I kebab sono un alimento base per le grigliate estive, ma le padelle (e i polli da carne!) Li rendono fantastici tutto l'anno. Inoltre, sono festosi da servire, veloci da cucinare e facili da mangiare. Per questa ricetta del kebab, una marinata ricca e saporita a basso contenuto di carboidrati intenerisce il controfiletto e diventa una deliziosa glassa mentre cuoce. Puoi cambiare i tuoi kebab scambiando pomodorini o uva o melanzane a cubetti con alcune delle altre verdure, assicurati di ricalcolare le macro se lo fai. A proposito, se alcuni pezzi di controfiletto hanno i bordi sottili o piatti, puoi raddoppiarli quando li infili negli spiedini; questo aiuta a garantire che i pezzi di carne abbiano dimensioni e spessore simili in modo che cuociano in modo uniforme.
Equipaggiamento:
- spiedini di metallo o di legno
Elenco degli ingredienti
- 1/4 tazza olio d'oliva
- 3 Cucchiaio da tavola salsa tamari
- 3 Cucchiaio da tavola salsa Worcestershire
- 2 Cucchiaio da tavola aceto di vino rosso
- 1 Cucchiaio da tavola senape di Digione
- 1 Cucchiaio da tavola polvere d'aglio
- 1 Cucchiaio da tavola dolcificante marrone granulato a base di eritritolo (come Swerve)
- 2 cucchiaino miscela di erbe italiane essiccate
- 1½ cucchiaino sale marino
- 3/4 cucchiaino pepe appena macinato
- 1½ libbre bistecca di controfiletto, tagliata a cubetti di circa 1 pollice
- 8 oz funghi champignon piccoli, gambi rimossi
- 2 zucchine piccole, tagliate a rondelle spesse 2/3 di pollice
- 1 peperone, tagliato a pezzi da 1 pollice
Istruzioni
- In una ciotola media, unire l'olio d'oliva, la salsa tamari, la salsa Worcestershire, l'aceto di vino rosso, la senape di Digione, l'aglio in polvere, il dolcificante, la miscela di erbe italiane, il sale e il pepe e frullare insieme.
- Metti la bistecca e le verdure in un grande sacchetto di plastica con chiusura lampo, quindi aggiungi la marinata alla carne e alle verdure. Sigilla il sacchetto, quindi massaggia delicatamente il contenuto per ricoprire la carne con la marinata. Refrigerare per almeno 1 ora, fino a 6 ore.
- Nel frattempo, se stai usando spiedini di legno, immergili in acqua.
- Preriscaldare la griglia in alto. Infilzare gli spiedini: infilare alternando pezzi di carne marinata e verdure fino a riempire gli spiedini, cercando di distribuirli uniformemente su ogni spiedino.
- Metti gli spiedini sulla griglia direttamente sul fuoco e abbassa la fiamma a medio-alta. Grigliare, girando ogni kebab ogni 2 o 3 minuti, fino a quando la carne è cotta da media a media e le verdure iniziano a carbonizzarsi appena intorno ai bordi, da 9 a 12 minuti in totale. Servire subito.
