Mini Cheesecake Chai-Spiced

Queste mini cheesecake aromatizzate con chai approvate dai bambini sono perfette per un dessert, uno spuntino o una colazione autunnale. Prova a usare spezie diverse a seconda della stagione o che preferisci. Aggiungere 1 cucchiaino di cardamomo macinato per la miscela di spezie e servire con mirtilli freschi è ottimo per l'estate. Sostituisci la vaniglia con l'estratto di caramello e sostituisci 2 cucchiaini (5 g) di cannella con le spezie per un trattamento di metà inverno. Queste cheesecake si conservano bene in frigorifero, quindi vale la pena prepararle in anticipo.
[Ristampato con il permesso di Carb Manager e #039; s Keto Diet Cookbook di Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Foto di: Becky Winkler.]
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Servi 12

Elenco degli ingredienti

CROSTA

FORMAGGIO

  • 16 oz crema di formaggio, ammorbidito
  • 2/3 tazza eritritolo in polvere (preferito dai pasticceri Swerve)
  • 1/8 cucchiaino sale kosher
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino finocchio macinato
  • 1/2 cucchiaino cannella
  • 1 cucchiaino zenzero macinato
  • 1/8 cucchiaino Pepe di Giamaica
  • 1/4 cucchiaino cardamomo macinato
  • 1/8 cucchiaino Chiodi di garofano
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Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 175 ° C. Foderare una teglia per cupcake da dodici pezzi con le fodere per muffin.
  • Per fare la crosta, unire in una terrina i semi di lino macinati, la farina di mandorle, l'eritritolo, il burro fuso e il sale. Versare il composto nelle fodere per muffin, dividendolo uniformemente tra le tazze (ciascuna tazza otterrà circa 1 cucchiaio colmo [15 g]) e premere il composto con decisione in ciascuna tazza con il dorso di un cucchiaio.
  • Per preparare le cheesecake, mettere la crema di formaggio, l'eritritolo e il sale in una ciotola di medie dimensioni. Montare con uno sbattitore a mano o in una planetaria con una paletta fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene fino ad amalgamare dopo ogni aggiunta. Aggiungere la vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto leggermente spumoso. Aggiungere il finocchio, la cannella, lo zenzero, il pimento, il cardamomo e i chiodi di garofano e frullare brevemente fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Dividete la crema di formaggio tra le dodici tazze, usando un cucchiaio per raccogliere il composto, e un secondo cucchiaio per grattare via la crema di formaggio dal primo cucchiaio.
  • Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando le torte al formaggio sono solidificate e leggermente gonfie.
  • Lasciare raffreddare leggermente le cheesecake a temperatura ambiente, quindi metterle in frigorifero per almeno 30 minuti affinché si raffreddino completamente. Servito freddo

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3 recensioni

3 risposte a “Mini Chai-Spiced Cheesecakes”

  1. I worry about using the flaxseeds in anything that must bake at a temperature to fully cook eggs. Flaxseed is a very delicate seed and can become toxic if it gets too much heat. I would suggest you substitute another heat tolerant nut or seed. If you are using the flaxseed to bind the crust maybe using it for an unbaked cheese cake would be better.

  2. Mi piace preparare la mia crosta con farina di mandorle, farina di cocco, dolcificante per la frutta del monaco, noci pecan e burro. Buonissimo!

  3. Stelle 3
    La torta di formaggio in sé è davvero squisita la base di semi di lino / mandorle non così tanto. Ma è comunque soddisfacente quando desidero qualcosa di dolce.

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