Lo zucchero alcol eritritolo è diventato un popolare dolcificante alternativo per le persone che seguono uno stile di vita chetogenico o a basso contenuto di carboidrati. Come con qualsiasi sostituto dello zucchero, l'eritritolo presenta sia vantaggi che svantaggi.
Vantaggi
L'eritritolo è quasi privo di carboidrati e privo di calorie perché il 90% di esso viene assorbito senza essere metabolizzato, ha un indice glicemico pari a zero e il suo indice insulinemico è estremamente basso, pari a 2. È meno probabile che causi problemi digestivi rispetto ad altri alcoli zuccherini. perché nell'intestino crasso fermenta pochissimo.
Gli studi hanno dimostrato che l'eritritolo può anche essere benefico per la salute dentale riducendo la placca e inibendone la crescita Streptococcus mutans, un batterio considerato la principale causa della carie.
L'eritritolo ha un sapore simile allo zucchero, anche se è dolce solo al 70%. La sua consistenza funziona bene nella cottura al forno ed è disponibile sia in formulazioni granulate che per pasticceria (in polvere).
svantaggi
Allora, quali sono gli svantaggi dell'eritritolo? Sebbene tenda a causare meno gonfiore, gas e altri sintomi gastrointestinali rispetto alla maggior parte degli alcoli zuccherini, l'eritritolo può comunque innescare questi effetti collaterali in alcune persone. Uno studio clinico ha rilevato che quantità molto grandi di eritritolo possono causare problemi digestivi. Tuttavia, alcune persone che hanno utilizzato l'eritritolo riferiscono che il loro sistema digestivo non riesce a tollerare quantità nemmeno modeste di dolcificante.
Una preoccupazione recente è il potenziale legame tra eritritolo e coaguli di sangue. Uno studio del 2023 ha riportato che alti livelli di eritritolo nel sangue erano associati ad una maggiore reattività piastrinica e al rischio di coaguli di sangue sulla base di ricerche su topi e esseri umani. Tuttavia, ci sono alcune cose da considerare.
Innanzitutto, il corpo può produrre eritritolo dal glucosio (produzione endogena) attraverso la via del pentoso fosfato. Poiché gli autori non hanno misurato l’assunzione di eritritolo quando hanno esaminato i dati di ampi studi osservazionali, gli elevati livelli di eritritolo nel sangue potrebbero aver riflesso la produzione endogena. I ricercatori che hanno analizzato questo studio hanno notato che l’aumento del rischio di coaguli di sangue osservato quando l’eritritolo è stato iniettato nei topi non è supportato dalla maggior parte degli studi a lungo termine sugli animali, che mostrano che il consumo regolare di eritritolo non influisce sulla coagulazione del sangue. Inoltre, hanno affermato che non si può concludere che l'eritritolo alimentare causi attivazione piastrinica, coaguli di sangue o problemi cardiovascolari fino a quando non saranno disponibili ulteriori ricerche da studi randomizzati e controllati. In un piccolo studio randomizzato del 2024 su 10 volontari sani, è stato riscontrato che una singola porzione di eritritolo aumenta la reattività piastrinica, suggerendo un potenziale rischio di coagulazione del sangue, ma sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questi risultati. Infine, un’analisi completa della ricerca fino ad oggi non ha trovato prove che il consumo di eritritolo aumenti il rischio di malattia coronarica o altre malattie cardiometaboliche.
Dovresti usare l'eritritolo?
Noi di Keto-Mojo crediamo nel fornire informazioni affidabili su alimenti e ingredienti, lasciando però che le persone decidano cosa è meglio per loro. L'eritritolo potrebbe essere una buona opzione dolcificante grazie al suo impatto minimo sui livelli di glucosio e insulina nel sangue, a minori effetti collaterali gastrointestinali rispetto ad altri alcoli zuccherini e alla sua versatilità. Tuttavia, alcune persone potrebbero avvertire disturbi digestivi derivanti dall’uso di quantità anche modeste di eritritolo. Sono state sollevate preoccupazioni riguardo al suo potenziale legame con la coagulazione del sangue e con l’aumento del rischio di malattie cardiovascolari, sebbene la maggior parte degli studi non lo supporti. Attendiamo con ansia ulteriori ricerche su questo argomento.
È importante sottolineare che alcuni individui potrebbero notare che l’uso di dolcificanti alternativi, incluso l’eritritolo, può portare a desiderio di zuccheri o carboidrati. Altri potrebbero scoprire di avere difficoltà a smettere di mangiare dolcetti "cheto" una volta iniziato. Per coloro che sperimentano queste reazioni, l'approccio migliore potrebbe essere quello di evitare tutti i dolcificanti e dolci, cheto-friendly o meno.
Quando si tratta di eritritolo, è importante prestare attenzione a come il tuo corpo risponde e rimanere informato sulle nuove ricerche quando decidi se consumarlo in piccole quantità come parte del tuo stile di vita chetogenico.
