In parte torta di libbra, in parte pane veloce e completamente delizioso, questo è un dessert stagionale impressionante o un'aggiunta al buffet del brunch. Servitelo con panna montata e fragole, oppure pane tostato e fette di burro per un dolcetto all'ora del tè. Assicurati solo di ricalcolare le macro con eventuali modifiche. Nota: se la pagnotta inizia a scurirsi prima della fine della cottura, coprire la parte superiore con un foglio di alluminio e continuare la cottura.
Torta di fragole Keto
Lista degli ingredienti
PER LA TORTA
- 4 Cucchiaio da tavola burro, ammorbidito, più ½ cucchiaio per ungere la padella
- 1h XNUMXmin bicchiere farina di mandorle pregiata
- 1/4 bicchiere Farina di cocco
- 1/4 bicchiere semi di lino dorati macinati
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 3/4 cucchiaino sale marino
- 1/2 bicchiere dolcificante granulato all'allulosio (come RxSugar) o dolcificante granulato a base di eritritolo (come Swerve)
- 1/4 bicchiere panna acida
- 1 cucchiaino d'estratto di vaniglia puro
- 4 uova grandi, temperatura ambiente
- 1/2 bicchiere fragole a dadini, pezzi di circa ½ pollice
PER LA GUARNIZIONE
- 1/2 pinta panna
- 1 Cucchiaio da tavola dolcificante in polvere a base di eritritolo (come Swerve)
- 1/2 cucchiaino d'estratto di vaniglia puro
- 8 fragole medie, affettate
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350°C (180°F). Ungere generosamente una teglia da 8½ x 4½ pollici con ½ cucchiaio di burro.
- Prepara la torta: in una ciotola media, sbatti insieme le farine di mandorle e cocco, i semi di lino, il lievito e il sale. Accantonare.
- Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, lavorare a crema il burro e il dolcificante granulato fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 2 minuti. Aggiungere la panna acida e la vaniglia e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando dopo ciascuna.
- Aggiungere il composto di farina in 3 aggiunte, mescolando ciascuna aggiunta a bassa velocità fino a quando non viene incorporata e completamente combinata. Incorporate delicatamente le fragole a dadini. Versare l'impasto nella teglia preparata, distribuirlo uniformemente e cuocere fino a quando non sarà dorato, sodo al tatto e non più tremolante, da 50 a 55 minuti.
- Lasciare raffreddare nella padella per 20 minuti prima di sformarlo delicatamente su una gratella per raffreddarlo completamente, circa 1 ora.
- Nel frattempo, prepara la guarnizione: nella ciotola pulita di una planetaria dotata di frusta a palloncino, unisci la panna, l'eritritolo in polvere e la vaniglia. Sbattere a fuoco alto finché non si formano picchi morbidi. Rallentare la velocità a media e frullare molto brevemente per qualche altro secondo finché le punte non si rassodano; non frustare eccessivamente. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Per servire, affettare la torta e guarnire ogni fetta con panna montata e frutti di bosco a fette.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Recensioni 3
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Adoro questa ricetta! Soddisfa tutta la mia voglia di fragole fresche 🍓
Soddisfazione estiva, vero?!
Adoriamo questa ricetta! È un ottimo pane per la colazione e un gustoso dessert. Quando viaggiamo nel camper, preparo un paio di pagnotte in anticipo e le congelo per una colazione facile in una giornata piovosa.
Che bella idea!
Delizioso!!! Approvato dal marito! Non segue cheto o basso contenuto di carboidrati, ma è un uomo che ama i dolci. Ha detto che secondo lui aveva un sapore molto forte ed è la migliore "torta keto" che ho preparato da quando ho iniziato a cuocere la keto più di 3 anni fa.
È bello sentirlo, Peggi. Prova alcune delle nostre altre ricette di pasticceria perché pensiamo che tuo marito continuerà a rimanere piacevolmente sorpreso.