' di pepe nero. Questo è cibo gourmet e ti verrà davvero voglia di leccarti il piatto. Grazie a keto mojo e al progettista di ricette!