Immersa in una robusta crosta di mandorle e cocco, questa torta seducente e facile da preparare presenta un delizioso ripieno di crema e formaggio al cocco, panna montata e copertura di cocco tostato. Gli avanzi possono essere refrigerati per cinque giorni. Nota: questa ricetta richiede una crosta di torta cheto preconfezionata (ricetta sotto), quindi preparala prima di iniziare questa ricetta o sostituisci la tua crosta di torta keto preferita.
Torta alla crema di cocco Keto
Lista degli ingredienti
- 4 Cucchiaio da tavola (1/4 tazza) di burro, ammorbidito
- 8 oz crema di formaggio, ammorbidito
- 1/3 bicchiere più 2 cucchiai di dolcificante in polvere a base di eritritolo, setacciato e diviso
- 1¾ tazza panna pesante, divisa
- 1½ cucchiaino estratto puro di cocco
- 1½ cucchiaino estratto puro di vaniglia, diviso
- sale marino
- 3/4 bicchiere più 2 cucchiai di cocco grattugiato non zuccherato, diviso
- 1 Crosta di torta di mandorle e cocco Keto cotta e raffreddata (ricetta sotto)
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- In una grande ciotola, sbattere il burro e la crema di formaggio con una frusta o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere 1/3 di tazza del dolcificante in polvere e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi 1 tazza di panna, l'estratto di cocco, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 3/4 cucchiaino di sale. Utilizzando una frusta con una frusta a palloncino (o una frusta a palloncino a mano), sbattere a velocità medio-alta fino a formare dei picchi rigidi. Piegare in 3/4 tazza di cocco grattugiato. Versare il ripieno di cocco sulla pasta frolla, livellarlo con una spatola e riporre in frigorifero per 1 ora.
- In una padella piccola, distribuire i restanti 2 cucchiai di cocco grattugiato e tostarli a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a quando saranno quasi dorati, da 4 a 5 minuti. Trasferire immediatamente su un piatto a raffreddare.
- Nella ciotola di una planetaria pulita dotata di attacco per frusta, montare i restanti 3/4 di tazza di panna, 2 cucchiai di dolcificante in polvere e 1/2 cucchiaino di estratto di cocco e vaniglia fino a formare picchi morbidi; non battere troppo. Versare la panna montata sul ripieno di cocco freddo e creare delle cucchiaiate decorative. Decorare con il cocco tostato. Raffreddare per 1 ora. Servire.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Recensioni 3
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Crosta di torta di mandorle e cocco Keto
Questa crosta facile da preparare è la base perfetta per qualsiasi ricetta di torta alla crema. Si riunisce rapidamente in un robot da cucina, può essere preparato un giorno o due prima, si congela bene ed è facilmente personalizzabile utilizzando noci diverse. Nocciole, noci o noci di macadamia sono ottime opzioni. Assicurati solo di ricalcolare le macro con eventuali modifiche.
Lista degli ingredienti
- 3/4 bicchiere mandorle crude
- 1/3 bicchiere Farina di cocco
- 1/4 bicchiere cocco grattugiato non zuccherato
- 1/4 bicchiere dolcificante a base di eritritolo granulato (come Swerve)
- 1/8 cucchiaino sale marino fine
- 2 Cucchiaio da tavola burro ammorbidito
- 1 Cucchiaio da tavola acqua fredda
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 375°C (190°F). Posizionare una griglia al centro del forno.
- Nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama in acciaio, unisci le mandorle, la farina di cocco, il cocco grattugiato, il dolcificante e il sale. Frullare fino a quando le mandorle avranno la consistenza di farina di mais grossolana e ci saranno ancora pezzetti visibili di mandorle, da 10 a 12 pulsazioni lunghe. Aggiungere il burro e frullare fino a quando il composto inizia a formare grumi, da 8 a 10 pulsazioni. Cospargere l'acqua fredda sul composto e frullare ancora qualche volta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Rimuovere l'impasto in una tortiera da 9 pollici. Premi la crosta in modo uniforme e verso l'esterno, lavorandola sui lati del piatto finché non sarà distribuita uniformemente sul fondo e sui lati del piatto e avrà uno spessore di circa 1/4 di pollice.
- Posizionare la crosta della torta su una teglia cerchiata, avvolgerla liberamente con un foglio di alluminio, quindi cuocere sulla griglia centrale fino a quando non sarà asciutta, compattata e dorata, da 22 a 25 minuti. Mettere da parte a raffreddare.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Recensioni 3
Non mi piacciono i dolci troppo dolci e questo è perfetto. Non ho usato zucchero nella crosta né panna montata sopra. Super gustoso: lo rifaremo sicuramente.Grazie per il tuo feedback, Lisa!
La mia torta è venuta troppo densa. Era come una cheesecake invece che una soffice torta. Qualche consiglio per renderlo più soffice come la tradizionale torta al cocco?
Hmmm, non so cosa suggerire visto che altri hanno avuto successo con questa ricetta. Forse usa un po' di latte di cocco al posto di un po' di panna.
Potresti invece preparare una crema pasticcera al cocco cheto.
Eccellente! Adoro la crosta, meglio della crosta di cracker Graham!
La torta era facile e leggera. Usato sostituto dello zucchero Swerve.Ci sono voluti davvero 22-25 minuti? Sembra davvero tanto tempo... grazie! Anch'io adoro il cocco e una torta per il Ringraziamento è un'ottima scelta. Ho scoperto che la zucca ha troppi carboidrati.
Grazie per il tuo feedback! Prova anche alcune delle nostre altre torte. Sono divini.
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Non mi piacciono i dolci troppo dolci e questo è perfetto. Non ho usato zucchero nella crosta né panna montata sopra. Super gustoso: lo rifaremo sicuramente.
Grazie per il tuo feedback, Lisa!
La mia torta è venuta troppo densa. Era come una cheesecake invece che una soffice torta. Qualche consiglio per renderlo più soffice come la tradizionale torta al cocco?
Hmmm, non so cosa suggerire visto che altri hanno avuto successo con questa ricetta. Forse usa un po' di latte di cocco al posto di un po' di panna.
Potresti invece preparare una crema pasticcera al cocco cheto.
Eccellente! Adoro la crosta, meglio della crosta di cracker Graham!
La torta era facile e leggera. Usato sostituto dello zucchero Swerve.
Ci sono voluti davvero 22-25 minuti? Sembra davvero tanto tempo... grazie! Anch'io adoro il cocco e una torta per il Ringraziamento è un'ottima scelta. Ho scoperto che la zucca ha troppi carboidrati.
Grazie per il tuo feedback! Prova anche alcune delle nostre altre torte. Sono divini.