Chi non ama una sorpresa, soprattutto quando include cupcakes cheto umidi e soffici con un centro di sciroppo di fragola a sorpresa e glassa rosa cheto? Da Il libro di ricette SPORCO, PIGRO, CHETO con 5 ingredienti, questa ricetta di cupcakes cheto è un dolcetto facile e divertente che vale la pena. Per ottenere i migliori risultati, consigliamo di portare prima tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Inoltre, avrai uno sciroppo extra di fragole (O carboidrati netti, 3 calorie per cucchiaio!), il che è fantastico perché è fantastico sui pancake cheto! Nota: questa ricetta richiede lo "sciroppo di fragole secondo classificato" (ricetta sotto), che puoi preparare in anticipo e conservare in frigorifero o preparare mentre cucini! Inoltre, se non riesci a ottenere dallo sciroppo il colore rosa glassato desiderato, aggiungi semplicemente una goccia di colorante alimentare rosa o rosso. [Adattato da Il libro di ricette SPORCO, PIGRO, CHETO con 5 ingredienti di Stephanie Laska e William Laska. Fotografie di James Stefiuk. Copyright © 2021 di Stephanie Laska e William Laska.]
Sorpresa della torta di compleanno farcita
Lista degli ingredienti
PER I CUPCAKE
- 1/4 bicchiere burro non salato, ammorbidito
- 4 oz formaggio cremoso intero, ammorbidito
- 1/2 bicchiere allulosio liquido (come RxSugar) o altro dolcificante liquido con carboidrati netti da 0 grammi
- 1/2 cucchiaino d'estratto di vaniglia puro
- 2 uova grandi
- 1/2 Cucchiaio da tavola lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino sale
- 1¼ tazza farina di mandorle pelate finissima
PER LA GLASSA ROSA
- 1 bicchiere Dolcificante per dolciumi con carboidrati netti da 0 g
- 2 oz formaggio cremoso intero, ammorbidito
- 3 Cucchiaio da tavola panna da montare pesante
- 1 cucchiaino d'estratto di vaniglia puro
- 1 Cucchiaio da tavola Sciroppo di fragole secondo classificato (vedi sotto)
RIPIENO ALLA FRAGOLA
- 5 Cucchiaio da tavola Sciroppo di fragole secondo classificato (vedi sotto)
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 375 ° F. Foderare una teglia per muffin con dieci pirottini.
- Prepara i cupcakes: in una ciotola media, unisci il burro, la crema di formaggio, il dolcificante, la vaniglia e le uova. Sbattere con un mixer fino a quando la pastella sarà liscia.
- Aggiungere il lievito e il sale. Mescolare ancora, raschiando spesso i lati della ciotola.
- Aggiungete la farina di mandorle e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Distribuire uniformemente l'impasto dei cupcake nei dieci pirottini preparati.
- Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta asciutto. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Togliere i cupcake dalla padella.
- Quindi, prepara la glassa rosa: in una piccola ciotola, unisci tutti gli ingredienti della glassa tranne lo sciroppo di fragole secondo classificato e sbatti fino a quando non saranno completamente amalgamati. Aggiungi gradualmente lo sciroppo di fragole secondo classificato fino a raggiungere un'attraente tonalità di rosa.
- Usa un pelapatate per rimuovere una colonna di torta dalla parte superiore centrale di ogni cupcake che misura 3⁄4 pollici di larghezza x 1 pollice di profondità (conserva i pezzi ritagliati). Riempi ogni foro del cupcake con quantità uniformi di ripieno di fragole, circa 1 cucchiaino per cupcake, quindi tappa i fori con la torta rimossa.
- Raccogli la glassa rosa in una sac-à-poche (o in una busta Ziploc con un angolo tagliato) e distribuiscila uniformemente sulla parte superiore dei cupcakes.
- Servire subito oppure conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.
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Sciroppo di fragole secondo classificato
Il libro di ricette SPORCO, PIGRO, CHETO con 5 ingredienti l'autrice Stephanie Laska afferma: “Se hai già cenato all'IHOP, avrai familiarità con gli sciroppi assortiti per pancake disposti su ogni tavolo. Prima di perdere 140 libbre, ero un esperto nell'assaggiare i diversi sapori. Il sapore del butterscotch era appena sotto quello del mirtillo, pensai, ma quello della fragola? Lo sciroppo per pancake alle fragole si è piazzato secondo al tradizionale acero. Ora, quando visito IHOP, chiedo ai camerieri di portarmi lo sciroppo per pancake senza zucchero (è davvero disponibile!). È normale che i ristoranti forniscano sciroppo d'acero senza zucchero, ma non portano quasi mai sciroppo di fragole senza zucchero. Per goderti uno sciroppo fruttato senza zucchero, dovrai preparare velocemente questa ricetta classica a casa.Se non hai un dolcificante liquido a portata di mano, puoi sostituire invece 1⁄4 tazza di dolcificante granulare con carboidrati netti da 0 g (ma nota che la consistenza dello sciroppo potrebbe cristallizzarsi leggermente mentre si raffredda). Per ricette come questa, in cui utilizzo solo una piccola porzione alla volta, congelo gli avanzi in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio (1 cucchiaio per sezione). Quindi conservo i cubetti sfusi in un sacchetto Ziploc per congelatore, riscaldando un cubo alla volta (secondo necessità)."
Lista degli ingredienti
- 1/2 bicchiere acqua
- 1 cucchiaino Dolcificante liquido con carboidrati netti da 0 g
- 1/4 cucchiaino gomma xantana
- 1/2 bicchiere fragole congelate a fette
Istruzioni
- In un pentolino a fuoco medio, unisci acqua, dolcificante e gomma di xantano e sbatti continuamente per 5 minuti. Portare quasi a ebollizione e poi abbassare la fiamma per far sobbollire.
- Aggiungere le fragole e continuare a sbattere per altri 5 minuti finché la frutta non bolle e lo sciroppo si addensa.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare abbastanza da poterlo maneggiare. Servire caldo.
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Recensioni 4
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Il centro dei miei dolci era crollato. Di solito giro i miei dolci a metà per uniformarne la cottura, ma quando li ho tirati fuori il centro era crollato. Il sapore era perfetto e ancora delizioso.La glassa era troppo liquida e non ha retto. Di nuovo, il sapore è ottimo, ma la glassa è liquida e liquida. Ho provato a montare un po' di panna e a incorporarla, aggiungendo anche un po' di gelatina, ma non ha funzionato.
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Mi piacerebbe molto prepararli, ma non tutti coloro che seguono una dieta chetogenica mangiano latticini... Vorrei una versione senza formaggio cremoso.
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Questa cup cake mi ha dato una nuova prospettiva nella mia dieta! È la conclusione perfetta della mia giornata con una tazza di tè. La glassa era granulosa, quindi la maggior parte delle volte l'ho raschiata via. Ho preparato le cup cake già due volte. È importante ammorbidire il burro e la crema di formaggio, la prima volta che l'ho fatta la torta non è lievitata completamente ma la seconda volta ho ottenuto delle torte più soffici e più grandi anche se le ho divise in 12 cup cake. Anche lo sciroppo di fragole era buono; aveva un sapore ancora migliore quando ho aggiunto dei lamponi, ma è una questione di preferenze personali. -
Li ho cotti per 15 minuti e stavano dorando sopra quindi li ho tolti dal forno. Dopo circa 15 minuti ho notato che cadevano. Il centro non era finito. Li ho rimessi in forno e nel giro di 5 minuti tutta la superficie era marrone scuro (non bruciata). Mi è piaciuto lo sciroppo secondo, onestamente, probabilmente è l'unica cosa che ha salvato questi cupcakes. Non proverò più questa ricetta.-
Ciao Teresa. Prova ad abbassare leggermente la fiamma. Ogni temperatura del forno è leggermente diversa.
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Il centro dei miei dolci era crollato. Di solito giro i miei dolci a metà per uniformarne la cottura, ma quando li ho tirati fuori il centro era crollato. Il sapore era perfetto e ancora delizioso.
La glassa era troppo liquida e non ha retto. Di nuovo, il sapore è ottimo, ma la glassa è liquida e liquida. Ho provato a montare un po' di panna e a incorporarla, aggiungendo anche un po' di gelatina, ma non ha funzionato.
Mi piacerebbe molto prepararli, ma non tutti coloro che seguono una dieta chetogenica mangiano latticini... Vorrei una versione senza formaggio cremoso.
Questa cup cake mi ha dato una nuova prospettiva nella mia dieta! È la conclusione perfetta della mia giornata con una tazza di tè. La glassa era granulosa, quindi la maggior parte delle volte l'ho raschiata via. Ho preparato le cup cake già due volte. È importante ammorbidire il burro e la crema di formaggio, la prima volta che l'ho fatta la torta non è lievitata completamente ma la seconda volta ho ottenuto delle torte più soffici e più grandi anche se le ho divise in 12 cup cake. Anche lo sciroppo di fragole era buono; aveva un sapore ancora migliore quando ho aggiunto dei lamponi, ma è una questione di preferenze personali.
Li ho cotti per 15 minuti e stavano dorando sopra quindi li ho tolti dal forno. Dopo circa 15 minuti ho notato che cadevano. Il centro non era finito. Li ho rimessi in forno e nel giro di 5 minuti tutta la superficie era marrone scuro (non bruciata). Mi è piaciuto lo sciroppo secondo, onestamente, probabilmente è l'unica cosa che ha salvato questi cupcakes. Non proverò più questa ricetta.
Ciao Teresa. Prova ad abbassare leggermente la fiamma. Ogni temperatura del forno è leggermente diversa.