Chi non ama una sorpresa, specialmente quando è quella che include cupcakes al keto umidi e soffici con un centro di sciroppo di fragola a sorpresa e glassa rosa cheto? A partire dal Il ricettario con 5 ingredienti DIRTY, LAZY, KETO, questa ricetta di keto cupcakes è un trattamento facile e divertente che vale la pena. Per ottenere i migliori risultati, consigliamo di portare prima tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Inoltre, avrai uno sciroppo di fragole extra (O carboidrati netti, 3 calorie per cucchiaio!), Il che è fantastico perché è fantastico sui pancake cheto! Nota: questa ricetta richiede lo "Sciroppo alla fragola secondo classificato" (ricetta sotto), che puoi preparare in anticipo e conservare in frigorifero o preparare mentre cuoci! Inoltre, se non riesci a ottenere il colore della glassa rosa desiderato dallo sciroppo, aggiungi semplicemente una goccia di colorante alimentare rosa o rosso. [Adattato da Il ricettario con 5 ingredienti DIRTY, LAZY, KETO di Stephanie Laska e William Laska. Fotografie di James Stefiuk. Copyright © 2021 di Stephanie Laska e William Laska.]
Elenco degli ingredienti
PER I CUPCAKES
- 1/4 tazza burro non salato, ammorbidito
- 4 oz formaggio cremoso intero, ammorbidito
- 1/2 tazza 0 g di dolcificante con carboidrati netti
- 1/2 cucchiaino puro estratto di vaniglia
- 2 uova grandi
- 1/2 Cucchiaio da tavola lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino sale
- 1¼ tazze farina di mandorle pelate finissima
PER LA GLASSA ROSA
- 1 tazza Dolcificante per dolciumi 0g carboidrati netti
- 2 oz formaggio cremoso intero, ammorbidito
- 3 Cucchiaio da tavola panna da montare pesante
- 1 cucchiaino puro estratto di vaniglia
- 1 Cucchiaio da tavola Sciroppo alla fragola secondo classificato (vedi sotto)
FARCITURA ALLA FRAGOLA
- 5 Cucchiaio da tavola Sciroppo alla fragola secondo classificato (vedi sotto)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 375 ° F. Foderare una teglia per muffin con dieci pirottini.
- Prepara i cupcake: in una ciotola media, unisci il burro, la crema di formaggio, il dolcificante, la vaniglia e le uova. Sbattere con un mixer fino a quando la pastella è liscia.
- Aggiungere il lievito e il sale. Mescolate ancora, raschiando spesso le pareti della ciotola.
- Aggiungere la farina di mandorle e continuare a mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata. Distribuire uniformemente l'impasto per cupcake nei dieci pirottini preparati.
- Infornare per 15-20 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce asciutto. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Togliete i cupcakes dalla padella.
- Quindi, prepara la glassa rosa: in una piccola ciotola, unisci tutti gli ingredienti per la glassa tranne lo sciroppo di fragola secondo e sbatti fino a quando non sono completamente combinati. Aggiungi gradualmente lo sciroppo di fragola secondo classificato fino a raggiungere un'attraente sfumatura di rosa.
- Usa un pelapatate per rimuovere una colonna di torta dal centro superiore di ogni cupcake che misura 3⁄4" di larghezza × 1" di profondità (salva i pezzi intagliati). Riempi ogni foro del cupcake con quantità uniformi di ripieno alla fragola, circa 1 cucchiaino per cupcake, quindi tappa i fori con la torta rimossa.
- Trasferire la glassa rosa in una sac a poche (o in una busta Ziploc con un taglio ad angolo) e distribuirla uniformemente sulla parte superiore dei cupcakes.
- Servire subito o conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.
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Questo cupcake mi ha dato una nuova prospettiva di vita per la mia dieta! È la conclusione perfetta della mia giornata con una tazza di tè. La glassa era sul lato granuloso, quindi la maggior parte delle volte l'ho grattata via. Ho fatto i cupcake due volte adesso. È importante ammorbidire il burro e la crema di formaggio, la prima volta che l'ho fatta, la torta non è lievitata completamente ma la seconda volta ho avuto torte più soffici e più grandi anche se le ho divise in 12 cupcakes. Anche lo sciroppo di fragole era buono; ha un sapore ancora migliore quando ho aggiunto dei lamponi, ma è una questione di preferenze personali.
Li ho cotti per 15 minuti e stavano dorando sopra, quindi li ho tirati fuori dal forno. Dopo circa 15 minuti ho notato che sono caduti. Il centro non è stato fatto. Li ho rimessi in forno e in 5 minuti l'intera parte superiore era marrone scuro (non bruciata). Mi è piaciuto lo sciroppo del secondo classificato, onestamente, è probabilmente l'unica cosa che ha salvato questi cupcakes. Non proverò più questa ricetta.
Ciao Teresa. Prova ad abbassare leggermente il fuoco. Ogni temperatura del forno funziona in modo leggermente diverso.