Con un brodo che vanta il sapore ricco, fragrante e profondo di un brodo cotto a lungo e un tempo di preparazione e cottura di circa un'ora, il ramen non potrebbe essere più facile di così. C'è un pochino di mirin (vino di riso) in questo piatto; se preferisci evitare lo zucchero residuo, usa invece 1 cucchiaio di aceto di vino di riso. Questa ricetta prevede anche una ricetta per le uova alla coque; cuocerli tre minuti in più per quelli sodi.
Lista degli ingredienti
- 2 mezzo petto di pollo disossato e con la pelle
- sale marino e pepe appena macinato
- 2 Cucchiaio da tavola olio di cocco
- 2 teste di cavolo cinese, tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 5 Cucchiaio da tavola salsa di soia senza glutine, divisa
- 2 Cucchiaio da tavola zenzero fresco tritato
- 1 Cucchiaio da tavola aglio tritato
- 2 Cucchiaio da tavola mirin
- 6 tazza Brodo di pollo
- 4 uova grandi, fredde dal frigorifero
- 14 oz tagliatelle shirataki, sciacquate e scolate
- 4 ravanelli, tagliati a fettine molto sottili, messi da parte in acqua ghiacciata, quindi asciugati
Per guarnire
- semi di sesamo bianco o nero tostati, per guarnire (facoltativo)
- 4 cucchiaino salsa di peperoncino e aglio senza glutine (facoltativa)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 375°C (190°F). Condire generosamente il pollo con sale e pepe.
- In una padella larga e profonda a fuoco medio, sciogliere l'olio di cocco. Aggiungere il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, e cuocere fino a quando la pelle diventa dorata e si stacca facilmente dalla padella, da 5 a 6 minuti. Capovolgi e cuoci, altri 4 minuti. Trasferisci il pollo in una teglia, conservando la padella e i suoi residui, e arrostisci fino a quando il pollo sarà cotto, da 15 a 18 minuti. Trasferire su un piatto.
- Nel frattempo, scalda la padella con i succhi di pollo a fuoco medio-alto. Aggiungi il cavolo cinese, tagliato con la parte rivolta verso il basso e cuoci finché non diventa dorato, da 4 a 5 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia, mescolare per ricoprire, coprire la pentola e cuocere fino a quando diventa morbido quando viene colpito con la punta di un coltello da cucina, da 4 a 5 minuti. Trasferire su un piatto e coprire per mantenerlo al caldo.
- Scaldare la stessa padella a fuoco medio. Aggiungere lo zenzero e l'aglio e cuocere finché non si saranno ammorbiditi per 3 minuti. Incorporare la restante ¼ di tazza di salsa di soia e il mirin. Cuocere per 1 minuto. Aggiungete il brodo, coprite, portate ad ebollizione, poi togliete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per altri 10 minuti. Condire a piacere con sale.
- Riempi una ciotola media con acqua ghiacciata. Riempi una pentola con abbastanza acqua da coprire le uova (non aggiungere ancora le uova). Portare ad ebollizione. Immergere delicatamente le uova nell'acqua bollente, abbassare la fiamma e lasciar cuocere a fuoco lento per 8 minuti. Trasferisci immediatamente le uova nell'acqua ghiacciata. Raffreddare finché non è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, 5 minuti. Sbucciare con attenzione e tagliare a metà le uova nel senso della lunghezza. Accantonare.
- Per servire, affettare il pollo a pezzetti sottili. Dividete le tagliatelle in quattro grandi ciotole. Aggiungere il pollo a fette e il brodo caldo del ramen. Completare con del cavolo cinese, fette di ravanello e uova alla coque. Decorare con semi di sesamo e salsa di peperoncino.
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Il miglior complimento di sempre 🙂
Delizioso! Ho fatto più volte varianti di questa ricetta ed è venuta deliziosa. Invece della soia, utilizzo Bragg Liquid Aminos e aggiungo un po' di salsa di pesce. Io uso l'aceto di riso al posto del mirin. Ho usato il grasso della pancetta al posto dei residui di pollo, ho aggiunto il petto di pollo grigliato, i funghi shitake e l'ho persino preparato senza uova. Molto grato per questa ricetta.
Grazie per aver condiviso tutte le tue fantastiche variazioni, Mabel!
GRANDE
Adoro questa ricetta! Fatto ieri sera ed è stato un successo per tutta la famiglia. L'unica modifica che ho apportato è stata l'aggiunta di noodles extra alle ciotole dei bambini.