Deliziosi cupcakes al cioccolato ricoperti con soffice e deliziosa glassa al burro sono perfetti in ogni momento, soprattutto con il loro status keto killer. Tingi la glassa di arancione per un Halloween cheto o prova qualsiasi colore desideri per deliziosi cupcake di tutti i giorni. Conservate i cupcakes in frigorifero in un contenitore ermetico per 4 giorni; lasciarli arrivare a temperatura ambiente prima di servire.
Cupcakes al cioccolato Keto con glassa di crema al burro
Lista degli ingredienti
PER I CUPCAKE
- 1/3 bicchiere Farina di cocco
- 1/3 bicchiere Farina di mandorle
- 2/3 bicchiere dolcificante granulato all'allulosio (come RxSugar) o dolcificante granulato a base di eritritolo (come Swerve)
- 1/2 bicchiere cacao in polvere non zuccherato
- 2 cucchiaino lievito in polvere
- 1½ cucchiaino granuli di caffè solubile
- sale marino
- 6 uova grandi, temperatura ambiente
- 1/2 bicchiere (4 oz) burro non salato, fuso
- 1½ cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/2 bicchiere metà e metà
PER LA GLASSA
- 2 bastoni (8 once) di burro non salato, ammorbidito
- 1¾ tazza dolcificante senza zucchero a velo, setacciato (noi abbiamo usato Lakanto)
- 1 Cucchiaio da tavola panna
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Da 2 a 4 gocce di colorante alimentare arancione (facoltativo)
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350°C (175°F). Foderare uno stampo per muffin da 12 tazze con pirottini di carta o silicone.
- In una ciotola media, setacciare insieme la farina di cocco, la farina di mandorle, il dolcificante granulato, il cacao in polvere, il lievito, i granuli di caffè e 3/4 cucchiaini di sale marino.
- In una ciotola capiente, aggiungere le uova, il burro fuso e la vaniglia, quindi sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Usa una spatola di gomma per mescolare delicatamente gli ingredienti secchi fino a ottenere un composto omogeneo, senza mescolare eccessivamente. Aggiungere metà e metà e mescolare velocemente fino ad ottenere una pastella densa e spatolabile.
- Dividere l'impasto negli stampini per muffin preparati e cuocere al centro del forno preriscaldato finché la parte superiore non si sarà solidificata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, dai 20 ai 22 minuti. Lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi trasferire i cupcakes su una gratella per farli raffreddare completamente.
- Prepara la glassa: metti il burro e il dolcificante nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia. Sbattere fino a quando diventa bianco e soffice, da 40 a 50 secondi. Raschiare i lati della ciotola. Aggiungi la panna, l'estratto di vaniglia e il colorante alimentare. Sbattere fino a quando non sarà incorporato e molto soffice. Non sbattere troppo altrimenti la glassa potrebbe separarsi.
- Glassare subito i cupcakes distribuendone circa tre cucchiai su ogni cupcake oppure utilizzando una beccuccio decorativo e una sac à poche.
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Il cupcake era buono ma la glassa no. Non sono sicuro di come risolvere il problema
Non male per un muffin senza farina di cereali. Lo abbiamo trovato molto salato. La prossima volta proverò solo un quarto di cucchiaino di sale nell'impasto della torta.