Keto Cheesy Daikon "Gratin di patate"

Cerchi una versione del comfort food saporito e ricco che evochi tutte le buone sensazioni di questo contorno classico ma senza l'alto numero di carboidrati? Non guardare oltre. Una rapida bollitura di fette di ravanello daikon addolcisce il "morso" di ravanello e li intenerisce abbastanza da garantire che ogni boccone di questo gratin di patate keto sia deliziosamente tenero. Se non riesci a trovare il ravanello daikon nel tuo supermercato locale, dai un'occhiata al negozio di alimentari asiatico più vicino.
Servi 10 One Serving: 1/10 of a 10 serving recipe

Elenco degli ingredienti

  • 1 (2 libbre) ravanello daikon, sbucciato
  • cucchiaino sale marino e altro ancora
  • 3 Cucchiaio da tavola burro, diviso, più altro per ungere il foglio di alluminio
  • tazze crema pesante
  • 3/4 cucchiaino pepe, più altro se necessario
  • 1 cucchiaino Timo essiccato
  • 1 cucchiaino cipolla in polvere
  • 1/2 cucchiaino polvere d'aglio
  • 1 tazza (3 once) di formaggio cheddar affilato grattugiato
  • 1 tazza (3 once) di formaggio groviera grattugiato
  • 1/4 tazza formaggio Parmigiano
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Istruzioni

  • Riempi una pentola capiente per tre quarti d'acqua, quindi portala a ebollizione a fuoco alto.
  • Tagliare il ravanello daikon trasversalmente in 2 o 3 pezzi. Usando una mandolina o un coltello molto affilato, affetta il daikon a fette sottili di ⅛ di pollice.
  • Aggiungere 1 cucchiaio di sale all'acqua bollente. Aggiungi il daikon affettato e cuoci finché non sono teneri ma mantengono ancora la loro forma, circa 10 minuti. Scolare i daikon in un grande colino posto nel lavandino, quindi sciacquarli delicatamente con acqua fredda. Una volta scolate, asciugate le fette con carta assorbente o da cucina pulita.
  • Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Posizionare una griglia sul terzo superiore del forno. Usa un terzo del burro per ungere una casseruola da 8 x 10 pollici. Rivestire un lato della pellicola abbastanza grande da coprire la teglia con un po' di burro.
  • In una piccola casseruola a fuoco medio-alto, scaldare la panna, il sale, il pepe, il timo, la cipolla in polvere e l'aglio in polvere fino a far sobbollire intorno ai bordi. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire finché il liquido non si è ridotto di circa un terzo, da 6 a 8 minuti. Spegnere il fuoco, mantecare con il burro rimasto e mettere da parte.
  • In una piccola ciotola, unire i formaggi sminuzzati. Nella casseruola preparata, disporre un terzo delle fette di daikon, sovrapponendole leggermente. Cospargere un terzo del formaggio sopra. Ripeti fino ad avere tre strati di fette di daikon. Cospargete sopra il formaggio rimasto. Versare la crema ridotta sugli strati. Coprire il gratin con un foglio di alluminio preparato e cuocere fino a quando il formaggio è leggermente dorato e il liquido bolle intorno ai bordi, circa 45 minuti. Sfornare, conservare la carta stagnola, spolverare il gratin con il parmigiano e infornare, senza coperchio, per altri 15 minuti. Imposta l'impostazione del forno su grill, quindi cuoci brevemente fino a quando la crosta del gratin diventa marrone dorato intenso e bolle, da 1 a 2 minuti.
  • Togliere il gratin dal forno e coprire con la pellicola riservata. Lasciar riposare e impostare per 10 minuti. Servire.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

7 recensioni

7 risposte a “Keto Cheesy Daikon “Potato Gratin””

  1. Stelle 5
    I NEVER write reviews, but I have to because this recipe is OUTSTANDING. My husband has not appreciated any of my keto-version recipes up until now, but after he tasted this au gratin he wanted only that for dinner, lol.

    BRILLIANT, and worth the labor it took to make! Thank you, and I’ll be trying more of your recipes. Thanks to the Keto Twins for sharing this recipe on their channel, otherwise I may have never found it!

  2. Stelle 5
    SPECTACULAR!. Absolutely delicious, used sour cream, single cream, andcheddar cheese. Next time, I need to remember to remove as much water as possible from the daikon before putting it in the oven. pArt from that AMAZING!

    • You would never know it’s not real potatoes, right?! Did you replace some of the heavy cream with sour cream? Not a bad idea.

  3. Stelle 5
    DROP THE FREAKEN MIC!!! These are AMAZING!!! I really could not tell these were not potatos. Keto comfort food at its best. I used layers of thinly sliced onion instead of onion powder.

  4. Stelle 5
    I made this for my whole family and it was a hit! Everyone said they couldn’t tell it wasn’t potatoes. Thank you. 🙂

  5. Stelle 5
    Both my wife and I loved it! Tasted as good as any potato au gratin or scalloped potato recipe that we’ve had. We will make it again.

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