Zuppa cremosa di asparagi arrostiti

Questa deliziosa e semplice ricetta cremosa per la zuppa di keto è senza glutine, senza latticini e può essere resa vegana se sostituisci il brodo vegetale con il brodo di pollo (se lo fai, aggiungi più aglio o un po' di cipolla in polvere, ricalcolando le macro man mano che procedi!) . Viene dal libro di cucina, Keto Cooking per la guarigione e la perdita di peso di Vivica Menegaz.
Adoriamo quanto sia facile da preparare e il meraviglioso sapore e la consistenza cremosi degli asparagi. L'autrice Vivica Menegaz è d'accordo. Dice: "Questa zuppa vanta una consistenza vellutata e un sapore audace ma morbido di aglio. Riscalderà le tue ossa e riempirà la tua pancia come un vero pasto. Un sacco di grassi buoni e proteine forniscono un buon equilibrio per il contenuto di carboidrati leggermente più alto, quindi la tua energia rimane stabile. Puoi mangiarlo a cena poiché è il momento più appropriato della giornata per un piatto più ricco di carboidrati!
[Ristampato con il permesso di Keto Cooking per la guarigione e il peso Perdita di Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Foto di: Yasmin Alishav]
Servi 6

Elenco degli ingredienti

  • 2 libbre asparagi giovani, rifilati
  • 5 Chiodi di garofano aglio, sbucciato
  • 2 Cucchiaio da tavola (30 ml) olio d'oliva
  • 1/2 cucchiaino sale marino non raffinato
  • 1/4 cucchiaino Pepe nero
  • 3 tazze Brodo di pollo
  • 1 tazza latte di mandorle non zuccherato
  • 1 Cucchiaio da tavola (14 g) burro o ghee
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Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 450 °F (232 °C).
  • Su una teglia, condisci gli asparagi e l'aglio con l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Arrostire finché gli asparagi non sono teneri, circa 10 minuti.
  • Sfornare e mettere gli asparagi e l'aglio in un frullatore con il brodo di pollo, il latte di mandorle e il burro o il burro chiarificato. Frullate e, quando saranno lisci e vellutati, trasferite gli asparagi in una pentola. Cuocere a fuoco medio fino a raggiungere il bollore, circa 7 minuti. Aggiustare di sapore con più sale e pepe.

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