Ecco lo scoop: il gelato al keto fresco, cremoso e delizioso alla menta è facile da fare a casa! La nostra classica ricetta del gelato al keto con scaglie di menta utilizza manciate di menta fresca imbevuta di panna e cioccolato fondente cheto-friendly. Poiché usiamo la vera menta, il colore è più beige chiaro che verde. Quindi, se preferisci una classica soda - acquista il colore verde menta, aggiungi alcune gocce di colorante alimentare verde alla crema infusa. Vuoi alleggerire le calorie? Sostituisci parte della metà e metà con latte di cocco o di mandorle non zuccherato, ricalcolando le macro in modo da sapere cosa stai ottenendo.
Equipaggiamento:
- Gelataio
Elenco degli ingredienti
- 1½ tazze metà e metà
- 1½ tazze crema pesante, divisa
- 1/2 tazza allulosio liquido (come marca Wholesome)
- 1/4 cucchiaino sale marino
- 1½ tazze (35 g) foglie di menta fresca confezionate
- 5 grande tuorlo
- 1/2 cucchiaino estratto di menta piperita, facoltativo
- 1 (3oz) tavoletta di cioccolato fondente senza zucchero, tritata finemente (come ChocZero)
Istruzioni
- In una casseruola media, unire metà e metà, un terzo della panna e tutto l'allulosio, il sale e la menta. Scaldare a fuoco medio-alto fino a quando non diventa bollente con piccole bolle intorno ai bordi; non bollire. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per 1 ora.
- Filtrare la crema infusa attraverso un colino a maglie fini posto su una ciotola, quindi premere con decisione sulla menta con una spatola di gomma per estrarre la massima quantità di sapore e colore di menta. Scarta la menta. Versare la miscela di panna filtrata nella casseruola, quindi riscaldare a fuoco medio fino a quando non diventa fumante.
- In una ciotola media posta in un canovaccio da cucina arrotolato per evitare che scivoli, sbatti insieme i tuorli d'uovo. Versare molto lentamente nei tuorli circa un terzo della panna appena fumante, sempre mescolando, per temperare dolcemente i tuorli. Una volta amalgamati, versate il composto di tuorli riscaldato nella casseruola con la panna infusa rimanente. Mescolare la crema per unire.
- Fai un bagno di ghiaccio riempiendo parzialmente una ciotola capiente con ghiaccio e acqua fredda. Metti una ciotola leggermente più piccola al suo interno in modo che poggi facilmente nell'acqua senza bagnare l'interno della ciotola. Versare la panna rimanente nella ciotola più piccola, quindi posizionare il colino a rete sopra. Accantonare.
- Mescolando costantemente, cuoci la crema pasticcera a fuoco medio fino a quando non diventa densa come una salsa sottile o indica circa 75 ° C (170 ° F) su un termometro a lettura istantanea, da 2 a 3 minuti.
- Versare immediatamente il composto attraverso il colino a rete posto sopra la crema ghiacciata. Mescola la miscela mentre è immersa nel bagno di ghiaccio finché non si raffredda, da 4 a 5 minuti.
- Mettere in frigorifero la miscela per almeno 6 ore, preferibilmente durante la notte, quindi congelarla nella gelatiera secondo le istruzioni del produttore.
- Trasferire il gelato sbattuto in un contenitore ermetico e congelarlo per 3-4 ore prima di servire.
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Can’t wait to make, but what can I use to make this dairy free as well?
Great recipe… and for those without an ice cream maker. Uhmmm, it clearly states “Equipment: Ice cream maker” … ABOVE the ingredients.
A much better option than buying very questionable keto ice cream products.
Thanks, John. We agree.
Sounds delicious! I want to make it now!
What would be the equivalent amount of granulated or powdered allulose?
I have both of those on hand right now, I don’t have liquid. 🙂
Have not tried this yet but looks delicious. Allulose has considerable amount of total carbohydrates (1 tsp = 4 carbs) so not sure why your macros lists only have 3 total carbs (and 3 net carbs).
Hi Heidi- that’s 4 total carbs. It has zero net carbs because allulose is not metabolized and therefore causes no increase in blood glucose or blood insulin levels
Non vedevo l'ora di provare questa ricetta, leggendo tutti gli ingredienti e le istruzioni, immaginandomi mentre la preparavo, fino ad arrivare alla fine dove avrei trasferito tutto in una “gelateria”. Un modo per fare il gelato senza gelatiera?
Per questa specifica ricetta del gelato, non c'è altra opzione oltre all'utilizzo di una gelatiera.
I am leaving this 5 star review to balance out the 2 star review that was left by the person who never even made this recipe. Your lack of an ice cream maker does not warrant a poor review. This recipe looks solid and delicious! A million times better than the trash ingredient Keto ice creams at the store.
Thanks, Matt. Appreciate the vote of confidence.