Elenco degli ingredienti
PER I CUPCAKES
- 1/4 tazza burro non salato, ammorbidito
- 4 oz formaggio cremoso intero, ammorbidito
- 1/2 tazza 0 g di dolcificante con carboidrati netti
- 1/2 cucchiaino puro estratto di vaniglia
- 2 uova grandi
- 1/2 Cucchiaio da tavola lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino sale
- 1¼ tazze farina di mandorle pelate finissima
PER LA GLASSA ROSA
- 1 tazza Dolcificante per dolciumi 0g carboidrati netti
- 2 oz formaggio cremoso intero, ammorbidito
- 3 Cucchiaio da tavola panna da montare pesante
- 1 cucchiaino puro estratto di vaniglia
- 1 Cucchiaio da tavola Sciroppo alla fragola secondo classificato (vedi sotto)
FARCITURA ALLA FRAGOLA
- 5 Cucchiaio da tavola Sciroppo alla fragola secondo classificato (vedi sotto)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 375 ° F. Foderare una teglia per muffin con dieci pirottini.
- Prepara i cupcake: in una ciotola media, unisci il burro, la crema di formaggio, il dolcificante, la vaniglia e le uova. Sbattere con un mixer fino a quando la pastella è liscia.
- Aggiungere il lievito e il sale. Mescolate ancora, raschiando spesso le pareti della ciotola.
- Aggiungere la farina di mandorle e continuare a mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata. Distribuire uniformemente l'impasto per cupcake nei dieci pirottini preparati.
- Infornare per 15-20 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce asciutto. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Togliete i cupcakes dalla padella.
- Quindi, prepara la glassa rosa: in una piccola ciotola, unisci tutti gli ingredienti per la glassa tranne lo sciroppo di fragola secondo e sbatti fino a quando non sono completamente combinati. Aggiungi gradualmente lo sciroppo di fragola secondo classificato fino a raggiungere un'attraente sfumatura di rosa.
- Usa un pelapatate per rimuovere una colonna di torta dal centro superiore di ogni cupcake che misura 3⁄4" di larghezza × 1" di profondità (salva i pezzi intagliati). Riempi ogni foro del cupcake con quantità uniformi di ripieno alla fragola, circa 1 cucchiaino per cupcake, quindi tappa i fori con la torta rimossa.
- Trasferire la glassa rosa in una sac a poche (o in una busta Ziploc con un taglio ad angolo) e distribuirla uniformemente sulla parte superiore dei cupcakes.
- Servire subito o conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.
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