Questo dessert gelato è praticamente una mousse congelata, il che spiega il suo nome; semifreddo, in italiano significa "mezzo congelato". Qui, è cremoso al limone con sapore di crema di formaggio ed è accentuato da un crumble di noci burroso, tostato, dolce e salato, che aggiunge sapore e consistenza a strati, per non parlare dei macro grassi extra sani. Sebbene sia facile da preparare, questo trattamento richiede 4 ore nel congelatore prima di essere servito, quindi pianifica di conseguenza. Una volta preparato, si conserva in freezer per una settimana. Per servire, lasciate ammorbidire a temperatura ambiente per 30 minuti.
Semifreddo al Limone Keto con Crumble alle Mandorle
Elenco degli ingredienti
- 6 oz crema di formaggio, ammorbidito a temperatura ambiente
- 6 Cucchiaio da tavola dolcificante in polvere a base di eritritolo, suddiviso
- la scorza e il succo di 1 limone grande o 2 piccoli (circa 1 cucchiaio di scorza e 3 cucchiai di succo)
- 1¼ tazza crema pesante, divisa
- 1/2 tazza 60 g di mandorle a scaglie
- 1½ Cucchiaio da tavola burro, sciolto
- 1 Cucchiaio da tavola dolcificante marrone granulato a base di eritritolo
- sale marino
Istruzioni
- Distribuire 6 fodere di carta nella metà delle tazze di una teglia per muffin standard. Preriscalda il forno a 175 ° C.
- Nella ciotola di una planetaria dotata di pala, unire la crema di formaggio e 2 cucchiai di dolcificante in polvere. Batti fino a che liscio. Incorporare la scorza di limone e il succo.
- In una ciotola grande, unisci 3/4 tazza di panna con 2 cucchiai del dolcificante in polvere rimanente. Sbatti fino a quando la crema non mantiene punte medio-rigide. Incorporare delicatamente la panna montata nella miscela di formaggio cremoso, quindi dividere il composto in parti uguali tra le fodere per muffin preparate. Congelare per 4 ore.
- Nel frattempo, in un robot da cucina, unire le mandorle, il burro fuso, il dolcificante granulato marrone e 1/4 di cucchiaino di sale e frullare fino a ottenere una consistenza grossolana, da 8 a 10 legumi. Distribuire il composto in uno strato in una teglia da forno bordata e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le noci sono tostate, dorate e fragranti, da 8 a 10 minuti. Raschiare il crumble su un piatto; lasciate raffreddare per 10 minuti.
- In una ciotola grande, unire la rimanente 1/2 tazza di panna e 2 cucchiai di dolcificante in polvere e frullare fino a quando non mantiene picchi medi.
- Per servire, rimuovere le carte da muffin dal semifreddo. Disporre ogni semifreddo su un piatto da dessert e guarnire con una cucchiaiata di panna montata e un sesto del crumble di mandorle.
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