Immerso in una robusta crosta di mandorle e cocco, questa torta seducente e facile da preparare presenta un delizioso ripieno di cocco crema e formaggio senza cottura, panna montata e topping al cocco tostato. Gli avanzi possono essere refrigerati per cinque giorni. Nota: questa ricetta richiede una crosta di torta keto premade (ricetta sotto), quindi preparala prima di iniziare questa ricetta o sostituisci la tua crosta di torta keto preferita.
Torta di crema al cocco Keto
Elenco degli ingredienti
- 4 Cucchiaio da tavola (1/4 tazza) di burro, ammorbidito
- 8 oz crema di formaggio, ammorbidito
- 1/3 tazza più 2 cucchiai di dolcificante a base di eritritolo in polvere, setacciato e diviso
- 1¾ tazze crema pesante, divisa
- 1½ cucchiaino estratto di cocco puro
- 1½ cucchiaino puro estratto di vaniglia, diviso
- sale marino
- 3/4 tazza più 2 cucchiai di cocco grattugiato non zuccherato, diviso
- 1 Crosta di torta di mandorle e cocco Keto al forno e raffreddata (ricetta sotto)
Istruzioni
- In una grande ciotola, sbattere il burro e la crema di formaggio con una frusta o un cucchiaio di legno fino a che liscio. Aggiungere 1/3 di tazza di dolcificante in polvere e sbattere fino a quando combinato. Aggiungi 1 tazza di panna, l'estratto di cocco, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 3/4 cucchiaino di sale. Utilizzando una frusta con una frusta a palloncino (o una frusta a palloncino a mano), batti a velocità medio-alta fino a formare picchi rigidi. Incorpora 3/4 tazza di cocco grattugiato. Versare il ripieno di cocco nella crosta della torta, lisciarlo con una spatola e conservare in frigorifero per 1 ora.
- In una piccola padella, distribuire i restanti 2 cucchiai di cocco grattugiato e tostare a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente, fino a doratura, 4-5 minuti. Trasferire immediatamente in un piatto a raffreddare.
- Nella ciotola di una planetaria pulita dotata di frusta, montare la rimanente panna da 3/4 di tazza, 2 cucchiai di dolcificante in polvere e 1/2 cucchiaino di ogni estratto di cocco e vaniglia fino a formare picchi morbidi; non esagerare. Versare la panna montata sul ripieno di cocco freddo in ciuffi decorativi. Guarnire con il cocco tostato. Lascia raffreddare per 1 ora. Servire.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
Recensioni di 3
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Crosta di torta di mandorle e cocco Keto
Questa crosta facile da preparare è la base perfetta per qualsiasi ricetta di torta alla crema. Si riunisce rapidamente in un robot da cucina, può essere preparato con uno o due giorni di anticipo, si congela bene ed è facilmente personalizzabile utilizzando noci diverse. Nocciole, noci o noci di macadamia sono ottime opzioni. Assicurati solo di ricalcolare le macro con eventuali modifiche.
Elenco degli ingredienti
- 3/4 tazza mandorle crude
- 1/3 tazza Farina di cocco
- 1/4 tazza cocco grattugiato non zuccherato
- 1/4 tazza edulcorante granulato a base di eritritolo (come Swerve)
- 1/8 cucchiaino sale marino fine
- 2 Cucchiaio da tavola burro ammorbidito
- 1 Cucchiaio da tavola acqua fredda
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 375 ° F (190 ° C). Posizionare una griglia al centro del forno.
- Nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama in acciaio, unire le mandorle, la farina di cocco, il cocco grattugiato, il dolcificante e il sale. Frullare fino a quando le mandorle avranno la consistenza di una farina di mais grossolana e saranno ancora visibili i pezzetti di mandorle, da 10 a 12 impulsi lunghi. Aggiungere il burro e frullare fino a quando il composto inizia a formare grumi, da 8 a 10 legumi. Cospargere l'acqua fredda sulla miscela e frullare ancora qualche volta fino a quando non è ben amalgamata.
- Rimuovere l'impasto in una tortiera da 9 pollici. Premere la crosta in modo uniforme e verso l'esterno, lavorandola sui lati del piatto fino a quando non è distribuita uniformemente sul fondo e sui lati del piatto e ha uno spessore di circa 1/4 di pollice.
- Posizionare la crosta di torta su una teglia da forno bordata, avvolgerla leggermente con un foglio di alluminio, quindi cuocere sulla griglia centrale finché non si asciuga, si solidifica e diventa dorata, da 22 a 25 minuti. Mettere da parte a raffreddare.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
Recensioni di 3
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Non mi piacciono i dolci super dolci e questo è perfetto. Non ho usato zucchero nella crosta o panna montata sopra. Super gustoso - lo rifarò sicuramente.-
Grazie per il tuo feedback, Lisa!
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La mia torta è venuta troppo densa. Era come una cheesecake invece di una torta soffice. Qualche consiglio per renderlo più soffice come la tradizionale torta al cocco?
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Hmmm, non sono sicuro di cosa suggerire poiché altri hanno avuto successo con questa ricetta. Forse usa un po 'di latte di cocco al posto di un po' di panna.
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Eccellente! Adoro la crosta, meglio della crosta di cracker graham!
La torta era facile e leggera. Sostituzione dello zucchero Swerve usata.-
Ci sono voluti davvero 22-25 minuti? Sembra davvero tanto tempo..grazie! Anch'io amo il cocco e una torta per il Ringraziamento è un'ottima scelta. Ho scoperto che la zucca ha troppi carboidrati.
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Grazie per il tuo feedback! Prova anche alcune delle nostre altre torte. Sono divini.
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Non mi piacciono i dolci super dolci e questo è perfetto. Non ho usato zucchero nella crosta o panna montata sopra. Super gustoso - lo rifarò sicuramente.
Grazie per il tuo feedback, Lisa!
La mia torta è venuta troppo densa. Era come una cheesecake invece di una torta soffice. Qualche consiglio per renderlo più soffice come la tradizionale torta al cocco?
Hmmm, non sono sicuro di cosa suggerire poiché altri hanno avuto successo con questa ricetta. Forse usa un po 'di latte di cocco al posto di un po' di panna.
Eccellente! Adoro la crosta, meglio della crosta di cracker graham!
La torta era facile e leggera. Sostituzione dello zucchero Swerve usata.
Ci sono voluti davvero 22-25 minuti? Sembra davvero tanto tempo..grazie! Anch'io amo il cocco e una torta per il Ringraziamento è un'ottima scelta. Ho scoperto che la zucca ha troppi carboidrati.
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