Cena di pollo piccante, cremosa e affumicata in meno di trenta minuti? Diamine sì! Ancora meglio, questa ricetta include il segreto per preparare un riso al lime e coriandolo così buono da far vergognare la versione carica di carboidrati di Chipotle! Puoi facilmente ridimensionare questa ricetta per sfamare più persone o, se cucini per due, salvare gli avanzi in frigo per pasti futuri superveloci. Gli avanzi si conservano in frigorifero per 3 giorni o congelati per 2 mesi.
Elenco degli ingredienti
- 3/4 libbre cosce di pollo senza pelle disossate, tagliate in pezzi da 1 pollice
- 3/4 cucchiaino sale marino, più altro se necessario
- 1/4 cucchiaino pepe macinato fresco, più altro se necessario
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1/2 tazza crema pesante
- 1/2 tazza Brodo di pollo
- 1 peperoncino chipotle (da chipotles in scatola in salsa adobo)
- 1/2 Cucchiaio da tavola salsa adobo (aggiungetene di più o di meno a seconda della vostra piccantezza preferita)
- 2 Cucchiaio da tavola olio di avocado, diviso
- 6 oz cavolfiore riso (circa 2 tazze)
- 1 Cucchiaio da tavola coriandolo tritato
- succo e scorza di ½ lime
- 1½ tazze (2 oz) foglie di spinaci freschi confezionati
Istruzioni
- In una ciotola, unire il pollo, il sale e il pepe. Lancia per combinare; accantonare.
- Prepara la salsa chipotle: in una caraffa o frullatore, unisci l'aglio, la panna, il brodo, il peperoncino chipotle e la salsa adobo. Frullare fino a che liscio. Accantonare
- In una padella media, scaldare metà dell'olio di avocado a fuoco medio. Aggiungere il pollo condito e saltare in padella, girando di tanto in tanto, fino a doratura in alcuni punti e quasi cotto, circa 5 minuti. Aggiungere la salsa al chipotle. Cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, finché la salsa non si addensa e si riduce un po', circa 10 minuti.
- Nel frattempo, prepara il riso al lime e coriandolo: in un'altra padella media a fuoco medio, aggiungi l'olio di avocado rimasto. Aggiungere il riso al cavolfiore e mescolare per ricoprire. Condire a piacere con sale e pepe e cuocere, mescolando spesso, finché sono teneri e croccanti e iniziano appena a dorarsi, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il coriandolo tritato, il succo di lime e la scorza. Condire a piacere; accantonare.
- Aggiungere gli spinaci nella padella con il pollo e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno appassiti, da 1 a 2 minuti. Condire a piacere con sale e pepe e servire con il riso al cavolfiore.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
Molto, molto gustoso. I miei aggiustamenti: ho usato le cosce con l'osso e la pelle, perché davvero, chi non ama la pelle croccante e cheto-friendly? È l'equivalente delle patatine fritte senza i carboidrati! Ho arrostito le cosce di pollo a 425 gradi fino a renderle croccanti. Ho preparato la salsa a parte. Quindi, per mangiarli, ho fritto le cosce in padella per far sgranocchiare di nuovo le bucce e le ho adagiate sopra una pozza di salsa chipotle / adobo riscaldata. Alla fine, non mi andava di preoccuparmi degli spinaci per il riso fritto, quindi l'ho lasciato fuori. Mi sentivo come se il sapore di spinaci avrebbe potenzialmente sopraffatto i sapori di coriandolo e lime. Non posso commentare quanto mi sarebbe piaciuta la ricetta originale, ovviamente, ma sono stato molto contento dei risultati che ho ottenuto con quelle modifiche. I sapori della salsa chipotle / adobo erano divini, anche se sentivo che la consistenza aveva bisogno di lavoro. L'ho reso più denso aggiungendo dei finti cavolfiori montati che mi capitava di avere a portata di mano. La prossima volta potrei usare la crema di cocco invece della crema di latte, per addensare quella che era una salsa piuttosto sottile. In alternativa, preparo dei finti purè di cavolfiore: hanno fatto un buon lavoro nell'addensare la salsa.
Grazie per la condivisione, Lisa! Adoriamo quando la nostra community apporta modifiche alle nostre ricette che si adattano al loro gusto e al loro stile.
Questo era semplice e delizioso!
La migliore di tutte le combinazioni!
Facile e delizioso. Anche i miei bambini non keto lo adoravano !!
Facile da fare e molto delizioso
Grazie. Colpisce il posto quando vuoi qualcosa di un po' piccante.
Molto saporito
Grazie per il tuo feedback. Speriamo che provi altre ricette.
ottimo piatto