I sapori deliziosi e stratificati della nostra interpretazione del classico della Louisiana smentiscono il suo assemblaggio piuttosto rapido e semplice. Bonus: gli avanzi si conservano, coperti e refrigerati, per tre giorni.
Keto Jambalaya
Lista degli ingredienti
- 10 oz confezione di riso al cavolfiore congelato
- 4 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, diviso
- 2 Cucchiaio da tavola condimento creolo senza glutine (come il condimento creolo originale di Tony Chachere, diviso)
- ~ sale marino e pepe appena macinato
- 1 lb cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi da 3/4 di pollice
- 3 gambi di sedano, tagliati a fette spesse circa 1/2 pollice
- 2 peperoni rossi, tagliati a dadini grandi (3 tazze in totale)
- 12 oz Salsiccia andouille, tagliata in dischi da 3/4 di pollice
- 1 Cucchiaio da tavola concentrato di pomodoro
- 2 Cucchiaio da tavola burro
- 1/2 lb gamberetti medi sgusciati e privati
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 400°C (205°F). Foderare una teglia cerchiata con un foglio di alluminio o carta da forno.
- Sulla teglia preparata, unisci il riso al cavolfiore, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino e mezzo di condimento creolo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Mescolare per distribuire uniformemente, quindi arrostire, mescolando di tanto in tanto, finché il riso al cavolfiore non sarà asciutto e con i bordi un po' croccanti, circa 12 minuti.
- Nel frattempo, condisci uniformemente i pezzi di pollo con 1-1/2 cucchiaini di condimento creolo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
- In un forno da 4 a 6 litri a fuoco medio-alto, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva. Quando è caldo, aggiungi il pollo e cuoci, girando spesso, finché non sarà dorato su tutti i lati, per 5-6 minuti in totale. Rimuovi il pollo in un piatto. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere il sedano, i peperoni e la salsiccia. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno ammorbidite e la salsiccia sarà scottata in alcuni punti, da 4 a 5 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e il rimanente 1 cucchiaio di condimento creolo e mescolare per unire. Aggiungere 1/2 tazza d'acqua e raschiare eventuali pezzetti dal fondo della padella. Lascia che la miscela raggiunga il bollore e si addensi un po', 2 o 3 minuti.
- Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere il burro. Una volta incorporati, aggiungere delicatamente i gamberetti e il pollo e cuocere fino a quando i gamberetti saranno leggermente opachi e di colore leggermente "bianco", da 3 a 4 minuti.
- Mescolare il riso al cavolfiore, condire a piacere con sale e pepe e servire.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Recensioni 19
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Questa è una ricetta fantastica! Ho anche prolungato la cottura del riso, come suggerito da altri. In casa nostra non amiamo molto il piccante, quindi questa ricetta era piuttosto speziata per noi! La prossima volta userò solo mezzo cucchiaio di condimento alla fine, oppure lo ometterò del tutto. Nonostante ciò, ho apprezzato molto gli avanzi per pranzo. L'ho servita con avocado a cubetti sopra, che ha contribuito ad attenuare il piccante.
Grazie mille per questa recensione, e soprattutto per aver condiviso questi utili consigli, Cindy!
Ho provato questa ricetta per la prima volta ed è venuta benissimo! La terrò sicuramente!
La foto del cibo sembrava buona, quindi ho pensato di provarla. Non avevo mai fatto la Jambalaya prima. Con mia sorpresa, era davvero piuttosto gustosa!! Penso anche che il segreto per renderla così buona sia stato rendere il cavolfiore croccante prima di aggiungerlo. L'ho preparata per me, visto che sono una chetogenica flex (beh, nuova alla chetogenica) e il resto del clan no... ma l'hanno mangiata tutta. Ne ho mangiata una porzione!! SMH! Sono così felice di aver trovato una ricetta che TUTTI POSSIAMO APPREZZARE. Devo trovare una versione con meno sale del condimento creolo per noi anziani e più inclini all'ipertensione in casa, ma era meravigliosamente speziata e salata per la mia figlia POTS che ha bisogno di sale... 🙂 Questa è da tenere!!!!
Grazie mille per questa recensione entusiastica! Sono felice di sapere che anche la tua famiglia che non segue una dieta chetogenica l'ha apprezzata. Meraviglioso!
Ho preparato questa jambalaya un paio di settimane fa per sostituire il solito piatto a base di riso. Ero restia a credere che piacesse a mio marito. Che piatto meraviglioso! I sapori erano eccellenti. Mio marito mi ha chiesto di rifarlo.
Gusto da ristorante!
L'ho preparato per la prima volta questa settimana ed è stato FANTASTICO! Il riso cauli – arrostito – è tutta un’altra cosa. Forse dovrò farlo sempre così! Anche il marito l'ha adorato.
Era buono, ma decisamente troppo salato per me e mia moglie. Non abbiamo aggiunto sale, ma pensiamo che sia stato il condimento creolo di Tony Chacheres a renderlo troppo salato. Eravamo abituati al sapore di Zatarain, che non è chetogenico (non credo), ma è comunque una jambalaya deliziosa.
Questa ricetta è facile da preparare e deliziosa!
Adoro questo piatto! A me piace un po' più brodoso, quindi ho aggiunto acqua extra, concentrato di pomodoro e un po' più di condimento ed è venuto perfetto. Ho usato anche un po' di Gumbo File, che è fatto con foglie di sassofrasso e non contiene carboidrati, per addensare leggermente la salsa.
Questa è un'ottima ricetta Come nativo della Louisiana e quartiere Cajun che vive in TN, posso garantire l'autenticità. Tuttavia, ho sostituito il riso al cavolfiore con Natural Heaven Hearts of Palm White Rice ed è stato reso ancora migliore. Non sopporto il sapore del cavolfiore – per me presente anche dopo qualsiasi tecnica di cottura a secco – quindi i cuori di riso di palma fanno proprio la differenza del mondo. Non solo, ma i macronutrienti dei carboidrati sono migliori! Ottimo lavoro!
Ottimo suggerimento!
Mi piace Jambalaya ma vorrei che più persone si preoccupassero di non nutrire gli animali con cereali e oli spazzatura. Non aiuta il fatto che i programmi di cucina continuino a cucinare con loro e che i ristoranti non possano permettersi di fare altro. L'unica cosa che redime è che se più ristoranti cucinassero con olio di cocco, sego, strutto, burro, non rimarrebbe più nulla per noi, inutili mangiatori.
Ho provato Keto Jambalaya ed è la cena autunnale perfetta
Siamo d'accordo! Grazie per la condivisione, Nina.
Questa era la mia seconda ricetta Keto Mojo ed era incredibilmente saporita come la prima. Personalmente la prossima volta farò più cavolfiore solo perché mi piace un po' più di riso nel mio Jambalaya. Mio marito, a cui non piace il modo in cui cambio le ricette per essere più salutari, ha pensato che fosse fantastico e oggi ha preso gli avanzi a pranzo. Adoro i sapori di queste ricette!
Siamo lieti che sia tu che tuo marito abbiate apprezzato questa gustosa ricetta. Prova altre nostre ricette e continua a darci il tuo feedback.
L'ho fatto diverse volte ed è meraviglioso. Dopo averlo preparato la prima volta, puoi adattare il condimento creolo ai tuoi gusti. Ho anche cotto il riso al cavolfiore più a lungo del previsto perché lo volevo asciutto. Ho portato questo piatto in un piatto fortunato e tutti i mangiatori di keto volevano la ricetta! Molte grazie
Ho seguito la ricetta in modo un po' approssimativo e la prossima volta farò il cavolfiore al forno poiché le recensioni lo suggeriscono vivamente. Ma è stato davvero fantastico!! Era da un po' che volevo farlo, ma mio marito non vuole provare nulla di nuovo per lui, quindi non volevo farlo solo per me. Avevo TUTTI gli ingredienti tranne il peperone e ho aggiunto anche cipolla e aglio. Temevo che il cavolfiore avrebbe cambiato sapore e sono rimasto piacevolmente sorpreso dal fatto che avesse lo stesso sapore del riso! Questo è un VINCITORE!!!
Questo era davvero un buon piatto. Ho adorato il riso al cavolfiore cotto al forno! Ottimo consiglio: grazie!
mi è piaciuto molto questo piatto! Ho trovato la salsiccia andouille locale. lo farà regolarmente.
devi provarlo!
Questo è delizioso e abbondante. Questo non aveva un sapore diverso. È stato un successo a casa, lo rifarò di sicuro. L'unica cosa che suggerirei è cuocere il riso al cavolfiore più a lungo. Dà davvero la consistenza del riso. Lo adoro. Grazie.
Ottimo piatto invernale, ricco e abbondante. Il giorno dopo riscaldato era ancora più bello!