Questi cracker multi-seme sono davvero deliziosi. Sono anche totalmente personalizzabili; mescola o scambia la selezione di semi per includere preferiti come semi di papavero, pinoli tritati o altra frutta secca tritata finemente, ricalcolando i macro di conseguenza. In ogni caso, assicuratevi di stendere l'impasto in modo uniforme per garantire una cottura uniforme. I cracker si conservano in un contenitore ermetico per 1 settimana.
Cracker con semi di keto e formaggio di capra
Lista degli ingredienti
- 6 Cucchiaio da tavola pepitas (semi di zucca)
- 6 Cucchiaio da tavola semi di girasole crudi
- 4 Cucchiaio da tavola semi di lino dorati
- 2 Cucchiaio da tavola farina di semi di lino dorati macinati
- 2 Cucchiaio da tavola semi di sesamo bianchi o neri
- 2 Tbs farina di mandorle pregiata
- 1 Cucchiaio da tavola cuori di canapa
- 2 cucchiaino polvere di fibra di psillio (come il marchio Bob's Red Mill)
- sale marino
- 3 Cucchiaio da tavola olio di cocco, sciolto
- 3/4 tazza acqua bollente
- sale in scaglie, per rifinire
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 300°C (150°F). Posiziona una griglia nella parte più bassa del forno. Appoggia un pezzo di carta da forno su una parte pulita del bancone.
- In una grande ciotola, unisci le pepitas, i semi di girasole, i semi di lino, la farina di semi di lino, i semi di sesamo, la farina di mandorle, i cuori di canapa, la polvere di psillio e 1 cucchiaino e mezzo di sale. Mescolare l'olio di cocco e l'acqua bollente per formare una palla di pasta un po' gelatinosa.
- Versare l'impasto sulla carta da forno preparata. Coprilo con un secondo pezzo di pergamena e usa le mani e un mattarello per appiattire uniformemente l'impasto in un rettangolo da 6 pollici per 12 pollici.
- Disporre l'impasto e la carta da forno su una teglia. Rimuovere e scartare lo strato superiore di carta da forno, cospargere con il sale in fiocchi e cuocere i cracker sulla carta da forno finché non saranno sodi e dorati sui bordi, circa 30 minuti.
- Togli i cracker dal forno, usa un tagliapizza o un coltello per tagliare il cracker gigante in 32 quadrati (1-1/2 pollice), quindi continua a cuocere finché non diventano croccanti, altri 20-25 minuti. Spegnere il forno, quindi lasciare asciugare completamente i cracker all'interno, per 3 ore. Godere!
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Recensioni 6
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Questi cracker sono deliziosi! Sono i primi cracker che mangio da quando ho iniziato la dieta chetogenica e sono una vera svolta. Ho appena preparato la seconda infornata e ho raddoppiato gli ingredienti per servire più persone. La ricetta, così come è scritta, è decisamente troppo salata, quindi ho aggiunto solo un pizzico di sale all'impasto e ho cosparso di sale marino grosso prima di infornare. Avevo solo semi di lino macinati (non interi), quindi li ho usati con semi di chia, pinoli tritati, semi di girasole e semi di zucca. Ho anche aggiunto condimenti per bagel di ogni tipo (semi di sesamo, cipolla, aglio) e sono soddisfatto del sapore. Il mio impasto è abbastanza facile da stendere con un utensile e non ho dovuto arrotolarlo. Una doppia infornata ha riempito la mia teglia. Grazie per questa ricetta, questa famiglia li adora!
Ho preparato questa ricetta tre volte, apportando ogni volta delle modifiche. Non mi piace il sapore dell'olio di cocco e la quantità di sale nella ricetta è eccessiva per i miei gusti. Quest'ultima volta, sono stati i migliori cracker ai semi che abbia mai assaggiato. Ecco le modifiche che ho apportato alla ricetta per ottenere dei cracker ai semi "tuttofare".
– Ho tritato i semi di zucca e i semi di girasole in un robot da cucina.
– Ho aggiunto 2 cucchiai di semi di papavero, 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere, 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere.
– Ho usato solo 1 cucchiaino di sale e non ho aggiunto sale in fiocchi.
– Ho usato l’olio d’oliva invece dell’olio di cocco.
– L'ho steso il più sottile possibile, quindi è molto più grande di 6 x 12 cm. Praticamente copre la mia teglia.
Li ho cotti la sera e li ho lasciati nel forno per tutta la notte.
Sono COSÌ deliziosi! Non ho calcolato i macronutrienti, ma spero che i semi di papavero non aggiungano troppi carboidrati. Secondo AI, 2 cucchiai di semi di papavero aggiungono circa 7.8 g di grassi, circa 4.2 g di carboidrati, circa 3.2 g di proteine e circa 1.8 g di fibre all'intera ricetta.
Grazie mille per aver condiviso le tue modifiche a questa ricetta, Martha! Siamo così felici che tu sia riuscita a creare una versione che ami e che sia comunque adatta alla dieta chetogenica. Ottimo lavoro!
Creano dipendenza!! Davvero buoni!
Adoro questi cracker, ma hanno un sapore troppo simile al cocco, quindi uso il burro. Sono i migliori cracker di sempre. Mescolo frutta secca, semi e farina con quello che ho a disposizione. Ho usato più semi di canapa e meno semi di lino e hanno un sapore più nocciolato.
Grazie mille per il feedback e per aver condiviso le tue modifiche, Mary!
quando si aggiunge il sale di finitura qui?
Ciao Brenda, grazie per avermi fatto notare che manca questo passaggio! Aggiungi il sale in fiocchi al passaggio 4, subito dopo aver staccato la carta da forno. La ricetta è stata aggiornata con queste informazioni.
Adoriamo questi cracker e sono semplicissimi da preparare!
Non potrei essere più d'accordo!