In parte torta di libbra, in parte pane veloce e completamente delizioso, questo è un impressionante dessert stagionale o un'aggiunta a buffet per il brunch. Servilo con panna montata e fragole, o pane tostato e fette di burro per un trattamento all'ora del tè. Assicurati di ricalcolare le macro con eventuali modifiche. Nota: se la pagnotta inizia a sembrare scura prima della fine della cottura, copri la parte superiore con un foglio e continua la cottura.
Cheto Fragolina Dolcecuore
Elenco degli ingredienti
PER LA TORTA
- 4 Cucchiaio da tavola burro, ammorbidito, più ½ cucchiaio per ungere la padella
- 1 tazza farina di mandorle pregiate
- 1/4 tazza Farina di cocco
- 1/4 tazza semi di lino dorati macinati
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 3/4 cucchiaino sale marino
- 1/2 tazza dolcificante granulato a base di eritritolo (come Swerve)
- 1/4 tazza panna acida
- 1 cucchiaino puro estratto di vaniglia
- 4 uova grandi, temperatura ambiente
- 1/2 tazza fragole a dadini, pezzi di circa ½ pollice
PER LA GUARNIZIONE
- 1/2 pinta crema pesante
- 1 Cucchiaio da tavola dolcificante in polvere a base di eritritolo (come Swerve)
- 1/2 cucchiaino puro estratto di vaniglia
- 8 fragole medie, affettate
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350 °F (180 °C). Ungete generosamente una teglia da 8½ x 4½ pollici con ½ cucchiaio di burro.
- Prepara la torta: in una ciotola media, sbatti insieme le farine di mandorle e cocco, i semi di lino, il lievito e il sale. Mettere da parte.
- Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro e il dolcificante granulato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 2 minuti. Aggiungere la panna acida e la vaniglia e sbattere finché non si saranno amalgamati. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando dopo ciascuna.
- Aggiungi la miscela di farina in 3 aggiunte, mescolando ogni aggiunta a bassa velocità fino a quando non sarà incorporata e completamente combinata. Incorporare delicatamente le fragole a cubetti. Versare la pastella nella teglia preparata, stenderla uniformemente e cuocere fino a quando non diventa dorata, soda al tatto e non più tremolante, da 50 a 55 minuti.
- Lasciare raffreddare nella padella per 20 minuti prima di sformare delicatamente su una gratella per raffreddare completamente, circa 1 ora.
- Nel frattempo, prepara la guarnizione: nella ciotola pulita di una planetaria dotata di frusta a palloncino, unisci la panna, l'eritritolo in polvere e la vaniglia. Sbatti in alto fino a formare picchi morbidi. Rallentare la velocità a media e montare molto brevemente per qualche altro secondo fino a quando le punte non si rassodano; non oltre la frusta. Refrigerare fino al momento di servire.
- Per servire, affettare la torta e guarnire ogni fetta con panna montata e frutti di bosco a fette.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
1 recensione
Una replica a “Keto Strawberry Shortcake”
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Delicious!!! Husband approved! He’s not on keto or low carb but he IS a man who loves sweets. Said he thought this tasted a lot a pound cake and is the best “keto cake” I’ve made since starting keto baking over 3 years ago.
Great to hear that, Peggi. Do try some of our other baking recipes as we think your husband will continue to be pleasantly surprised.