Immerso in una robusta crosta di mandorle e cocco, questa torta seducente e facile da preparare presenta un delizioso ripieno di cocco crema e formaggio senza cottura, panna montata e topping al cocco tostato. Gli avanzi possono essere refrigerati per cinque giorni. Nota: questa ricetta richiede una crosta di torta keto premade (ricetta sotto), quindi preparala prima di iniziare questa ricetta o sostituisci la tua crosta di torta keto preferita.
Torta di crema al cocco Keto
Elenco degli ingredienti
- 4 Cucchiaio da tavola (1/4 tazza) di burro, ammorbidito
- 8 oz crema di formaggio, ammorbidito
- 1/3 tazza più 2 cucchiai di dolcificante a base di eritritolo in polvere, setacciato e diviso
- 1¾ tazze crema pesante, divisa
- 1½ cucchiaino estratto di cocco puro
- 1½ cucchiaino puro estratto di vaniglia, diviso
- sale marino
- 3/4 tazza più 2 cucchiai di cocco grattugiato non zuccherato, diviso
- 1 Crosta di torta di mandorle e cocco Keto al forno e raffreddata (ricetta sotto)
Istruzioni
- In una grande ciotola, sbattere il burro e la crema di formaggio con una frusta o un cucchiaio di legno fino a che liscio. Aggiungere 1/3 di tazza di dolcificante in polvere e sbattere fino a quando combinato. Aggiungi 1 tazza di panna, l'estratto di cocco, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 3/4 cucchiaino di sale. Utilizzando una frusta con una frusta a palloncino (o una frusta a palloncino a mano), batti a velocità medio-alta fino a formare picchi rigidi. Incorpora 3/4 tazza di cocco grattugiato. Versare il ripieno di cocco nella crosta della torta, lisciarlo con una spatola e conservare in frigorifero per 1 ora.
- In una piccola padella, distribuire i restanti 2 cucchiai di cocco grattugiato e tostare a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente, fino a doratura, 4-5 minuti. Trasferire immediatamente in un piatto a raffreddare.
- Nella ciotola di una planetaria pulita dotata di frusta, montare la rimanente panna da 3/4 di tazza, 2 cucchiai di dolcificante in polvere e 1/2 cucchiaino di ogni estratto di cocco e vaniglia fino a formare picchi morbidi; non esagerare. Versare la panna montata sul ripieno di cocco freddo in ciuffi decorativi. Guarnire con il cocco tostato. Lascia raffreddare per 1 ora. Servire.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
1 recensione
Una replica a “Keto Coconut Cream Pie”
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Crosta di torta di mandorle e cocco Keto
Questa crosta facile da preparare è la base perfetta per qualsiasi ricetta di torta alla crema. Si riunisce rapidamente in un robot da cucina, può essere preparato con uno o due giorni di anticipo, si congela bene ed è facilmente personalizzabile utilizzando noci diverse. Nocciole, noci o noci di macadamia sono ottime opzioni. Assicurati solo di ricalcolare le macro con eventuali modifiche.
Elenco degli ingredienti
- 3/4 tazza mandorle crude
- 1/3 tazza Farina di cocco
- 1/4 tazza cocco grattugiato non zuccherato
- 1/4 tazza edulcorante granulato a base di eritritolo (come Swerve)
- 1/8 cucchiaino sale marino fine
- 2 Cucchiaio da tavola burro ammorbidito
- 1 Cucchiaio da tavola acqua fredda
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 375 ° F (190 ° C). Posizionare una griglia al centro del forno.
- Nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama in acciaio, unire le mandorle, la farina di cocco, il cocco grattugiato, il dolcificante e il sale. Frullare fino a quando le mandorle avranno la consistenza di una farina di mais grossolana e saranno ancora visibili i pezzetti di mandorle, da 10 a 12 impulsi lunghi. Aggiungere il burro e frullare fino a quando il composto inizia a formare grumi, da 8 a 10 legumi. Cospargere l'acqua fredda sulla miscela e frullare ancora qualche volta fino a quando non è ben amalgamata.
- Rimuovere l'impasto in una tortiera da 9 pollici. Premere la crosta in modo uniforme e verso l'esterno, lavorandola sui lati del piatto fino a quando non è distribuita uniformemente sul fondo e sui lati del piatto e ha uno spessore di circa 1/4 di pollice.
- Posizionare la crosta di torta su una teglia da forno bordata, avvolgerla leggermente con un foglio di alluminio, quindi cuocere sulla griglia centrale finché non si asciuga, si solidifica e diventa dorata, da 22 a 25 minuti. Mettere da parte a raffreddare.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
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Una replica a “Keto Coconut Cream Pie”
Eccellente! Adoro la crosta, meglio della crosta di cracker graham!
La torta era facile e leggera. Sostituzione dello zucchero Swerve usata.Ci sono voluti davvero 22-25 minuti? Sembra davvero tanto tempo..grazie! Anch'io amo il cocco e una torta per il Ringraziamento è un'ottima scelta. Ho scoperto che la zucca ha troppi carboidrati.
Grazie per il tuo feedback! Prova anche alcune delle nostre altre torte. Sono divini.
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Eccellente! Adoro la crosta, meglio della crosta di cracker graham!
La torta era facile e leggera. Sostituzione dello zucchero Swerve usata.
Ci sono voluti davvero 22-25 minuti? Sembra davvero tanto tempo..grazie! Anch'io amo il cocco e una torta per il Ringraziamento è un'ottima scelta. Ho scoperto che la zucca ha troppi carboidrati.
Grazie per il tuo feedback! Prova anche alcune delle nostre altre torte. Sono divini.