Questa splendida crostata combina la fragranza seducente e il sapore agrodolce della ricca cagliata di limone con una crosta di pasta frolla burrosa e totalmente cheto. Aggiungi una generosa cucchiaiata di panna montata e una fragola ed è un paradiso puro. Bonus: la crostata si conserva, avvolta e in frigorifero, per 3 giorni.
Elenco degli ingredienti
PER LA TORTA CONCHIGLIA
- 3 Cucchiaio da tavola burro, fuso e raffreddato
- 1¼ tazze farina di mandorle tritata finemente
- 1/4 tazza dolcificante in polvere a base di eritritolo, come il marchio Swerve
- 1/4 cucchiaino sale marino
PER LA CURATA AL LIMONE
- 2 uova grandi, temperatura ambiente
- 1 tuorlo d'uovo grande, temperatura ambiente
- 2/3 tazza dolcificante in polvere a base di eritritolo, come il marchio Swerve
- 2 limoni (per ottenere 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente e 6 cucchiai di succo di limone fresco)
- 4 Cucchiaio da tavola burro, tagliato a dadini e ammorbidito
PER LA GUARNIZIONE
- 3/4 tazza crema pesante
- 2 Cucchiaio da tavola dolcificante in polvere
- 1 cucchiaino puro estratto di vaniglia
- 10 fragole piccole (facoltativo)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 325°F (165°C). Ungete una tortiera da 9 pollici con un fondo rimovibile con 2 cucchiaini di burro fuso. Mettere da parte.
- Preparare la crostata: in una ciotola capiente, unire la farina di mandorle, il dolcificante in polvere, il sale e il burro rimanente. Usa una forchetta per mescolare e unire gli ingredienti in un impasto friabile.
- Raschiare l'impasto nella tortiera preparata. Usando le dita, un cucchiaio o il fondo di un misurino asciutto, premere saldamente l'impasto sul fondo della teglia e a metà dei lati, rendendo lo spessore il più uniforme possibile. Usa una forchetta per fare dei buchi sul fondo della crosta (questo evita che si gonfi durante la cottura).
- Cuocere la crosta fino a quando la parte superiore e i bordi sono leggermente dorati, da 15 a 20 minuti. Lascia raffreddare per 10 minuti. Togliere la crostata dalla teglia e mettere da parte.
- Nel frattempo, prepara la cagliata di limone: scalda una piccola casseruola con 1 o 2 pollici di acqua fino a sobbollire a malapena. In una ciotola media resistente al calore che si adatti al bordo della casseruola ma non tocchi il fondo, sbatti insieme le uova, il tuorlo d'uovo, il dolcificante in polvere, la scorza e il succo di limone e ¼ cucchiaino di sale. Mettere sopra la casseruola di acqua bollente e sbattere continuamente fino a quando il composto si addensa improvvisamente, da 6 a 8 minuti. Togliete subito dal fuoco e mantecate con il burro ammorbidito. Sbattere delicatamente fino a quando la cagliata è cremosa e liscia.
- Versare la cagliata nella crosta preparata, distribuendola uniformemente. Mettere in frigo la crostata per 1 ora.
- Per servire, in una ciotola media, unire la panna, il dolcificante in polvere e la vaniglia, quindi utilizzare una frusta a mano o una planetaria dotata di frusta per montare fino a formare picchi morbidi. Riempire una sac a poche con beccuccio a stella con la panna montata, quindi inserire la panna montata intorno al bordo superiore della crostata.
- Affettare e servire ogni pezzo con una fragola.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
This was delicious the day we made it. After sitting in the refrigerator it became grainy and more grainy as it sat in the fridge. Is this typical of the erythritol/monk fruit sweetener?
Delicious, very easy to make! We enjoyed it even without the cream topping garnish. Will make again for sure
We went over this and over this postmortem and we don’t know what we did wrong. The filling never solidified properly even after we added gelatin and a last resort. I just chopped it up and we have been eating it as a crunchy pudding. Flavor is okay, but I like the key lime pie recipe we use better.
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Delicious! Easy recipe and tasty!
Perfect way to sum it up. Thanks for your feedback, Laura.
Mmm…uno dei migliori dessert che abbia mai provato finora! Ho fatto 12 tortine delle dimensioni di un cupcake ed erano bellissime e buonissime! Grazie per mantenere deliziosi i dessert al keto!
Eccellente!