Un gustoso riff keto alle erbe sul kugel, un tradizionale cibo ebraico, questo fantastico piatto ha una base di cavolfiore invece di noodles o patate e utilizza mandorle e farina di mandorle al posto del matzoh. Scambia le tue erbe preferite o aggiungi un cucchiaio o più di senape di Digione alle uova se vuoi un sapore più vivace, ricalcolando i macro se apporti modifiche o aggiunte. Consiglio in anticipo: questa casseruola cheto può essere preparata 8 ore prima, coperta e refrigerata, quindi cotta appena prima di essere pronta per servirla.
Lista degli ingredienti
- 6 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, diviso
- 8 tazza cimette di cavolfiore, da 1 testa, divise in dimensioni simili per una cottura uniforme
- 2 cucchiaino sale marino, più altro per salare l'acqua di cottura
- 1 bicchiere (3 once) di porro tritato, solo le parti bianche e verde chiaro (da circa 1 porro piccolo)
- 1/3 bicchiere Farina di mandorle
- 4 uova grandi, temperatura ambiente
- 3/4 cucchiaino pepe macinato fresco
- 3/4 bicchiere prezzemolo fresco tritato, diviso
- 3/4 bicchiere aneto fresco tritato, diviso
- 1/3 bicchiere mandorle affettate
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350°C (180°F). Ungere una teglia da 9 x 9 pollici con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
- Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere il cavolfiore e un cucchiaio di sale all'acqua e cuocere fino a quando saranno teneri ma non sfaldati, circa 8 minuti. Scolare bene. Trasferitela in una ciotola capiente, poi schiacciatela grossolanamente con lo schiacciapatate o con un cucchiaio di legno, lasciandola un po' grossa.
- In una padella media, scaldare metà dell'olio rimanente a fuoco medio. Aggiungere il porro e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché diventa tenero e inizia appena a colorarsi, circa 5 minuti, quindi aggiungere i porri e la farina di mandorle alla purea di cavolfiore e mescolare per unire.
- In una ciotola media sbattere le uova, aggiungere il sale, il pepe e un terzo del prezzemolo e dell'aneto. Mescolare delicatamente il composto di uova nel cavolfiore per unire. Distribuire uniformemente il composto di cavolfiore nella pirofila preparata.
- In una ciotola media, unire le mandorle con le restanti erbe tritate e l'olio, mescolare per amalgamare. Cospargere uniformemente il cavolfiore.
- Cuocere senza coperchio finché non si sarà solidificato, iniziando a dorare sulla parte superiore e formando un po' di bolle attorno ai bordi, da 30 a 35 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti.
Ottimo piatto a buffet. L’ho fatto per i miei amici che seguono una dieta a base vegetale. Ne sono rimasti entusiasti! L'ho preparato la sera prima e l'ho messo in forno appena prima che arrivassero. Non pensavo che la porzione di uovo e olio d'oliva fosse sufficiente. La ricetta diceva di togliere dal forno quando bolle, tranne che non c'era niente che bolle. Ho unto la parte superiore con olio d'oliva in modo che diventasse leggermente dorata. Mi piace questa ricetta perché, come molte altre, non fa affidamento sul formaggio. Lo farò di nuovo.
Grazie per il feedback, Sandra, e felice che tu abbia potuto apportare alcune modifiche secondo i tuoi gusti.
eccellente
bella ricetta