I kebab sono un alimento base per le grigliate estive, ma le bistecchiere (e i polli da carne!) li rendono fantastici tutto l'anno. Inoltre, sono festosi da servire, veloci da cucinare e facili da mangiare. Per questa ricetta di kebab, una marinata ricca e saporita a basso contenuto di carboidrati intenerisce il controfiletto e diventa una deliziosa glassa durante la cottura. Puoi cambiare i tuoi kebab sostituendo pomodorini o pomodorini o melanzane a cubetti con alcune delle altre verdure, assicurati di ricalcolare i macro se lo fai. A proposito, se alcuni pezzi del controfiletto hanno bordi sottili o piatti potete raddoppiarli quando li infilate negli spiedini; questo aiuta a garantire che i pezzi di carne abbiano dimensioni e spessore simili in modo che cuociano in modo uniforme.
Attrezzatura:
- spiedini di metallo o di legno
Lista degli ingredienti
- 1/4 bicchiere olio d'oliva
- 3 Cucchiaio da tavola salsa tamari
- 3 Cucchiaio da tavola Salsa Worcestershire
- 2 Cucchiaio da tavola aceto di vino rosso
- 1 Cucchiaio da tavola senape di Digione
- 1 Cucchiaio da tavola polvere d'aglio
- 1 Cucchiaio da tavola dolcificante a base di eritritolo granulato marrone (come Swerve)
- 2 cucchiaino Miscela di erbe italiane essiccate
- 1½ cucchiaino sale marino
- 3/4 cucchiaino pepe macinato fresco
- 1½ lb bistecca di controfiletto, tagliata a cubetti di circa 1 pollice
- 8 oz funghi champignon piccoli, senza gambo
- 2 zucchine piccole, tagliate a rondelle spesse 2/3 pollici
- 1 peperone, tagliato a pezzi da 1 pollice
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- In una ciotola media, unire l'olio d'oliva, la salsa tamari, la salsa Worcestershire, l'aceto di vino rosso, la senape di Digione, l'aglio in polvere, il dolcificante, la miscela di erbe italiane, sale e pepe e sbattere insieme.
- Metti la bistecca e le verdure in un grande sacchetto di plastica con chiusura a cerniera, quindi aggiungi la marinata alla carne e alle verdure. Sigilla il sacchetto, quindi massaggia delicatamente il contenuto per ricoprire la carne con la marinata. Conservare in frigorifero per almeno 1 ora, fino a 6 ore.
- Nel frattempo, se usate gli spiedini di legno, immergeteli nell'acqua.
- Preriscalda la griglia alla massima potenza. Infilare gli spiedini: infilare alternando pezzi di carne marinata e verdure fino a riempire gli spiedini, cercando di ottenere una distribuzione uniforme su ogni spiedino.
- Metti gli spiedini sulla griglia direttamente sul fuoco e abbassa la fiamma a un livello medio-alto. Grigliare, girando ogni kebab ogni 2 o 3 minuti, fino a quando la carne sarà cotta da mediamente a cottura media e le verdure inizieranno a carbonizzarsi attorno ai bordi, per un totale di 9-12 minuti. Servire subito.
