Le ciotole di burrito fai da te non sono mai state più gustose di questa combinazione colorata, saporita e assolutamente deliziosa. La cottura a pressione del manzo produce risultati epici e succosi, ma puoi anche brasare il manzo scottandolo come indicato, mettendolo in una pentola con la salsa e 1/4 di tazza d'acqua, portandolo a ebollizione, riducendo il calore al minimo e sobbollire, coperto, per circa 2 ore e mezza.
Elenco degli ingredienti
- 2 lbs arrosto di manzo disossato, tagliato in 4 pezzi
- 1 Cucchiaio da tavola peperoncino in polvere
- 2 cucchiaino cumino macinato
- sale marino e pepe appena macinato
- 3 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, diviso
- 1 Barattolo da 16 once (2 tazze) di salsa keto-friendly, come la salsa di pomodoro arrosto dolce di Frontera
- 1 (10 once) confezione di riso al cavolfiore fresco o congelato
- 1/2 lattuga iceberg, sminuzzata (circa 4 tazze)
- 8 oz (2 tazze) di formaggio cheddar grattugiato
- 6 oz panna acida
- 1½ tazze Keto Guacamole (vedi ricetta sotto) o il tuo guacamole preferito
Istruzioni
- Condisci la carne con il peperoncino in polvere, il cumino, 1 cucchiaio di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Selezionare l'impostazione Sauté su una pentola a pressione elettrica da 6 o 8 quarti; regolare per il calore elevato. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva nella pentola a pressione. Aggiungere la carne stagionata e rosolare su tutti i lati, per circa 8 minuti in totale. Aggiungere al manzo 1 tazza di salsa e 1 cucchiaio d'acqua. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 40 minuti. Lascia che la pressione si rilasci naturalmente dal fornello per 10 minuti, quindi rilascia rapidamente la pressione residua.
- Rimuovere la carne dal liquido in un piatto bordato, quindi sminuzzare con due forchette. Rimettere la carne nella pentola a pressione per farla scaldare. Aggiustare di sale e pepe. Tenere caldo.
- In una padella grande a fuoco medio-alto, scaldare il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere il riso al cavolfiore e cuocere, mescolando spesso, fino a cottura completa, da 2 a 3 minuti. Condire con sale e pepe.
- Per servire, disponi le ciotole di manzo, riso al cavolfiore, lattuga sminuzzata, formaggio sminuzzato, panna acida, guacamole e la restante 1 tazza di salsa e lascia che ognuno costruisca la propria ciotola.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
Delizioso!
Facile e veloce, ma soprattutto deliziosa!