Casseruola di cavolfiore ed erbe Keto (un Kugel salato)

Un gustoso riff di erbe cheto su kugel, un cibo tradizionale ebraico, questo fantastico piatto ha una base di cavolfiore invece di noodles o patate e usa mandorle e farina di mandorle al posto del matzoh. Scambia le tue erbe preferite o aggiungi un cucchiaio o più di senape di Digione alle uova se vuoi un sapore più vivace, ricalcolando le macro se apporti modifiche o aggiunte. Fai un consiglio in anticipo: questa casseruola cheto può essere preparata 8 ore prima, coperta e refrigerata, quindi cotta appena prima di essere pronta per servirla.
Servi 9 One Serving: 1 slice

Elenco degli ingredienti

  • 6 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, diviso
  • 8 tazze cimette di cavolfiore, da 1 (2 libbre) di testa, suddivise in dimensioni simili per una cottura uniforme
  • 2 cucchiaino sale marino, più altro per salare l'acqua di cottura
  • 1 tazza (3 once) di porro tritato, solo le parti bianche e verde chiaro (da circa 1 porro piccolo)
  • 1/3 tazza Farina di mandorle
  • 4 uova grandi, temperatura ambiente
  • 3/4 cucchiaino pepe appena macinato
  • 3/4 tazza prezzemolo fresco tritato, diviso
  • 3/4 tazza aneto fresco tritato, diviso
  • 1/3 tazza mandorle affettate
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Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 350 °F (180 °C). Ungere una teglia da 9 x 9 pollici con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
  • Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere il cavolfiore e un cucchiaio di sale all'acqua e cuocere finché sono teneri ma non si sfaldano, per circa 8 minuti. Scolare bene. Trasferire in una ciotola capiente, quindi schiacciare grossolanamente con lo schiacciapatate o un cucchiaio di legno, lasciandolo un po' grosso.
  • In una padella media, scaldare metà dell'olio rimanente a fuoco medio. Aggiungere il porro e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri e iniziano appena a prendere colore, circa 5 minuti, quindi aggiungere i porri e la farina di mandorle alla purea di cavolfiore e mescolare per unire.
  • In una ciotola media sbattere le uova, aggiungere sale, pepe e un terzo di prezzemolo e aneto. Mescolare delicatamente il composto di uova nel cavolfiore per unire. Distribuire uniformemente il composto di cavolfiore nel piatto preparato.
  • In una ciotola media, unire le mandorle con le erbe aromatiche tritate rimanenti e l'olio, mescolare per amalgamare. Cospargere uniformemente sul cavolfiore.
  • Cuocere scoperto fino a quando non si è rappreso, iniziando a dorare sopra e un po' spumeggiante intorno ai bordi, da 30 a 35 minuti. Lasciar riposare per 10 minuti.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

3 recensioni

3 risposte a “Keto Cauliflower Herb Casserole (Savory Kugel)”

  1. Stelle 4
    Great buffet dish. I made this for my friends who follow a plant-based diet. They raved about it! I made it the night before and just popped it in the oven just before they came. I didn’t feel the one egg & olive oil portion was enough. The recipe said to remove from the oven when bubbling, except there was nothing to bubble. I sprayed the top with olive oil so it would brown a little. I like this recipe because, like many others, this did not rely on cheese. Will make it again.

    • Thanks for the feedback, Sandra, and glad you were able to make some adjustments to suit your taste.

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