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Zuppa cremosa di pomodoro e basilico Keto con cracker al formaggio grigliato

Evoca ricordi d'infanzia di zuppa cremosa e confortante di pomodoro con un lato di formaggio grigliato con questa versione keto, che sostituisce il panino pesante di carboidrati con cracker cotti al forno in cheddar triturato.
Servi 4 Porzione: 10 once con 3 crackers al formaggio grigliati

Elenco degli ingredienti

  • 1 (28 once) può pomodori di prugna interi (come i pomodori San Marzano)
  • 1 cucchiaino foglie di basilico essiccate
  • 1 cucchiaino cipolla in polvere
  • 1/2 cucchiaino polvere d'aglio
  • sale marino e pepe appena macinato
  • 2 Cucchiaio da tavola burro
  • 8 oz crema di formaggio
  • 1 Cucchiaio da tavola edulcorante granulato a base di eritritolo
  • 1 cucchiaino aceto di mele
  • 4 oz formaggio cheddar grattugiato
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Istruzioni

  • Posizionare una griglia del forno in una posizione superiore nel forno e preriscaldare il forno a 220 ° C (425 ° F). Fodera una teglia con carta pergamena.
  • In una pentola media, unisci i pomodori in scatola, il basilico, la polvere di cipolla, l'aglio in polvere e 1-1 / 2 tazze di acqua, 1-1 / 2 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare a fuoco lento per 5 minuti, rimuovere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare per 5 minuti.
  • Trasferisci con cura il composto di pomodoro in un frullatore. Aggiungi il burro e la crema di formaggio e mescola la zuppa a una consistenza fine. Riporta la zuppa mescolata nella pentola e scaldala a fuoco basso per 10 minuti. Mescolare il dolcificante e l'aceto di mele.
  • Nel frattempo, prepara il "formaggio grigliato": sulla teglia preparata, dividi il formaggio in 12 pile anche piccole. Cuocere fino a quando non si scioglie nel mezzo e croccante ai bordi, da 5 a 7 minuti. Usando una spatola, trasferire immediatamente i cracker in un piatto per raffreddarli.
  • Per servire, dividi la zuppa tra 4 ciotole e servi ognuna con 3 cracker al "formaggio grigliato".

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Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

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