La stella di questo popolare street food tailandese sono i gamberetti, ma gli aromi che li accompagnano, le verdure a basso contenuto di carboidrati e la salsa deliziosamente profumata lo portano al livello successivo. Sostituire gli spaghetti shirataki con i soliti spaghetti ricchi di carboidrati crea una superba cena o contorno cheto. Per variare, potete sostituire i noodles con gli zoodles o il cavolo tritato. Assicurati solo di ricalcolare le macro se apporti modifiche.
Lista degli ingredienti
- 14 oz tagliatelle shirataki konjac in stile fettuccine (come la marca Miracle Noodle)
- 1 lb gamberetti grandi, sbucciati, puliti, sciacquati e scolati
- ~ sale marino e pepe appena macinato
- 4 gocce di estratto liquido di frutto di monaco (facoltativo)
- 1½ Cucchiaio da tavola salsa di pesce
- 2 Cucchiaio da tavola aminos di cocco
- ~ Succo di 1 lime
- 2 cucchiaino burro di arachidi senza zucchero
- 1 Cucchiaio da tavola olio di sesamo tostato
- 2 Cucchiaio da tavola olio di cocco
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 bicchiere peperone rosso a fette
- 3 uova grandi, leggermente sbattute
- 1 oz germogli di mung
- 2 Cucchiaio da tavola foglie di coriandolo fresco strappate
- 2 cipolle verdi, affettate sottili
- 1/4 bicchiere arachidi salate e tostate, tritate
- 1 lime, squartato, opzionale
Istruzioni
- Preparare le tagliatelle: riempire a metà una pentola media con acqua e portare l'acqua a ebollizione. Scolare le tagliatelle confezionate in uno scolapasta, sciacquarle sotto l'acqua corrente fredda per 1 minuto, quindi far bollire le tagliatelle per 2 minuti. Scolare e rimettere le tagliatelle nella casseruola e asciugarle a fuoco medio, agitando spesso, da 3 a 5 minuti. Accantonare.
- Asciugare i gamberi con un tovagliolo di carta pulito. Condire generosamente con sale e un po' di pepe.
- In una ciotola, unisci gli aminoacidi di cocco, la salsa di pesce, l'estratto del frutto del monaco, il succo di lime e il burro di arachidi.
- In una padella capiente a fuoco medio-alto, scaldare l'olio di sesamo e metà dell'olio di cocco. Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando diventano rosa e opachi, 1 o 2 minuti per lato. Rimuovere su un piatto.
- Aggiungi l'olio di cocco rimanente nella padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, far rosolare per 1 minuto, quindi aggiungere il peperoncino e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti.
- Aggiungere le uova sbattute e continuare a cuocere, mescolando, fino a quando le uova strapazzate saranno morbide.
- Aggiungi il contenuto della ciotola. Mescolare per ricoprire uniformemente la salsa, quindi cuocere a fuoco lento finché la salsa non si riduce e si addensa un po', circa 2 minuti. Aggiungere i gamberetti, le tagliatelle e i germogli preparati, mescolare per ricoprire e continuare la cottura per altri 2 minuti. Condire a piacere con sale e pepe, guarnire con coriandolo, cipolla verde, arachidi e spicchi di lime e servire.
Keto-Mojo partecipa ad alcuni programmi di affiliazione e alcuni dei collegamenti sopra genereranno una piccola commissione se effettui un acquisto tramite un collegamento a un prodotto sul nostro sito. Questo non comporta alcun costo per te e tutti i proventi vanno direttamente alla Ketogenic Foundation senza scopo di lucro [501(c)3] per assistere nella loro missione di finanziamento dell'educazione e della ricerca sulla dieta e sullo stile di vita chetogenici. Keto-Mojo non trae alcun profitto da questi collegamenti.
Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Ho preparato molte ricette di gamberetti Keto, inclusi molti Pad Thai. Questo è di gran lunga il migliore. Sono rimasto sbalordito da quanto fosse "realistico". Non solo un'ottima versione Keto, ma un ottimo Pad Thai da solo. Io e il mio ragazzo siamo grandi fan del Pad Thai e anche lui, che non sempre fa keto o low carb, lo adorava!
Grazie per la condivisione! Di sicuro piace anche a noi.
L'ho fatto due volte adesso. È notevolmente migliore con circa 3-4 volte la quantità di burro di arachidi richiesta. La seconda volta ho aggiunto più ingredienti saporiti. Circa una tazza di peperoni, sei scalogni, più aglio, ecc. Ho anche saltato il petto di pollo a fette sottili e a grana incrociata. Devi cucinare il pollo separatamente se è della marca Smart Chicken perché contiene così tanta acqua che tutto il colore evapora dai peperoni e impiega un'eternità a cuocere. Chi vuole comunque comprare carne iniettata con acqua pagando al chilo? Per ultimi ho aggiunto i gamberetti. I gamberetti impiegano solo 5-15 minuti per cucinare. Dopodiché possono diventare gommosi. Eravamo tutti d'accordo sul fatto che la seconda versione, con più verdure, fosse migliore e che gli spaghetti fossero migliori delle fettuccine.
Grazie, Alita. Adoriamo quando i nostri follower adattano una ricetta a loro piacimento.
Non sapevo che SMART Chicken fosse iniettato con acqua! Per il prodotto per il quale ci viene addebitato il costo della sterlina, è totalmente storto!
Non comprerò più quella marca! Grazie Alita.
Non sono un grande fan dei gamberetti ma volevo provare qualcosa di nuovo. Questa ricetta NON ha deluso! L'ho adorato assolutamente! I sapori erano così buoni. Lo farò assolutamente per compagnia. Ragazzi, avete le migliori ricette!
Oh sciocchezze. Lo apprezziamo sicuramente. Prova alcune delle nostre altre ricette con gamberetti. Anche loro sono fantastici 🙂
La mia nuova ricetta preferita! I sapori sono incredibili. Ho utilizzato i gamberetti crudi di Trader Joe's, sbucciati e puliti. Super conveniente. Quando si è scongelato, ho pizzicato via le code. Ho usato anche le fettuccine shiritake del Thrive Market. Non è nemmeno necessario cucinarli in anticipo. Basta scolarli (io uso le forbici per tagliarli a metà) e buttarli alla fine a scaldare. La ricetta non è difficile, ma ci sono diversi passaggi. Vale assolutamente la pena!
Voglio provarlo, ma non capisco appieno le istruzioni per preparare gli spaghetti e non voglio rovinare tutto. Qualcuno che lo ha fatto con successo può spiegare.
Per una preparazione più semplice dei noodles, prova a scolarli e poi mettili in una ciotola e mettili nel microonde per 1 minuto o più se necessario per riscaldarli.
È stato facile e davvero gustoso... suggerisco di cuocere i gamberi separatamente e poi aggiungerli.
E carino nel piatto, vero?
Ho appena finito di realizzarlo. Alla gente piace dare "consigli da professionisti" per cose come le ricette, ma immagino che i consigli che sto per dare siano qualunque sia l'opposto di un consiglio da professionisti, lol. Ho commesso alcuni errori che hanno rovinato questo piatto, quindi scrivo questo sperando di poter salvare qualcun altro dal commettere errori simili.
Innanzitutto, prima di fare qualsiasi cosa, direi di misurare gli aminoacidi di cocco, la salsa di pesce, l'estratto del frutto del monaco (o qualunque dolcificante tu usi), il succo di lime e il burro di arachidi, mettere tutto insieme in una ciotola, mescolare e averlo pronto quando arriva il momento di aggiungere questi elementi. La ragione di ciò è che il passaggio precedente è l'aggiunta delle uova nella padella e non vorrai individuare e misurare questi ingredienti mentre le uova diventano sempre più cotte, anche se tu (come me ) li avevano già sul piano di lavoro, nelle loro bottiglie/barattoli. La fretta di eseguire questo passaggio di ricerca/misurazione/aggiunta mi ha fatto perdere un ingrediente e ne ho aggiunto un altro due volte. Che schifo.
Inoltre, se usi gamberetti surgelati, assicurati di asciugarli tamponandoli dopo averli scongelati. In questo modo, il liquido che esce durante la cottura potrà essere lasciato nella padella per dare più volume alla salsa. Ho scongelato i miei gamberetti congelati appena prima di cuocerli e avevano ancora un po' di ghiaccio sciolto sopra. Non li ho accarezzati. Ciò ha prodotto molto liquido nella padella dopo la cottura, cosa che non sapevo cosa fare. Alla fine l’ho buttato via, il che è stata sicuramente la scelta sbagliata. Avrai bisogno di un po' di liquido perché alla fine servirà da base per la "salsa".
Darò alla ricetta cinque stelle, anche se non ho mai ideato un piatto ben fatto: non voglio penalizzare chi ha realizzato questo piatto a causa dei miei errori, ma volevo anche dare questo input nel caso in cui aiuta qualcun altro in futuro.
Lo proverò di nuovo 😐
Questo è un ottimo feedback sulla salsa, Mark. Abbiamo rivisto la ricetta sopra in base ai vostri commenti.
Una delizia! Avevo voglia di pad thai da molto tempo e questo ha colpito nel segno. Ho usato il limone invece del lime (perché era quello che avevo) e 2 pacchetti di stevia/frutto del monaco invece delle gocce liquide. Lo farò di nuovo. Grazie!