Questa splendida crostata combina la fragranza seducente e il sapore dolce-aspro della ricca cagliata di limone con una crosta di pasta frolla burrosa e totalmente cheto. Aggiungi una generosa cucchiaiata di panna montata e una fragola ed è un vero paradiso. Bonus: la crostata si conserva, avvolta e refrigerata, per 3 giorni.
Lista degli ingredienti
PER IL GUSCIO DI CROSTATA
- 3 Cucchiaio da tavola burro, sciolto e raffreddato
- 1¼ tazza farina di mandorle finemente macinata
- 1/4 bicchiere dolcificante in polvere a base di eritritolo, come il marchio Swerve
- 1/4 cucchiaino sale marino
PER LA CAGLIATA AL LIMONE
- 2 uova grandi, temperatura ambiente
- 1 tuorlo d'uovo grande, temperatura ambiente
- 2/3 bicchiere dolcificante in polvere a base di eritritolo, come il marchio Swerve
- 2 limoni (per ottenere 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente e 6 cucchiai di succo di limone fresco)
- 4 Cucchiaio da tavola burro tagliato a dadini e ammorbidito
PER LA GUARNIZIONE
- 3/4 bicchiere panna
- 2 Cucchiaio da tavola dolcificante in polvere
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia puro
- 10 fragole piccole (facoltative)
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 325°C (165°F). Ungere una tortiera da 9 pollici con fondo rimovibile con 2 cucchiaini di burro fuso. Accantonare.
- Prepara il guscio della crostata: in una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, il dolcificante in polvere, il sale e il burro rimanente. Usa una forchetta per mescolare e unire gli ingredienti fino ad ottenere un impasto friabile.
- Raschiare l'impasto nella tortiera preparata. Usando le dita, un cucchiaio o il fondo di un misurino asciutto, premere con decisione l'impasto sul fondo della padella e a metà dei lati, rendendo lo spessore il più uniforme possibile. Usate una forchetta per fare dei buchi su tutto il fondo della crosta (questo eviterà che si formino bolle durante la cottura).
- Cuocere la crosta fino a quando la parte superiore e i bordi saranno leggermente dorati, da 15 a 20 minuti. Lasciare raffreddare per 10 minuti. Togliere la crostata dalla padella e riservare.
- Nel frattempo, prepara la cagliata di limone: scalda una piccola casseruola con 1 o 2 pollici di acqua fino a farla sobbollire appena. In una ciotola mediamente resistente al calore che si adatta al bordo della pentola ma non tocca il fondo, sbatti insieme le uova, il tuorlo, il dolcificante in polvere, la scorza e il succo di limone e ¼ di cucchiaino di sale. Metti sopra la pentola con acqua bollente e sbatti continuamente finché la miscela non si addensa improvvisamente, da 6 a 8 minuti. Togliere immediatamente dal fuoco e mantecare con il burro ammorbidito. Sbattere delicatamente fino a quando la cagliata sarà cremosa e liscia.
- Versare la cagliata nella crosta preparata, distribuendola uniformemente. Refrigerare la crostata per 1 ora.
- Per servire, in una ciotola media, unisci la panna, il dolcificante in polvere e la vaniglia, quindi usa uno sbattitore a mano o un mixer dotato di attacco per frusta per montare fino a formare picchi morbidi. Riempire una sac a poche con bocchetta a stella con la panna montata, quindi spalmare la panna montata attorno al bordo superiore della crostata.
- Tagliare e servire ogni pezzo con una fragola.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Era delizioso il giorno in cui l'abbiamo preparato. Dopo essere rimasto in frigorifero è diventato granuloso e ancora più granuloso mentre rimaneva in frigorifero. Questo è tipico del dolcificante eritritolo/frutto del monaco?
Delizioso, molto facile da preparare! Ci è piaciuto anche senza la decorazione con la panna. Lo rifaremo di sicuro
Abbiamo esaminato questo e l'autopsia e non sappiamo cosa abbiamo fatto di sbagliato. Il ripieno non si è mai solidificato correttamente anche dopo aver aggiunto la gelatina e come ultima risorsa. L'ho appena tagliato a pezzi e lo abbiamo mangiato come un budino croccante. Il sapore va bene, ma mi piace di più la ricetta della torta al lime che usiamo di più.
Abbiamo inviato il tuo commento al nostro tester della ricetta e forniremo feedback quando lo testeranno di nuovo.
Delizioso! Ricetta facile e gustosa!
Modo perfetto per riassumere. Grazie per il tuo feedback, Laura.
Mmm…uno dei migliori dessert che abbia mai provato finora! Ho preparato 12 tortine grandi quanto un cupcake ed erano bellissime e buonissime! Grazie per aver reso deliziosi i dessert cheto!
Eccellente!