Cena di pollo piccante, cremosa e affumicata in meno di trenta minuti? Diamine sì! Ancora meglio, questa ricetta include il segreto per preparare un riso al lime e coriandolo così buono da far vergognare la versione ricca di carboidrati di Chipotle! Puoi facilmente ampliare questa ricetta per nutrire più persone o, se cucini per due, conservare gli avanzi in frigorifero per pasti futuri superveloci. Gli avanzi si conservano in frigorifero per 3 giorni o congelati per 2 mesi.
Lista degli ingredienti
- 3/4 lb cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi da 1 pollice
- 3/4 cucchiaino sale marino, più altro se necessario
- 1/4 cucchiaino pepe appena macinato, più altro se necessario
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1/2 bicchiere panna
- 1/2 bicchiere Brodo di pollo
- 1 peperoncino chipotle (da chipotles in scatola in salsa adobo)
- 1/2 Cucchiaio da tavola salsa adobo (aggiungi più o meno a seconda della piccantezza preferita)
- 2 Cucchiaio da tavola olio di avocado, diviso
- 6 oz cavolfiore risotto (circa 2 tazze)
- 1 Cucchiaio da tavola coriandolo tritato
- succo e scorza di ½ lime
- 1½ tazza (2 once) foglie di spinaci fresche confezionate
Istruzioni
- In una ciotola, unisci il pollo, sale e pepe. Lancia per combinare; accantonare.
- Prepara la salsa chipotle: in un barattolo o in un frullatore, unisci l'aglio, la panna, il brodo, il peperoncino chipotle e la salsa adobo. Frullare fino a che liscio. Accantonare
- In una padella media, scaldare metà dell'olio di avocado a fuoco medio. Aggiungere il pollo condito e soffriggere, girando di tanto in tanto, fino a doratura in alcuni punti e quasi cotto, circa 5 minuti. Aggiungere la salsa chipotle. Cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, finché la salsa non si addensa e si riduce un po', circa 10 minuti.
- Nel frattempo, prepara il riso al lime e coriandolo: in un'altra padella media a fuoco medio, aggiungi l'olio di avocado rimanente. Aggiungere il riso al cavolfiore e mescolare per ricoprire. Condire a piacere con sale e pepe e cuocere, mescolando spesso, fino a quando saranno teneri e croccanti e inizieranno appena a dorarsi, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il coriandolo tritato, il succo di lime e la scorza. Condire a piacere; accantonare.
- Aggiungere gli spinaci nella padella con il pollo e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino ad appassimento, da 1 a 2 minuti. Condire a piacere con sale e pepe e servire con il riso al cavolfiore.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Un piatto gustoso Spesso il chipotle può prendere il sopravvento su un piatto. La miscela con brodo e panna fa un buon lavoro di uniformazione del sapore.
Tieni presente che la cottura della salsa potrebbe richiedere un po' più di dieci minuti per ottenere la giusta consistenza.
Ho utilizzato anche gli spinaci surgelati che hanno funzionato perfettamente.
Molto, molto gustoso. Le mie modifiche: ho usato cosce con l'osso e con la pelle, perché davvero, chi non ama la pelle croccante e cheto-friendly? È l'equivalente delle patatine senza carboidrati! Ho arrostito le cosce di pollo a 425 gradi finché non sono diventate croccanti. La salsa l'ho preparata a parte. Poi, per mangiarle, ho saltato in padella le cosce per far sì che le bucce si scricchiolassero di nuovo, e le ho adagiate sopra una pozza di salsa chipotle / adobo riscaldata. Alla fine, non avevo voglia di usare gli spinaci per il riso fritto, quindi l'ho tralasciato. Avevo la sensazione che il sapore degli spinaci avrebbe potenzialmente sopraffatto i sapori del coriandolo e del lime. Non posso dire quanto mi sarebbe piaciuta la ricetta originale, ovviamente, ma sono rimasto molto soddisfatto dei risultati che ho ottenuto con quelle modifiche. I sapori della salsa chipotle/adobo erano divini, anche se sentivo che la consistenza aveva bisogno di essere lavorata. L'ho reso più denso aggiungendo delle finte frittelle di cavolfiore che avevo a portata di mano. La prossima volta potrei usare la crema di cocco al posto della panna per addensare quella che era una salsa piuttosto liquida. In alternativa, preparo delle finte purè di cavolfiore: hanno fatto un buon lavoro ad addensare la salsa.
Grazie per la condivisione, Lisa! Adoriamo quando la nostra community apporta modifiche alle nostre ricette che si adattano al loro gusto e stile.
Questo era semplice e delizioso!
La migliore di tutte le combinazioni!
Facile e delizioso. Anche i miei bambini non cheto lo adoravano!!
Facile da preparare e davvero delizioso
Grazie. Colpisce il posto quando vuoi qualcosa di un po' piccante.
Molto saporito
Grazie per il tuo feedback Speriamo che proverai qualche altra ricetta.
ottimo piatto