La nostra salsa barbecue keto semplice, succulenta e appiccicosa si prepara facilmente. È anche una bellissima glassa per questo delizioso pollo alla griglia cheto dalla pelle croccante. Se stai pensando di utilizzare tagli di pollo diversi dalle cosce, tieni presente che la carne scura con l'osso e la pelle è più difficile da cuocere troppo, ha un sapore migliore, è più succosa e rimane più tenera dei tagli di carne bianca. Qui usiamo le cosce, ma funzionano anche le bacchette. Assicurati solo di ricalcolare le macro se apporti modifiche. Per cuocere il pollo al forno, preriscaldare il forno a 400 °C (200 °F), posizionare i pezzi su una teglia bordata di foglio di alluminio, spennellare leggermente il pollo con un po' di olio d'oliva (regolando i macronutrienti di conseguenza) e cuocere al forno. al centro del forno per 25 minuti. (Se ti accorgi che il pollo schizza molto nel forno, puoi coprirlo liberamente con un foglio di alluminio.) Aumenta la temperatura del forno a 425 ° F (220 ° C), gira con attenzione ogni pezzo di pollo, imbastisci il pollo su tutto condire con la salsa barbecue, quindi rimettere il pollo nel forno, con la pelle rivolta verso l'alto, e cuocere per altri 8 minuti. Ripeti il processo di imbastitura e cottura di 8 minuti altre due volte, fino a quando il pollo sarà croccante e laccato secondo i tuoi gusti e la temperatura interna su un termometro a lettura istantanea raggiungerà i 165 °C (75 °F). Se lo desideri, puoi grigliare il pollo per 3-5 minuti alla fine per un'ultima croccantezza. Lascia riposare il pollo per 5-10 minuti prima di servire.
Pollo alla griglia con salsa barbecue Keto
Lista degli ingredienti
- 8 cosce di pollo con osso e pelle
- 4 cucchiaino sale marino, più altro a piacere
- 1 cucchiaino pepe appena macinato, più altro a piacere
- 3 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 3 Cucchiaio da tavola scalogno tagliato finemente
- 2 Cucchiaio da tavola paprika affumicata
- 1½ cucchiaino cumino macinato
- 2/3 bicchiere ketchup senza zucchero (come il ketchup biologico non zuccherato Primal Kitchen)
- 3 Cucchiaio da tavola aceto di sidro di mele
- 1½ Cucchiaio da tavola dolcificante a base di eritritolo granulato marrone (come Swerve)
- 1½ Cucchiaio da tavola salsa piccante (come Sriracha)
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Asciugare il pollo e condirlo dappertutto con sale e pepe. Disporre in una teglia bassa o in una griglia posizionata sopra una teglia e conservare in frigorifero per almeno 2 ore e fino a una notte.
- Nel frattempo preparate la salsa: scaldate l'olio d'oliva in un pentolino a fuoco medio-basso. Aggiungere lo scalogno e cuocere fino a renderlo morbido e traslucido, da 3 a 4 minuti. Aggiungere la paprika e il cumino e cuocere per un altro minuto. Incorporare il ketchup, l'aceto di mele, il dolcificante, la salsa piccante e 1/1 di tazza d'acqua e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà denso, frizzante e fragrante, per 4-3 minuti. Condire con sale e pepe a piacere, quindi mettere da parte.
- Togli il pollo dal frigorifero. Preriscalda una griglia a gas a una temperatura medio-alta, 400 °C (200 °F). Aggiungere il pollo alla griglia con la pelle rivolta verso il basso, ridurre il fuoco a medio-basso (circa 300 °C/200 °F, chiudere il coperchio e cuocere per 20 minuti, girando i pezzi una o due volte durante la cottura. Spennellare un po' di salsa barbecue su un lato del pollo, lasciate cuocere per altri 5 minuti, giratelo e spennellate la salsa sull'altro lato. Continuate a spennellare la salsa e a girare il pollo ogni 5 minuti finché la carne non raggiunge una temperatura interna di 165° F (75°C) o se il succo diventa trasparente quando inserisci la punta di un coltello al centro del pezzo più spesso. Assicurati di testare la consistenza di più di un pezzo.
- Una volta cotto, rimuovere il pollo su un piatto. Tendete leggermente con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 10 minuti. Servire.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
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Così facile e delizioso! Le cosce sono diventate croccanti all'esterno ma erano ancora umide. Lo ripeterò sicuramente per tutta l'estate.
Buon divertimento!