Chi non ama una sorpresa, soprattutto quando include cupcakes cheto umidi e soffici con un centro di sciroppo di fragola a sorpresa e glassa rosa cheto? Da Il libro di ricette SPORCO, PIGRO, CHETO con 5 ingredienti, questa ricetta di cupcakes cheto è un dolcetto facile e divertente che vale la pena. Per ottenere i migliori risultati, consigliamo di portare prima tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Inoltre, avrai uno sciroppo extra di fragole (O carboidrati netti, 3 calorie per cucchiaio!), il che è fantastico perché è fantastico sui pancake cheto! Nota: questa ricetta richiede lo "sciroppo di fragole secondo classificato" (ricetta sotto), che puoi preparare in anticipo e conservare in frigorifero o preparare mentre cucini! Inoltre, se non riesci a ottenere dallo sciroppo il colore rosa glassato desiderato, aggiungi semplicemente una goccia di colorante alimentare rosa o rosso. [Adattato da Il libro di ricette SPORCO, PIGRO, CHETO con 5 ingredienti di Stephanie Laska e William Laska. Fotografie di James Stefiuk. Copyright © 2021 di Stephanie Laska e William Laska.]
Lista degli ingredienti
PER I CUPCAKE
- 1/4 bicchiere burro non salato, ammorbidito
- 4 oz formaggio cremoso intero, ammorbidito
- 1/2 bicchiere allulosio liquido (come RxSugar) o altro dolcificante liquido con carboidrati netti da 0 grammi
- 1/2 cucchiaino d'estratto di vaniglia puro
- 2 uova grandi
- 1/2 Cucchiaio da tavola lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino sale
- 1¼ tazza farina di mandorle pelate finissima
PER LA GLASSA ROSA
- 1 bicchiere Dolcificante per dolciumi con carboidrati netti da 0 g
- 2 oz formaggio cremoso intero, ammorbidito
- 3 Cucchiaio da tavola panna da montare pesante
- 1 cucchiaino d'estratto di vaniglia puro
- 1 Cucchiaio da tavola Sciroppo di fragole secondo classificato (vedi sotto)
RIPIENO ALLA FRAGOLA
- 5 Cucchiaio da tavola Sciroppo di fragole secondo classificato (vedi sotto)
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 375 ° F. Foderare una teglia per muffin con dieci pirottini.
- Prepara i cupcakes: in una ciotola media, unisci il burro, la crema di formaggio, il dolcificante, la vaniglia e le uova. Sbattere con un mixer fino a quando la pastella sarà liscia.
- Aggiungere il lievito e il sale. Mescolare ancora, raschiando spesso i lati della ciotola.
- Aggiungete la farina di mandorle e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Distribuire uniformemente l'impasto dei cupcake nei dieci pirottini preparati.
- Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta asciutto. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Togliere i cupcake dalla padella.
- Quindi, prepara la glassa rosa: in una piccola ciotola, unisci tutti gli ingredienti della glassa tranne lo sciroppo di fragole secondo classificato e sbatti fino a quando non saranno completamente amalgamati. Aggiungi gradualmente lo sciroppo di fragole secondo classificato fino a raggiungere un'attraente tonalità di rosa.
- Usa un pelapatate per rimuovere una colonna di torta dalla parte superiore centrale di ogni cupcake che misura 3⁄4 pollici di larghezza x 1 pollice di profondità (conserva i pezzi ritagliati). Riempi ogni foro del cupcake con quantità uniformi di ripieno di fragole, circa 1 cucchiaino per cupcake, quindi tappa i fori con la torta rimossa.
- Raccogli la glassa rosa in una sac-à-poche (o in una busta Ziploc con un angolo tagliato) e distribuiscila uniformemente sulla parte superiore dei cupcakes.
- Servire subito oppure conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.
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Questa cup cake mi ha dato una nuova prospettiva nella mia dieta! È la conclusione perfetta della mia giornata con una tazza di tè. La glassa era granulosa, quindi la maggior parte delle volte l'ho raschiata via. Ho preparato le cup cake già due volte. È importante ammorbidire il burro e la crema di formaggio, la prima volta che l'ho fatta la torta non è lievitata completamente ma la seconda volta ho ottenuto delle torte più soffici e più grandi anche se le ho divise in 12 cup cake. Anche lo sciroppo di fragole era buono; aveva un sapore ancora migliore quando ho aggiunto dei lamponi, ma è una questione di preferenze personali.
Li ho cotti per 15 minuti e stavano dorando sopra quindi li ho tolti dal forno. Dopo circa 15 minuti ho notato che cadevano. Il centro non era finito. Li ho rimessi in forno e nel giro di 5 minuti tutta la superficie era marrone scuro (non bruciata). Mi è piaciuto lo sciroppo secondo, onestamente, probabilmente è l'unica cosa che ha salvato questi cupcakes. Non proverò più questa ricetta.
Ciao Teresa. Prova ad abbassare leggermente la fiamma. Ogni temperatura del forno è leggermente diversa.