Queste mini cheesecake aromatizzate con chai approvate dai bambini sono perfette per un dessert, uno spuntino o una colazione autunnale. Prova a usare spezie diverse a seconda della stagione o che preferisci. Aggiungere 1 cucchiaino di cardamomo macinato per la miscela di spezie e servire con mirtilli freschi è ottimo per l'estate. Sostituisci la vaniglia con l'estratto di caramello e sostituisci 2 cucchiaini (5 g) di cannella con le spezie per un trattamento di metà inverno. Queste cheesecake si conservano bene in frigorifero, quindi vale la pena prepararle in anticipo.[Ristampato con il permesso di Carb Manager e #039; s Keto Diet Cookbook di Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Foto di: Becky Winkler.]Per leggere la nostra recensione completa del libro di cucina, fare clic su Qui.
Elenco degli ingredienti
CROSTA
- 3/4 tazza semi di lino macinati
- 3/4 tazza Farina di mandorle
- 1/4 tazza eritritolo in polvere (preferito dai pasticceri Swerve)
- 1/3 tazza burro, sciolto
- 1/8 cucchiaino sale kosher
FORMAGGIO
- 16 oz crema di formaggio, ammorbidito
- 2/3 tazza eritritolo in polvere (preferito dai pasticceri Swerve)
- 1/8 cucchiaino sale kosher
- 3 uova
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino finocchio macinato
- 1/2 cucchiaino cannella
- 1 cucchiaino zenzero macinato
- 1/8 cucchiaino Pepe di Giamaica
- 1/4 cucchiaino cardamomo macinato
- 1/8 cucchiaino Chiodi di garofano
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 175 ° C. Foderare una teglia per cupcake da dodici pezzi con le fodere per muffin.
- Per fare la crosta, unire in una terrina i semi di lino macinati, la farina di mandorle, l'eritritolo, il burro fuso e il sale. Versare il composto nelle fodere per muffin, dividendolo uniformemente tra le tazze (ciascuna tazza otterrà circa 1 cucchiaio colmo [15 g]) e premere il composto con decisione in ciascuna tazza con il dorso di un cucchiaio.
- Per preparare le cheesecake, mettere la crema di formaggio, l'eritritolo e il sale in una ciotola di medie dimensioni. Montare con uno sbattitore a mano o in una planetaria con una paletta fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene fino ad amalgamare dopo ogni aggiunta. Aggiungere la vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto leggermente spumoso. Aggiungere il finocchio, la cannella, lo zenzero, il pimento, il cardamomo e i chiodi di garofano e frullare brevemente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Dividete la crema di formaggio tra le dodici tazze, usando un cucchiaio per raccogliere il composto, e un secondo cucchiaio per grattare via la crema di formaggio dal primo cucchiaio.
- Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando le torte al formaggio sono solidificate e leggermente gonfie.
- Lasciare raffreddare leggermente le cheesecake a temperatura ambiente, quindi metterle in frigorifero per almeno 30 minuti affinché si raffreddino completamente. Servito freddo
Keto-Mojo è un partecipante ad alcuni programmi di affiliazione e alcuni dei link sopra genereranno una piccola commissione se effettui un acquisto tramite un link di prodotto sul nostro sito. Questo è senza alcun costo per te e tutti i proventi vanno direttamente alla Fondazione Ketogenic senza scopo di lucro [501 (c) 3] per aiutare con la loro missione di finanziamento dell'istruzione e della ricerca sulla dieta e stile di vita chetogenica. Keto-Mojo non beneficia in alcun modo di questi collegamenti.
I worry about using the flaxseeds in anything that must bake at a temperature to fully cook eggs. Flaxseed is a very delicate seed and can become toxic if it gets too much heat. I would suggest you substitute another heat tolerant nut or seed. If you are using the flaxseed to bind the crust maybe using it for an unbaked cheese cake would be better.
I found this online after asking about baking the flaxseeds
A: Studies have shown that both the ALA and lignans in flaxseed remain stable, that is they do not “break down” under common baking temperatures of 178ºC (350ºF). In baking, milled flax can be substituted for the fat used in recipes at a ratio of 3:1.
Mi piace preparare la mia crosta con farina di mandorle, farina di cocco, dolcificante per la frutta del monaco, noci pecan e burro. Buonissimo!
La torta di formaggio in sé è davvero squisita la base di semi di lino / mandorle non così tanto. Ma è comunque soddisfacente quando desidero qualcosa di dolce.